Name: 吃
ISBN: 9787521711875

作者: [英]菲利普·费尔南多-阿梅斯托
译者: 韩良忆
出版社: 中信出版集团
出品方: 新思文化
出版年: 2020-3-1
ISBN: 9787521711875
页数: 368
装帧: 精装
定价: 68.00
原作名: Near a Thousand Tables: A History of Food

豆瓣评分

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601人评价

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评价:

内容简介 · · · · · ·

人人都需要食物，大部分人都爱吃食物，可很少有谁敢保证自己了解食物。面对满盘珍馐，有人看到了卡路里，有人看到了营养配比，有人看到了价格，而有人却能看出文化标签和历史印记。

知名美食家布里亚-萨瓦兰有言：“告诉我你吃什么，我会告诉你你是什么。”盘中之物承载了我们过去与现在的种种信息：我们的身份，我们在社会中的位置，我们所处的社会在世界中的位置。“吃什么”和“怎么吃”的发展史，也是人类文明进程的写照。

菲利普•费尔南多-阿梅斯托敏锐地捕捉到了这一点。在这本令人大开眼界的书中，他重点考察了与人类文明深深交织在一起的八场饮食“革命”：烹饪的起源使人类走上了与其他物种不同的道路；仪式化的饮食为人与食物的关系赋予了意义；畜牧和农业的发明，也许是影响最深远的两场革命；社会不平等导致了饮食阶级分化和高级烹饪的发展；食品的远程贸易打破了文化障碍；生态交流改变了作物和牲畜...

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吃的创作者 · · · · · ·

韩良忆译者

作者简介 · · · · · ·

[英]菲利普•费尔南多-阿梅斯托（Felipe Fernández-Armesto）

知名历史学者，同时也是家喻户晓的BBC（英国广播公司）节目主持人，被《纽约时报》盛赞为比肩吉本、汤因比、布罗代尔的历史学家。他的研究范围涵盖环境史、思想史、西班牙和拉丁美洲研究、全球史等多个专业领域，曾任教于大西洋两岸的多所高等学府，包括伦敦玛丽女王大学、牛津大学、塔夫茨大学、马德里康普顿斯大学等，目前是圣母大学历史系教授。

费尔南多-阿梅斯托著作甚多，包括《改变世界的观念》《大地上的文明》《大探险家》《美洲五百年》等，被译成27种语言，享誉世界各地。他的zui新著作《人类观念大历史》将由新思出版。这些作品为他赢得了诸多荣誉，如约翰·卡特·布朗奖章、英国国家海洋博物馆凯尔德奖章、世界历史学会图书奖等。因为对食物历史的出色研究，他还荣获西班牙国家美食大奖。2017年，...

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目录 · · · · · ·

第一章：烹饪的发明——第一次革命
火带来了改变
最初的食品科技
反烹饪浪潮
第二章：吃的意义——食物是仪式和魔法
食人习俗的逻辑
· · · · · · (更多)

原文摘录 · · · · · · ( 全部 )

生的食物一旦被煮熟，文化就从此时此地开始。人们围在营火旁吃东西，营火遂成为人们交流、聚会的地方。烹调不光只是料理食物的方法而已，在此基础上，社会以聚餐和确定的用餐时间为中心组织了起来。烹调带来了新的特殊功能、有福同享的乐趣以及责任。它比单单只是聚在一起吃东西更有创造力，更能促进社会关系的建立。 (查看原文)

丛林宜歌 2赞 2020-12-30 03:12:46

—— 引自章节：火带来了改变
就我们所知，自有人类以来，人类的聪明灵巧并没有进步，因此势必得承认，不论是旧石器时代也好、后现代也好，“在新几内亚也好、在纽约也好”，在历史上每个阶段与每种形态的社会，不时都有天才出现。同时如果达尔文的论述无误，我们应当在野生植物数量不够或营养价值不足的地方发现最早驯化植物案例才对。然而，事实却似乎恰好相反。最早的驯化植物例子往往发生在表面上看来不大有此需要的地方，那些地方有丰富的野生食物，并不难采集。东南亚的河流三角洲据称是世上最早出现农作物之处，该处在史前时期“遍地是野生稻米”。 (查看原文)

旅程 2015-05-10 12:26:44

—— 引自第98页