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超级好读的科普书籍。对于一个喜欢吃蔬菜的人来说太好的。 疫情居村生活，感觉蔬菜从地里在家放几天也没事，但是在菜市场买的蔬菜很快会焉，可能也是离开土地的时间隔得久了点，以前从来没有注意到啊。 幼时，北方春天青黄不接的时候，咸菜和已经抽穗的菠菜是经常吃到的蔬菜，香菜小葱不能当主菜啊，住校以后能吃到比在家更多种类的蔬菜，觉得上学真好啊。慢慢家里条件好起来，也会买包菜洋葱调剂。现在有日子会很想念家里冬天的白菜萝卜和各式各样的咸菜，奈何离家千里。 水果看得真想居住在热带、亚热带地区啊，可选择的太多了，成熟是美味的关键，虽然技术各种发达，还是感觉要去当地吃当时令的水果。
对起源的靠谱挺好，关于营养以及获取途径，对于国内意义不大
很有趣的一本书。野生的蔬果大多难吃，但营养价值更高。筛选/杂交/辐射都是改造果蔬的方式。一般来说，颜色深/有苦味的蔬果营养价值更高。保存/烹饪方法影响蔬果的营养。葱蒜韭菜、十字花科蔬菜营养价值高。玉米适合蒸烤，不要水煮。熟的土豆冷藏24h可降低升糖指数，番薯比土豆更健康。甜菜叶、甜菜汁很有营养。一般，西红柿越小，茄红素含量越高，加工品更有滋味和营养。西兰花很容易失去营养，适合蒸4分钟内，不要水煮。豆子、牛油果、芦笋是个好东西。苹果营养价值一般。浆果类极具营养。蓝莓烹饪后价值更高。核果类中，杏干、西梅干也很有营养。硫化葡萄干抗氧化活性更强。深色柑橘类水果更有营养。番石榴>芒果>番木瓜>菠萝>香蕉。瓜因含水量高，营养单薄，尤其绿色果肉白兰瓜。热爱园艺的托马斯杰斐逊跟水果爱好者亚历山大。
很多生活常识～
写给美国人看的，除去对水果本身的描述，其余对品种的描述云里雾里，还有一些在中国不常见的蔬菜水果。真希望有一个中国版的，写写我们在中国买到的蔬菜水果。
营养大牛写的书，原名直译就是吃东西时要偏向野生种。果蔬的培育历史中，新品种更利于储存、运输、更甜更好看，但营养流失了，更酸、更野生的品种才值得吃。他举例一天一苹果在当代可能更不健康，金冠苹果太甜太少营养素。写得挺好看，但这本书技术性的困难就是，至少中国市场上要做到对果蔬品种进行分辨，既困难，成本又高……这本书非常适合我那个去郊区种菜的朋友。
看完了，丰富和颠覆了很多认知。很有收获，做了很多笔记。遗憾的是中美国情差异比较大，很多东西无法生搬硬套。
好吃好吃，养生养生
虽然我不做饭，但是我真的好爱蔬菜和水果呀。书里介绍的各种品种名都是美国的，如果有人能出一本中国的指南，那是一件好么让人开心的事情呀。
很实用，甚至可以买一本当词典用。实用知识一大把：番茄适合熟吃，西兰花适合的烹饪是蒸食；蔬菜水果基本颜色越深营养价值越高；番薯是好东西；微波炉和蒸锅要多利用起来。
揭露了真相，很好的理念，但是在国内也是很难实现呀，就是说的这些品种就不好找，国内假种子太多
很有意思，看这本书之前，肯定没有想过自己吃的东西有多少营养，品种、采摘时间、储存方法、烹饪方式都在影响食物的营养是否流失。很有可能我们现在吃的食物和排出来的，在营养上没有差别，而只是形态上不同而已。。。比如，西兰花呼吸速度就很快，采摘下来三四天基本上就把营养代谢完了。。吃有营养的食物，更高效的和食物合作才是我们该追寻的
挺喜欢的，读起来也轻松，增加知识
很棒的一本入门级植物性食物的科普书，内容很浅显易懂，由吃这个好到为什么吃这个到这个叫什么名字，以及这个能在哪里找到和怎么吃都有详细的解释。真正的科普型书籍，也是植物食物类博物学的入门书籍。很推荐大家去看看
> 食之养
1 有用 时间都哪儿去了 2021-12-16 17:38:50
超级好读的科普书籍。对于一个喜欢吃蔬菜的人来说太好的。 疫情居村生活，感觉蔬菜从地里在家放几天也没事，但是在菜市场买的蔬菜很快会焉，可能也是离开土地的时间隔得久了点，以前从来没有注意到啊。 幼时，北方春天青黄不接的时候，咸菜和已经抽穗的菠菜是经常吃到的蔬菜，香菜小葱不能当主菜啊，住校以后能吃到比在家更多种类的蔬菜，觉得上学真好啊。慢慢家里条件好起来，也会买包菜洋葱调剂。现在有日子会很想念家里冬天的白菜萝卜和各式各样的咸菜，奈何离家千里。 水果看得真想居住在热带、亚热带地区啊，可选择的太多了，成熟是美味的关键，虽然技术各种发达，还是感觉要去当地吃当时令的水果。
