Name: 知日·日本茶道完全入门
ISBN: 9787508696133

作者: 茶乌龙 / 江隐龙
出版社: 中信出版社
出版年: 2020-7
页数: 216
定价: 59.8
装帧: 平装
丛书: “知日”书刊
ISBN: 9787508696133

豆瓣评分

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评价:

内容简介 · · · · · ·

专门关注日本的超人气媒体品牌「知日ZHIJAPAN」推出第59弹特集《知日•日本茶道完全入门》！

＊茶道历史：历史大事纪、茶的种类、知名茶人、地域及代表茶

＊茶道解析：茶的种植与品鉴、茶道具全解、茶室巡礼、茶陶简史

＊品茶之道：茶事流程、茶席花入门、茶怀石料理、和果子名店、人气茶铺

＊深度专访：艺术家杉本博司、远州流茶道家小堀宗实、茶陶艺术家十五代乐吉左卫门

无论你对日本茶道了解多少，都能体会到它的风雅与意趣！

知日·日本茶道完全入门的创作者 · · · · · ·

胖蝉：茶人。毕业于早稻田大学，现居上海。师从江户千家，在事茶、制茶、藏器、制器方面均有建树。在多家机构任茶道讲师，运营茶主题公众号“蝉室”。

江隐龙：专栏作家，职业法律人。

葛蓓蓓：因动漫、文学与日本结缘，对日本历史文化抱有浓厚的研究兴趣。曾就读于南开大学和东京大学，主攻日本近现代文学。现攻读东亚研究专业硕士，从事中日比较文化研究。

周楚楚：撰稿人，日本文化爱好者。日本语言文学、女性教育史与制服史入门，现学习日本传统技艺的传承与今用。

风蚀蘑菇：亚文化爱好者，热衷于有趣而无用之事。专注现代视觉艺术、文本阐述、美酒美食及旅游。运营自媒体“蘑菇茶话会”。

日本茶的基本 / 04
一碗茶的奥义 / 05
杉本博司的现代茶室设计专访杉本博司 / 06
《茶之书》：茶道精神的至高表达 / 18
何谓茶道 / 21
侘寂茶圣千利休 / 26
· · · · · · (更多)

碾茶：碾茶是製作抹茶的原料，其獨特風味源自被稱爲覆下栽培的獨特種植手段。產出碾茶的茶園内搭有支挂寒袱紗的高架，在茶樹新芽展開兩葉前後的時段開始對茶園頂部和四周進行遮光，遮光率從70%開始，10日後提升至95%，遮光栽培有利於降低苦澀味並最大限度地提升鮮甜味。鮮葉采收後經過蒸汽殺青進入碾茶爐進行緩慢烘乾，隨後切葉分選除去葉梗和部分葉脈，所得成品即碾茶。將碾茶用石磨等研成粒徑10微米至15微米的微細粉粒即抹茶。 (查看原文)

Binns 2022-10-26 23:00:17

—— 引自章节：日本茶的基本 / 04
北川：抹茶具有標志性的特殊香氣，入口主要呈現鮮甜味和一定程度的苦澀，後端則以醇厚感爲主導，兼具强烈回甘。……抹茶與咖啡以及其他茶類不同的是，它是一種懸濁液，品飲者喝下的不僅是茶湯，還有茶葉本身。……抹茶相當於把茶葉和葉底的苦澀度叠加並濃縮在少量茶湯中，衝擊力自然大些。然而被濃縮的不只是苦澀，接踵而至的强烈鮮甜和甘醇給人留下的印象往往更深。 (查看原文)

Binns 2022-10-26 23:31:10

—— 引自章节：茶的种植与抹茶的品鉴专访六代目北川直树 / 50