料理图鉴的笔记(19)

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  • 要不要加辣 (众声喧哗)

    切三明治:要把手指张开按紧,这样才会切的漂亮。 🌟三明治的食材也要压紧,而且要先在吐司上涂一层黄油。(这样应该可以避免之前沙拉酱太多渗入吐司内影响口感的问题。)

    2018-09-03 12:25:34   3人喜欢

  • 低端吱吱 (头像即本人)

    包括煮与蒸 煮菜饭时水量是米的1.3倍,延长小火的时间,煮好后多焖5分钟。

    2020-01-07 18:54:39   3人喜欢

  • 后浪生活教室 (认真的生活 认真地浪~)

    2018-09-04 15:08:05   3人喜欢

  • 低端吱吱 (头像即本人)

    黄瓜加点盐在砧板上搓揉,可以让颜色更鲜艳,并且去掉表皮上的粗糙

    2020-01-08 13:19:31   1人喜欢

  • 低端吱吱 (头像即本人)

    锅盖完全盖实:炖肉块,关东煮或稀饭,锅里的食材要全部煮熟。 开一条缝:避免汤冒出来;烹调鱼肉等容易残留腥味的食材时。 不盖锅盖:让汤汁的水分散发;汤汁容易溢出来如煮面。 下盖式锅盖:直接盖在食物上,防止食物浮起

    2020-01-07 19:00:20   1人喜欢

  • 清单屁

    2023-09-14 20:51:15

  • momo (对不起 理想主义)

    p12的食材里没有马铃薯 难道是tomato翻译成了potato?大家书上也是马铃薯吗?   (1回应)

    2020-05-04 19:43:31

  • 低端吱吱 (头像即本人)

    无论是烤网还是烤盘烤箱,都要先预热。 从装盘时朝上的那一面开始烤。 要让外表看起来焦一点时用大火烤。要烤到里面都熟透,就用小火烤。 要烤干一点就不要加盖,要烤湿一点就加盖。 最后再加黄油,可以让烧烤食物的颜色更漂亮。

    2020-01-08 13:34:23

  • 低端吱吱 (头像即本人)

    油炸的基本要领 1.使用新油。 2.保持适当的油温。 3.食材要充分的沥干。不要一次放太多到锅里,温度太低容易粘黏。 4.一次性将锅中的食材全部炸好,捞起后再接着放下一锅。 防止油喷出的方法: 食材戳洞防止爆裂。用铁网盖起来。虾去尾把水分挤出。

    2020-01-08 13:27:27

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