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4 有用 荒野北平 2018-11-16 23:42:18
╮(￣▽￣")╭ 帝都土著表示台湾省的这位老哥们儿把做面食这事儿也写得太麻烦了，步骤繁复，手法还不明确，而且内容从根本上来讲不适合大陆的面食爱好者。从头至尾都能够看出是经过“湾湾改良”的各种面食，也没有很精致，更没有很诱人，倒是使用了一些西点的工具和制作方式。 嗯……书的形态本身做得还是可以的，书脊方正的精装本，放在书架上也好看，金玉其外，内容上顶多算是台湾同胞自以为的中式面食图鉴。 入手此... ╮(￣▽￣")╭ 帝都土著表示台湾省的这位老哥们儿把做面食这事儿也写得太麻烦了，步骤繁复，手法还不明确，而且内容从根本上来讲不适合大陆的面食爱好者。从头至尾都能够看出是经过“湾湾改良”的各种面食，也没有很精致，更没有很诱人，倒是使用了一些西点的工具和制作方式。 嗯……书的形态本身做得还是可以的，书脊方正的精装本，放在书架上也好看，金玉其外，内容上顶多算是台湾同胞自以为的中式面食图鉴。 入手此书需谨慎。 (展开)
0 有用 饮君子 2019-02-27 18:12:44
不推荐
0 有用 禧月 2021-02-14 01:28:06
看的台版，很详细条理介绍了面食制作基础原理，尤其对我而言在面点制作过程的热力学模型方面产生了许多启发，只是一些经验型手法确实更依赖实践，难以言传图示
0 有用 纸壳郎 2024-06-01 11:56:44 天津
不咋滴
0 有用 aki 2024-05-20 15:13:04 海南
让我康康怎么做面食