Name: 餐桌植物简史
ISBN: 9787100176606

作者: [英]约翰·沃伦
译者: 陈莹婷
出版社: 商务印书馆
出版年: 2019-11
ISBN: 9787100176606
页数: 229
装帧: 平装
定价: 50.00
原作名: The Nature of Crops: how we came to eat the plants we do
丛书: 自然文库

豆瓣评分

8.3

174人评价

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评价:

内容简介 · · · · · ·

一本关于餐桌植物的“冷知识大全”

讲述粮食、蔬菜与水果的传奇身世

吃货的好奇心词典

外媒推荐的“马桶读物”

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为以下人群量身打造：

好奇心旺盛的吃货

热衷于考究的植物GEEK

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“这些故事生动精彩地讲述了日常餐桌植物的起源，深挖历史，有趣有料，让人停不下来。而且每篇文章都短小精悍，用来在马桶上翻阅也是极好的。”

——《新科学家》周刊

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为什么我们把小麦、大米、土豆作为主食？

为什么我们要栽培含有剧毒氰化物的木薯？

为什么我们常吃的坚果是杏仁而...

(展开全部)

作者简介 · · · · · ·

作者自述：

约翰·沃伦教授在研究千里光属（Senecio）植物（一类杂草，其拉丁名的意思是普通的老男人）的繁殖系统之后，取得了一个博士学位。从那时起，他就一直在利物浦大学播种野燕麦——虽然他从未完全明白野燕麦的起源。他曾作为遗传学者受聘于特立尼达西印度大学的国际可可基因库。最近，他研究了各式各样的话题，如外源基因逃逸到醋栗的野外居群后产生的生态影响、为什么花儿在微风中摇曳、毛茛属的额外花瓣可以告诉我们哪些关于草地年龄的信息。沃伦现在是阿伯里斯特威斯大学的生物环境与农村科学研究所的教导主任。在那里，他一边讲授农业环境保护，一边享受着种植和食用各种水果和蔬菜的过程。

译者自述：

陈莹婷，网名咘呱，毕业于中国科学院植物研究所，中国科普作家协会会员，目前在国家植物标本馆打工。

目录 · · · · · ·

第一章大自然的本性
第二章野生植物
第三章学会与外来性行为相处
第四章储存麻烦
第五章神秘而又神奇的物质
第六章历史的偶然
· · · · · · (更多)

原文摘录 · · · · · · ( 全部 )

那些更原始的品种中氯化物含量是甜味品种的50倍以上。可是农夫仍然种植它们，因为它们更耐、更少染虫害，毫无疑问，也不太可能被窃取。许多作物的驯化过程中都重复上演着这种现象。人类剔除它们演化出来的保护自身免受食植动物伤害的化学毒素，以提高它们的适口性。这在使它们更可口的同时，也更容易遭受害虫和疾病的侵扰。最为讽刺的是，我们今天不得不频繁研发化学防御物质，再用这些杀虫剂代替人类耗费世代精力剔除掉的化学毒素，去“攻击”我们的庄稼。令许多农学家产生分歧的问题在于，哪一类物质对人类健康危害最大？是植物体内原本拥有的天然有毒化合物，还是作物上残留的取代了天然毒素的化学农药？ (查看原文)

蓝夕 1赞 2021-09-12 07:31:02

—— 引自章节：第四章储存麻烦
那些更原始的品种中氯化物含量是甜味品种的50倍以上。可是农夫仍然种植它们，因为它们更耐早、更少染虫害，毫无疑问，也不太可能被窃取。许多作物的驯化过程中都重复上演着这种现象。人类剔除它们演化出来的保护自身免受食植动物伤害的化学毒素，以提高它们的适口性。这在使它们更可口的同时，也更容易遭受害虫和疾病的侵扰。最为讽刺的是，我们今天不得不频繁研发化学防御物质，再用这些杀虫剂代替人类耗费世代精力剔除掉的化学毒素，去“攻击”我们的庄稼。令许多农学家产生分歧的问题在于，哪一类物质对人类健康危害最大？是植物体内原本拥有的天然有毒化合物，还是作物上残留的取代了天然毒素的化学农药？ (查看原文)

蓝夕 1赞 2021-09-12 07:34:06

—— 引自章节：第四章储存麻烦