拉面的书评 (9)

谷立立 2019-05-14 10:57:23

拉面，被发明的传统

by 谷立立都说“一方水土养一方人”，要探究一个国家的饮食传统，似乎只要留意那里的山川地貌、人文风俗，就可以得出大致的印象。然而，探讨日本的美食渊源却是不易的。这样一个孤悬于太平洋中的海岛，资源匮乏，物产稀少，所食所用大多源于海外，如何能够突出重围，成就“美... (展开)

理一分殊 2020-03-07 19:13:11

来自日本的救援物资写上了“山川异域，风月同天”，八个汉字一下子就拉近了中国与日本的距离。在这时候读到《拉面：食物里的日本史》（以下简称“本书”）确是别有一番滋味在心头。无论如何，中日“同天”者不止“风月”，也有拉面。谈到“拉面”，虽然大众对“味千拉面”早已... (展开)

璃人泪@2011 2019-04-30 08:10:29

历史学家顾若鹏是东亚史的专家，可他竟然说：“拉面是日本的”，让兰州拉面情何以堪！在《拉面：食物里的日本史》一书中，顾若鹏细细追溯，拉面的源头的确应当是中国，但现在的日本拉面已然有了自己的特色，还发展出了拉面文化：在面汤尚滚烫的时候，大声把面条吸溜进嘴里，风... (展开)

寒君 2023-02-03 20:04:33

拉面是一沙一叶看日本世界的管道，拉面出现的诸多素材：面条，酱油，还有肉汤皆源自中国，但是显然中华帝国的文明在走向末路，日本认为有必要取代中央帝国，成为新的文明中心。但是只要稍加追本溯源，就会发现日本和中国从文明到习俗千丝万缕的联系。日本对中国爱恨交加，这种... (展开)

越越越越酱 2022-05-01 09:25:06

这篇书评可能有关键情节透露

🧐感受： 🍜一碗拉面，当它被端到你面前时，早已经历了几个世纪的洗礼，常被一碗拉面的味道俘获，却不知这碗面后面藏着一整个民族。 🍜这本书可以分成两部分，一是介绍拉面的由来，二是呈现拉面如何成为日本的代言食物。 🍜点一碗拉面的时候，我们不会在意这碗面是怎么... (展开)

高宫望 2022-03-21 06:20:43

本书试图以拉面为明线简述日本食物的发展史，然而日本贫瘠的食物历史以及拉面几乎不存在的历史地位让人完全看不懂这本书的主旨何在。前80%的内容以时间为顺序介绍日本从天神创世至二战后各个时代的饮食风貌，通篇无非重复一句话“日本的膳食以蔬菜和大米为主，制作方法寡淡... (展开)

寂静中沉沦 2019-03-31 19:24:53

考古专家在土耳其一处遗址发现公元前5500年是用面粉制作的面包，判断慢慢的流入中国，在公元前3000年左右遍布中国的大部地区。可见中国对于食物是很讲究的。孔夫子说会不厌精食不厌细，就表达了吃货对食物的喜爱。和中国以礼仪的根基和社会和谐发展取决于人们在餐桌上如何用餐... (展开)

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天 2019-05-27 10:12:16

拉面，我们今天习以为常的食物，其实已经历了好几个世纪，从无到有，从有到精，形成了最符合现代人口味的美食。无论是喜欢猪骨汤底、偏好淡淡的酱油风味，还是青睐重口味的味噌味，总有一碗拉面既能填饱胃，又能温暖心。拉面爱好者一年能吃掉800碗，简直不可思议！而关于拉面... (展开)

戴文子 2019-05-08 10:39:40

文 | 戴文子【注：本书评系属原创，转载刊发等事宜请先豆邮获得授权。】 — 1 — 最近在读什么书？《拉面：食物里的日本史》。 2015年的某个冬夜，剑桥大学基督圣体书院的学生并非一如往常地穿着西装与长袍赶往餐厅吃饭，而是一派轻松地排排坐，等着可能是该学院建立六百多年... (展开)