日常食材教室 短评

  • 2 李青菜 2019-08-14

    栗原老师真是接地气,《食材教室》有恰当的中国风,再也不用为缺少日式调料着急了,没有味啉,栗原老师说用“糖➕酒”代替;菜谱中频繁出现蚝油和绍兴酒,甚至有一道菜叫“煮猪肉和煮鸡蛋”,意思是炖肉的时候把白煮蛋炖进去;“绍兴酒腌毛豆”,在中国我们有糟卤,日本没有,栗原老师用绍兴酒加糖加酱油调味,很有见地,比五香毛豆口感丰富得多。另外,日式餐具和摆盘总是那么好看,清爽又不离谱。缺点是,铜版纸印刷,照片精度固然高,重量真是压手。

  • 2 BlueJophy 2019-09-03

    现在我看菜谱比看书还认真。我和作者的思路是一致的,就是尽量开发常用的食材,一种食材可以变幻出很多的做法。比如小排骨,我现在已经学会冬瓜小排汤、豆豉蒸排骨、排骨焖饭、糖醋排骨和蒜香排骨。另外这本书在酱汁的制作上也给了我很多启发,书中提到的部分食材中国很难买到,其实没关系,重要的是作者提到的做菜的理念和养成的好习惯。

  • 0 半岛璞 2019-09-26

    把日本料理书看多了你就会明白。日本家庭料理不见得有多健康,一样多用油炸,爱放糖,大量使用酱油、成品面汁还有鲣鱼精甚至还多了高钠的风险。但为啥日本人那么瘦呢?重点还是分量,分量,分量。

  • 0 珍妮的肖像 2019-09-08

    我是那种爷爷奶奶带大的孩子,童年记忆里都是我这家南方人迁移到了北方,从生活饮食习惯处处掣肘的不适应里,奶奶慢慢料理着全家热腾腾的饮食,来渡过N多经久具体的生活难关。所以一餐一饭,绝对是最贴生活本来的电能开关。栗原晴美很有名不多介绍,里面一百多道家常菜,都是比较容易找到的食材,里面反复用的小松菜是小油菜的变种,如果找不到的调味品灵机一动找代替好了不用拘泥,这就是料理精神本来啊。翻到说切菜横切和斜切方式不同,导致滋味不同,嗯,你待料理多精心,料理待你应如是。最后说,一个人也要好好吃饭啊!两个人三个人四个人五个人也是!#人间有值得#

  • 0 金满满.周 2019-08-09

    作为食谱来说实用性非常高,因为是常规食材们的日式做法,和中国的家常菜有重合,但是又有很多不同,可以打开烹饪新思路。开篇的10个烹饪小撇步,一定能给每一个常下厨的人带来共鸣。无比热爱囤货食材和应季食材篇章!赞美土豆洋葱胡萝卜鸡蛋3000次!每一个大概都可以出一本食谱书~! 而应季食材是真实能够让人感受到四季更迭的快乐(虽然广州只有夏天)~ PS. 特写镜头都十分治愈,全彩铜版纸也是真的很隆重了。

  • 0 后浪 2019-07-31

    栗原晴美说:“这些都是我平日在厨房里一直践行的准则。不必对自己要求过高,先从力所能及之处开始逐渐适应吧。好菜是在日复一日的实践中诞生的。”简单容易操作,又让人感到喜悦的菜谱,就是《日常食材教室》创作的初衷ღ

  • 0 信心不逆的熊宝 2019-09-11

    最近在研究做饭这件事情。决心每周做一道菜,把自己喂饱。书里的豆腐芝麻拌芦笋和土豆团子好想尝试一下啊。

  • 1 林微云 2019-08-03

    全铜版纸印刷装帧很美,美食书按照食材进行分类,有心爱八种食材豆腐、茄子、莲藕等等,有常备蔬菜土豆、胡萝卜和洋葱,还有风味食材春笋、夏季毛豆、秋栗子和冬芋头等等,食材都非常地接地气,菜谱也简单易学,偷学到了很多,例如毛豆那组,除了盐水毛豆还有毛豆炒猪肉、毛豆炸鱼肉饼和毛豆拌饭生姜烧鲐鱼,而我之前只会盐水毛豆。看美食书是休闲也是学习,再忙碌也要好好吃饭,好好生活,好了,我要去买菜了🤪🍾️🦀️

  • 1 夏小忧 2019-09-10

    作为一个吃货来说,每天、甚至是每餐吃什么,都是一个头疼的问题,因为厨艺有限、常吃的菜色也就变得极其有限。而这本书,从常见的食材入手,包括像西红柿、土豆、大白菜、青椒等等,栗原晴美为我们呈现了一份、把简单食材做成丰富菜肴的营养食谱,书中还提供了很详细的做法、调料量、烹饪时长参考等等,可以说,哪怕是厨房小白也能跟着做出美味佳肴呢。不知道吃什么的时候,翻一翻,每一餐都不再为吃什么而发愁~

  • 1 大脸 2019-10-20

    书中的菜浏览了一遍,有些启发,但按图索骥未必适合。今年是为家人做饭的第7年了,手艺渐长,今年的进步在于更好的把握食材的状态。受制于不少菜场和菜贩的流失,在城里买菜成为了问题,而超市的菜完全没有蔬菜的味道。其实,学做饭是从菜场开始的,是从会挑选菜开始的,在洗碗和收拾灶台后结束的,一般要消耗掉周末两天的大部分时间,换来的是为全家精心准备的六顿饭,看到妻儿满心欢喜的吃下,偶有听到儿子出门就餐时说不如爸爸做的好吃,甚是宽慰。这种味觉体验和印记,只属于我们一家。

  • 0 jinying 2019-10-04

    既有传统又有作者自己的创新,看了后很受启发,关键都不难

  • 0 莫西 2019-09-25

    看起来好像比较容易买到食材并且不难操作,已经转送给家属学习了

  • 0 刘一达 2019-09-28

    酱汁可以提前调好,炒菜的时候不至于手忙脚乱。“黄瓜去皮后口感较好,所以我会削出条纹、使得味道丰富多变。”

  • 0 雨前羽街 2019-08-16

    栗原晴美的菜谱大多又实用又好吃(还不贵),拿到手后迅速的翻了一遍,不少有意思的菜。另外还推荐她的另一本书《最知日本味》

  • 0 栗花落🌼 2019-10-13

    睡前看看找点第二天吃什么的灵感

  • 0 没正形与瞎唠叨 2019-10-19

    按照常用食材,按照时令,来将食材分类,并逐个记录下常用做法,还不错,可以作为某些食材的检索食谱使用

  • 0 小明 2019-09-15

    日式中国菜谱~看的爽,但是看完了还是不会做啊…

  • 0 说一在找洗碗机 2019-10-15

    图片都好诱人,文字有点单调,但是也给了不少新灵感。

  • 0 梦野久作 2019-08-22

    我做了一道这里的菜,好吃好吃,但是还是不怎么接地气。

  • 0 熊猫眼 2019-10-09

    菜谱很适合减脂期的人