作者:
[法] 艾瑞克·凯瑟
/
布兰迪娜·博耶
出版社: 上海文化出版社
出品方: 后浪
原作名: L'ATELIER GOURMAND D'ÉRIC KAYSER
译者: 柯志儀
出版年: 2020-4-1
页数: 252
定价: 110.00元
装帧: 平装
ISBN: 9787553518480
出版社: 上海文化出版社
出品方: 后浪
原作名: L'ATELIER GOURMAND D'ÉRIC KAYSER
译者: 柯志儀
出版年: 2020-4-1
页数: 252
定价: 110.00元
装帧: 平装
ISBN: 9787553518480
内容简介 · · · · · ·
顶级面包店梅森凯瑟创办人甜点秘方大公开
70 款法式甜点及基础技法
在家复刻巴黎名店美味
◎ 编辑推荐
法国著名面包师艾瑞克·凯瑟将传授给读者自己创办的梅森凯瑟甜品店内的独家烘焙秘方，在家享受顶级品质的烘焙喜悦和舌尖美味。
◎ 内容简介
喜爱烘焙的你，一定希望能够制作出大 师水平的作品。现在，你就可以通过这本书获得大师级甜点师的指导。
法国烘焙大师艾瑞克·凯瑟奉上独家甜点秘方。不但有常年使用的经典私房配方与技巧，还特地编写了节日主题系列甜点和适合过敏人群食用的无麸质糕点食谱。
70道法式日常小点与经典蛋糕，配以精美插图和步骤详解，让你在家利用普通烤箱做出名店口味的顶级精致甜点。
作者简介 · · · · · ·
艾瑞克·凯瑟（Éric Kayser）生于法国亚尔萨斯，是法国知名顶级面包店梅森凯瑟（Maison Kayser）创办人。他的店获选《巴黎面包店指南》最佳面包店，不只让巴黎人天天上门，世界各地的面包迷到了巴黎也必定前往朝圣。
凯瑟出身烘焙世家，曾祖父、祖父和父亲都是手艺精湛的面包师。他年纪轻轻便加入了法国工匠协会（Compagnons du Devoir），走访各地学习传统面包烘焙技术。1994 年，他与合伙人巴提克·卡斯塔涅一同研发了天然液种酵母培育机，并且在世界面包糕饼烘焙展上获奖。1996 年，他在巴黎蒙吉街开了第一家面包店，目前在巴黎有 18 家分店，全球共有 75 家分店。
合著者布兰迪娜·博耶（Blandine Boyer）是法国著名美食家、厨师，著有《塔可派对》（Tacos party !）、《一千零一夜的糕点和糖果》（Pâtisser...
目录 · · · · · ·
"法国烘焙教父的甜点配方"试读 · · · · · ·
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法国烘焙教父的甜点配方的书评 · · · · · · ( 全部 4 条 )
采薇
《法国烘焙教父的甜点配方》：烘焙爱好者的“绝世秘籍”
掰着手指头算了一下，入坑烘焙大概两年多了。这两年多，我从一个对烘焙一无所知的小白慢慢成长为烘焙大白（哈哈，我自封的），其中的辛酸大概只有经历过的人才能懂。 罗马不是一天建成的，烘焙高手也不是一天练成的。眼看着身边众多的烘焙爱好者们在这个坑里起起伏伏，重复着我...
(展开)
沙栗
法国顶级烘焙大师教你复刻70道法式甜点，在家品尝巴黎名店美味
这篇书评可能有关键情节透露
法国是世界三大烹饪王国（中国、法国和土耳其）之一。有名的美食如奶酪、鹅肝、蜗牛、葡萄酒、松露、鱼子酱……当然还少不了各式甜点。据说巴黎的空气里都飘满甜腻的香气。 甜食能够给人带来幸福感，但也容易让人发胖。不过，好像疯狂迷恋甜品的法国人为什么并不胖？而且酷爱甜... (展开)
洁小泽
非常实用的甜点烘焙指南
这篇书评可能有关键情节透露
甜点，是一种观之赏心悦目，尝之心满意足的神奇食物。 橱柜里餐桌上精致的甜点，看一眼就会让人瞬间心花怒放，甚至在拍照之余不忍下口；一旦入口，那奶香清甜的味道更是让人觉得幸福大抵不过如此。 对于一个吃货来说，会吃重要，会做亦同样重要。这个观点在疫情期间得到了极大... (展开)> 更多书评 4篇
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订阅关于法国烘焙教父的甜点配方的评论:
feed: rss 2.0
1 有用 乙左左 2020-05-13 21:49:31
步骤很详细，可操作性强，不仅每种甜点都有精致的成品照片，许多操作步骤也有详细讲解的照片，可以说非常全面。整个装帧设计也非常棒，全彩画册，孩子光看图片都快流口水了！
4 有用 danyboy 2020-05-12 20:10:55
饭后阅读，不然会饿。我嘛，烘焙是不可能烘焙的，这辈子也不可能烘焙。观看这些食谱的图，看面团、鸡蛋、黄油、水果，怎么一步步变成好吃的甜点的过程，在我这里远胜于亲手操作，我不是杠，我是亲手实践过才敢这么说。这本书还有一个重要用途，就是写小说的时候，可以很明白的写主人公在吃一块怎样的甜点，你可以仔细描述女主角纤手里这块糕点的样子，连上面几颗树莓都能写的一清二楚 。
0 有用 采薇 2020-05-15 22:29:39
来自法国巴黎顶级面包店的甜点配方，只要准备好材料，跟着书中的步骤做，还是很简单上手的。我做了两个，感觉法国人大概很喜欢吃甜，不爱吃甜的朋友可以适量减糖。
0 有用 绵绵 2020-06-14 22:00:27
可以，食材配方精确到克。打算把这本书送给基友，希望她能做蛋糕给我吃。
1 有用 Roman 2025-04-27 00:32:39 上海
作者是真的想要教会我做甜品，老老实实跟着配方没失败过，不过我会直接减糖50%，老外耐糖太强了……