0 有用 ebsand 2023-08-18 10:56:07 上海
对起源的靠谱挺好，关于营养以及获取途径，对于国内意义不大
0 有用 水溜ly 2023-09-01 23:07:58 广东
很有趣的一本书。野生的蔬果大多难吃，但营养价值更高。筛选/杂交/辐射都是改造果蔬的方式。一般来说，颜色深/有苦味的蔬果营养价值更高。保存/烹饪方法影响蔬果的营养。葱蒜韭菜、十字花科蔬菜营养价值高。玉米适合蒸烤，不要水煮。熟的土豆冷藏24h可降低升糖指数，番薯比土豆更健康。甜菜叶、甜菜汁很有营养。一般，西红柿越小，茄红素含量越高，加工品更有滋味和营养。西兰花很容易失去营养，适合蒸4分钟内，不要水煮。豆子、牛油果、芦笋是个好东西。苹果营养价值一般。浆果类极具营养。蓝莓烹饪后价值更高。核果类中，杏干、西梅干也很有营养。硫化葡萄干抗氧化活性更强。深色柑橘类水果更有营养。番石榴>芒果>番木瓜>菠萝>香蕉。瓜因含水量高，营养单薄，尤其绿色果肉白兰瓜。热爱园艺的托马斯杰斐逊跟水果爱好者亚历山大。
0 有用 小丸子 2022-09-06 10:32:35 江苏
很多生活常识～
0 有用 鳏螤溟 2022-09-08 10:31:56 四川
写给美国人看的，除去对水果本身的描述，其余对品种的描述云里雾里，还有一些在中国不常见的蔬菜水果。真希望有一个中国版的，写写我们在中国买到的蔬菜水果。
2 有用 丛二 2022-08-04 14:31:41
营养大牛写的书，原名直译就是吃东西时要偏向野生种。果蔬的培育历史中，新品种更利于储存、运输、更甜更好看，但营养流失了，更酸、更野生的品种才值得吃。他举例一天一苹果在当代可能更不健康，金冠苹果太甜太少营养素。写得挺好看，但这本书技术性的困难就是，至少中国市场上要做到对果蔬品种进行分辨，既困难，成本又高……这本书非常适合我那个去郊区种菜的朋友。
0 有用 花衣云影 2024-01-11 21:05:02 北京
看完了，丰富和颠覆了很多认知。很有收获，做了很多笔记。遗憾的是中美国情差异比较大，很多东西无法生搬硬套。
0 有用 Takeshom 2021-01-05 16:33:37
好吃好吃，养生养生
1 有用 sober 2020-09-01 21:26:16
虽然我不做饭，但是我真的好爱蔬菜和水果呀。书里介绍的各种品种名都是美国的，如果有人能出一本中国的指南，那是一件好么让人开心的事情呀。
0 有用 小冬 2025-02-07 20:42:28 天津
很实用，甚至可以买一本当词典用。实用知识一大把：番茄适合熟吃，西兰花适合的烹饪是蒸食；蔬菜水果基本颜色越深营养价值越高；番薯是好东西；微波炉和蒸锅要多利用起来。
0 有用 爱读书的熊 2026-02-05 10:10:58 辽宁
揭露了真相，很好的理念，但是在国内也是很难实现呀，就是说的这些品种就不好找，国内假种子太多
0 有用 向日葵的小黑屋 2021-07-01 21:29:48
很有意思，看这本书之前，肯定没有想过自己吃的东西有多少营养，品种、采摘时间、储存方法、烹饪方式都在影响食物的营养是否流失。很有可能我们现在吃的食物和排出来的，在营养上没有差别，而只是形态上不同而已。。。比如，西兰花呼吸速度就很快，采摘下来三四天基本上就把营养代谢完了。。吃有营养的食物，更高效的和食物合作才是我们该追寻的
0 有用 小猪橙橙的7 2020-10-11 10:26:16
挺喜欢的，读起来也轻松，增加知识
0 有用 心远 2021-05-21 11:08:18
很棒的一本入门级植物性食物的科普书，内容很浅显易懂，由吃这个好到为什么吃这个到这个叫什么名字，以及这个能在哪里找到和怎么吃都有详细的解释。真正的科普型书籍，也是植物食物类博物学的入门书籍。很推荐大家去看看