窮中談吃

「台灣最美的吃，是窮中吃！」

舒國治繼《台北小吃札記》後，又一本令你垂涎的書。

十項最具台北性格的吃食

一、牛肉麵

二、麵攤與滷菜

三、豆漿店

四、自助餐

五、清粥小菜

六、福州乾麵

七、肉包、腸子湯、冬粉湯、肉粽

八、川菜客飯

九、大腸麵線

十、便當

被譽為「小吃教主」、卻自謙是「繞遠路達人」的作家舒國治，家中沒有冰箱、冷氣、電視，完全稱得上「檢樸過日子」的楷模。他的新書《窮中談吃──台灣五十年吃飯之見聞》，說的是五十年來窮困中的吃所令人回憶無窮、詠嘆不盡的種種美好滋味。

從蛋炒飯到蔥油餅，從魯肉飯到餃子，從牛肉麵到回鍋肉，在書裡俱有獨到的觀察與描述，若說「窮中談吃」，甚至窮中還吃得好、吃得深有格調，舒國治最有資格！

本書為作者近五年論吃文章之結集。最早有到一九九二年〈吃麵攤〉與一九九九年〈餃子〉者。內容概為五十年來在台灣吃飯吃麵之種種所見所思。

作者特別注焦於此五十年間常民的平日所吃，故而像燒餅油條、陽春麵、便當、自助餐、蔥油餅等食目，以至〈四菜一湯〉、〈讚泡菜〉、〈讚蘿蔔〉、〈菜碼之美〉、〈讚炒飯〉等文題，皆於本書中探討詳盡。

這諸多題意，恰好圍繞在一「窮」字上，故題書名為《窮中談吃》。

目錄

粗疏談吃 窮中計吃 愈是窮地吃得愈好 四十年前台北吃景

國人傳統上沒有「吃館子」習尚 談小吃 消失的菜館

簡吃之厚蘊與奢吃之陋炫

住在何地來吃 吃飯與人格 好吃的東西 稀飯佐物

在外國菜裡吃不到的起碼東西 外食之重要

遇上便吃

詠米飯

讚炒飯

餃子

自助餐

便當最惠台灣

菜碼之美

說素菜

讚蘿蔔

零碎 餡料 Pizza的覆料 水牛的奶 不可輕易舉薦餐館

不吃的東西 不易好吃之物 豆腐最難 麵包

什麼配什麼 口味之選認 紐奧良之例

食物的酸香氣 應吃皮殼 應吃渣滓 應吃酸澀

吃麵攤

麵與油餅

在城市中野餐

只宜單吃的飯 滷肉飯 鰻魚飯 雞肉飯

四菜一湯何難也

台灣的牛肉麵之時代與來歷

今昔對待食物之不同 牛肉麵愈賣愈便宜

今日對芫荽的態度不同了 臭豆腐旁的泡菜

早餐店之新變化 陽春麵中所丟菜葉之文明

漢堡

讚泡菜

只售一味的店

土雞與世外桃源

十項最具台北性格的吃食 一牛肉麵　二麵攤與滷菜

三豆漿店　四自助餐 五清粥小菜　六福州乾麵

七肉包、腸子湯、冬粉湯、肉粽