故乡的味道的笔记(14)

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  • 余鹧鸪

    余鹧鸪 (天意高难问)

    《燕都小食品杂咏》亦云: “梅汤冰镇味酸甜,凉沁心脾六月寒。挥汗炙天难得此,一闻铜盏热中宽。” 此中的铜碗或铜盏,乃直径三四寸的两只,走街小贩拿着,上下一磕,即发出清脆的声音,传出很远…… 想起鲁迅的《示众》:“远处隐隐有两个铜盏相击的声音,使人忆起酸梅汤,依稀感到凉意,可是那懒懒的单调的金属音的间作,却使那寂静更其深远了。” 顾随曾拿这句举例子,说鲁迅小说的诗意:“鲁迅不独于清夜,月下,幽室中,...   (2回应)

    2018-12-28 23:10   3人喜欢

  • 余鹧鸪

    余鹧鸪 (天意高难问)

    日本幸田露伴写过一篇文章,名为《大叶子》……在文中又说起一种寻常的植物:“ ‘大叶子’是古称无疑,今乡下称之为‘蛙儿叶’或‘回回叶’,还有的叫‘匙叶’,是因为形状类似小勺子。称‘蛙儿叶’倒很奇特,蛙儿伸开两脚的形态酷似此草的叶子,按照名词起源说,应归入比拟之中。但较之正解,俗众总喜欢奇解,认为此草是蛙儿的灵药和守护神,于是就称为蛙儿叶的吧。” “认为此草是蛙儿的灵药和守护神”,大概如柳宗民在《杂...

    2018-12-29 19:31   3人喜欢

  • 哀矜悯默

    哀矜悯默 (个人公众号:雅债年鉴)

    讲到皂角仁时说:“饿极了,连肥皂都恨不得吃掉。” 讲到槐树时引《救荒本草》中的吃法:“采嫩芽,煠熟,换水浸,淘洗去苦味,油盐调食;或采槐花,炒熟食之。” 讲到榆皮时说:“饿极了,真到了啃树皮的那步田地,显然还是要优先榆树的。”“拋不开饥饿的源头,所以亦改变不了榆树皮未免有些惨状的影子。” 文末说:“自美食迤逦至饥荒,或有些扫兴,但却是真实存在过的历史之本然,略作记述,存真而已。只是希望某些本草之为食物...   (1回应)

    2019-04-01 22:26   2人喜欢

  • 余鹧鸪

    余鹧鸪 (天意高难问)

    炒面的吃法有两种:其一,抓起一把就放嘴里,干吃。……不过这样吃有一险,不小心呼吸重了,又正对着手中的炒面,立时就是一个满脸花,比戏台子上的妆还夸张,若是喷嚏,更是一塌糊涂不可收拾了。 看得微笑,点头,“如是,如是!”小时候吃炒面,这样的境况是时常碰到的。所以有一个歇后语:“刮大风喃炒面——张不开口。” (喃,三声,大把往嘴里塞之意。)   (5回应)

    2018-12-29 20:50   3人喜欢

  • 林迟

    林迟 (华灯一城梦,明月百年心。)

    明王磐的《野菜谱》中,有歌谣“地踏菜”云: “地踏菜,生雨中,晴日一照郊原空。庄前阿婆呼阿翁,相携儿女去匆匆。须臾采得青满笼,还家饱食忘岁凶,东家懒妇睡正浓。”

    2019-01-10 20:10   1人喜欢

  • 余鹧鸪

    余鹧鸪 (天意高难问)

    陈师曾的《北京风俗图》,有一幅“卖烤白薯”,……画左侧有署名青羊者之《相见欢·烤番薯》: “红泥宿火犹温,佐壶餐。芋栗堆边番薯,未全贫。贫邪病,当垆事,不堪论。稚子孺人相守,耐朝昏。” “佐壶餐”,看时以为当作“佐壶飱”,因为“温”、“论”、“昏”是十三元,“贫”是十一真,而“餐”是十四寒,一般不与十一真、十三元通押,“飱”则恰是十三元;而且壶餐、壶飱,意思相同。找《北京风俗图》来看,图上题字是...   (4回应)

    2018-12-29 22:15   1人喜欢

  • 余鹧鸪

    余鹧鸪 (天意高难问)

    ……这样看来,白石老人所写小注“诸书无烤字,应人所请自我作古”,可能未必确切(如朱德熙所言古代字书无此字,或更适合些),因《帝京岁时纪胜》刊行于乾隆二十三年,距明末已超过百五十年了(查阅资料,又看到在《醒世姻缘传》《红楼梦》《光绪顺天府志·食货志》中均出现“烤”字)。 《金瓶梅》中多处出现“烤火”、“烤手”,更有可注意的,是第七十六回有“教秋菊后边取菜儿,筛酒,烤果馅饼儿”,“又烤了一盒果馅饼儿...   (1回应)

    2018-12-28 20:38   1人喜欢

  • 林迟

    林迟 (华灯一城梦,明月百年心。)

    宋陶谷《清异录》记“千金菜”:“高国使者来汉,隋人求得菜种,酬之甚厚,故因名千金菜,今莴苣也。”

    2019-01-10 20:27

  • 余鹧鸪

    余鹧鸪 (天意高难问)

    薛宝辰《素食说略》卷二“榆荚”条云:“嫩榆钱……有和面蒸作糕饵或麦饭者,亦佳。秦人以菜蔬和干面加油、盐拌匀蒸食,名曰麦饭。香油须多加,不然,不腴美也。麦饭以朱藤花、楮穗、邪蒿、因陈、同蒿、嫩苜蓿、嫩香苜蓿为最上,余可作麦饭者亦多,均不及此数种也。” “秦人以菜蔬和干面加油、盐拌匀蒸食,名曰麦饭”,看这做法,与河南的蒸菜无异。一直到现在,陕西人也叫麦饭,可以说渊源有自了。薛宝辰所举的这几种材料,“...

    2018-12-30 12:28

  • 四月电台

    四月电台 (即时播送)

    饮食之事,切入点极小,而其内里涵蕴的意味却是关涉人生之理念的,可追溯至思想的根源。周作人、汪曾祺写饮食文章,虽起始时间有所分别,但均是延续到各自的晚年,其间大有吾道一以贯之的意思。另具意味的是,两人都提及儒家思想,汪曾祺多为直感,从感情上来谈,而周作人对儒家思想的态度颇值得玩味,从抨击到部分接受,乃至进行以自我为主体的改造,达到了相当的深度。周作人、汪曾祺之坐而论食,冲淡的文字下,自有冰山潜藏着。

    2018-12-20 10:38

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