Name: 什錦拼盤
ISBN: 9789579460774

作者: 唐魯孫
出版社: 大地出版社
出版年: 1996-10
页数: 245
定价: NT$120
装帧: 平装
丛书: 萬卷文庫
ISBN: 9789579460774

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原文摘录 · · · · · ·

山东曹州的柿饼又叫＂庚饼＂，驰名华北，北平卖果子干的，都拿真正曹州庚饼来号召，是否确实别有滋味，倒没听说有谁来考校过，不过曹州庚饼上的柿霜治疗口疮，其效如深，百试百灵。本草上说：＂柿甘平性涩，润肺宁渴，疗肠风痔漏，清上焦心肺之热，治口舌咽喉疮痛。＂柿子除了生吃，很少有熟吃的……这种是用熟透柿浆跟鸡蛋打在一起和面，擀成饼皮，把甜杏仁、核桃去皮，连同冰糖、青丝压碎，做成甜馅包起来压平，用轻油小火烙熟，趁热来吃，味永醇香，跟藤萝蒸饼有交梨火枣之妙。我听了之后，给他老板建议，西安的栗子又大又甜，如果把栗子磨成粉，掺在面粉里，可能滋味更佳，并且给他取名＂三杰饼＂ (查看原文)

xuemiv 2015-05-13 08:50:06

—— 引自章节：160秋果三杰：核桃、栗子、大盖柿