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不同香型的白酒里面的微量成分比例不一样。
白酒中占比2%的微量成分（酯，酸等）是白酒品质等级标志，等级有香、味两个维度。微量成分的不同，主要是生产工艺、原辅料、发酵设备、大曲、储存的不同造成的。 酱香的超高温制曲，导致芳香成分最多。有机酸明显多于浓香清香。酸是酯的前驱物质，怪不得酱香越放越香。 白酒添加剂包括增味剂，增香剂，酸味剂，甜味剂。
> 白酒勾兑技术(第二版)
0 有用 DreamWalker 2019-06-22 16:47:30
不同香型的白酒里面的微量成分比例不一样。
0 有用 麻薯 2020-03-29 00:15:38
白酒中占比2%的微量成分（酯，酸等）是白酒品质等级标志，等级有香、味两个维度。微量成分的不同，主要是生产工艺、原辅料、发酵设备、大曲、储存的不同造成的。 酱香的超高温制曲，导致芳香成分最多。有机酸明显多于浓香清香。酸是酯的前驱物质，怪不得酱香越放越香。 白酒添加剂包括增味剂，增香剂，酸味剂，甜味剂。