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希望译者能了解一下各种原料的常识，再做更仔细些的校对。部分recipe翻译有明显的错误，名称不明容易误导读者。
小山进的讲解并不高深，但是每一味食材的选择、加工的技法，都会讲透其创作意图，即便是暂时还没有吃到这些美味，在阅读过程中所形成的味觉想象已经相当华丽。
主要是针对专业从业者的食谱（非常详细！），也简要涉及了面向一般爱好者的对可可品种、公平交易等的介绍。
> 小山进的顶级食感巧克力
1 有用 oishi33 2020-08-03 10:47:16
希望译者能了解一下各种原料的常识，再做更仔细些的校对。部分recipe翻译有明显的错误，名称不明容易误导读者。
0 有用 盐渍山楂 2019-06-26 13:17:44
小山进的讲解并不高深，但是每一味食材的选择、加工的技法，都会讲透其创作意图，即便是暂时还没有吃到这些美味，在阅读过程中所形成的味觉想象已经相当华丽。
0 有用 Flutto 2019-02-10 22:03:26
主要是针对专业从业者的食谱（非常详细！），也简要涉及了面向一般爱好者的对可可品种、公平交易等的介绍。