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没有图文 细节不够，难堪教材之名
以门外汉的角度拜读本科教材，烹饪中化学、生物过程的观点，对我真犹如醍醐灌顶。不过这个版本校订随意，别字随处可见么，可谓遗憾。
推荐。从头到尾读完，没想到十几年的教材，读起来仍旧是含金量很高，赞。 教材很接地气，基本没提形而上的东西，主讲技法及背后的原理。
> 烹调工艺学
0 有用 风立青山 2020-03-01 17:15:00
没有图文 细节不够，难堪教材之名
0 有用 章黄 2021-01-07 20:51:02
以门外汉的角度拜读本科教材，烹饪中化学、生物过程的观点，对我真犹如醍醐灌顶。不过这个版本校订随意，别字随处可见么，可谓遗憾。
0 有用 绿之源 2025-01-01 11:15:57 辽宁
推荐。从头到尾读完，没想到十几年的教材，读起来仍旧是含金量很高，赞。 教材很接地气，基本没提形而上的东西，主讲技法及背后的原理。