料理图鉴的笔记(19)

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第5页

要不要加辣 (众声喧哗)

切三明治：要把手指张开按紧，这样才会切的漂亮。 🌟三明治的食材也要压紧，而且要先在吐司上涂一层黄油。（这样应该可以避免之前沙拉酱太多渗入吐司内影响口感的问题。）
2018-09-03 12:25:34 3人喜欢
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34 米饭的炊煮方法

低端吱吱 (头像即本人)

包括煮与蒸煮菜饭时水量是米的1.3倍，延长小火的时间，煮好后多焖5分钟。
2020-01-07 18:54:39 3人喜欢
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海报

后浪生活教室 (认真的生活认真地浪~)

2018-09-04 15:08:05 3人喜欢
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47 蔬菜的准备工作

低端吱吱 (头像即本人)

黄瓜加点盐在砧板上搓揉，可以让颜色更鲜艳，并且去掉表皮上的粗糙
2020-01-08 13:19:31 1人喜欢
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36 锅盖

低端吱吱 (头像即本人)

锅盖完全盖实：炖肉块，关东煮或稀饭，锅里的食材要全部煮熟。开一条缝：避免汤冒出来；烹调鱼肉等容易残留腥味的食材时。不盖锅盖：让汤汁的水分散发；汤汁容易溢出来如煮面。下盖式锅盖：直接盖在食物上，防止食物浮起
2020-01-07 19:00:20 1人喜欢
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料理笔记

清单屁

2023-09-14 20:51:15
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日料名称+世界料理名称翻译

小鱼的自留地

2021-07-12 22:04:47
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p13 印刷错误吗☞第一行的马铃薯

momo (对不起理想主义)

p12的食材里没有马铃薯难道是tomato翻译成了potato?大家书上也是马铃薯吗？ (1回应)
2020-05-04 19:43:31
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56 烧烤

低端吱吱 (头像即本人)

无论是烤网还是烤盘烤箱，都要先预热。从装盘时朝上的那一面开始烤。要让外表看起来焦一点时用大火烤。要烤到里面都熟透，就用小火烤。要烤干一点就不要加盖，要烤湿一点就加盖。最后再加黄油，可以让烧烤食物的颜色更漂亮。
2020-01-08 13:34:23
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54 油炸

低端吱吱 (头像即本人)

油炸的基本要领 1.使用新油。 2.保持适当的油温。 3.食材要充分的沥干。不要一次放太多到锅里，温度太低容易粘黏。 4.一次性将锅中的食材全部炸好，捞起后再接着放下一锅。防止油喷出的方法: 食材戳洞防止爆裂。用铁网盖起来。虾去尾把水分挤出。
2020-01-08 13:27:27