内容简介 · · · · · ·
★这是一本隐于市井的古代厨娘菜谱
★这是一本极接地气的贴心料理指南
★呈现原汁原味的古代市民餐桌
★满足现代人对古典生活的想象
“中馈”指女子在家中主管的饮食之事，以“中馈录”命名的中国古代食谱有（元）浦江吴氏《中馈录》和（清）曾懿《中馈录》两种，两位著录者均为女性。主中馈之事的女性一向甚少受到关注，鲜有留下中国古代女性烹饪经验的书面记载，因此两本《中馈录》在众多古代食谱中显得独特且珍贵。
浦江吴氏《中馈录》分为脯鲊、制蔬、甜食三个部分，共七十多种菜点制作方法。曾懿《中馈录》共收录二十道食谱，包括肉食、河鲜、点心、调味料。本书根据现存底本汇录了两本古代食谱的原文，同时加以点校、翻译，并请插画师根据书中出现的烹饪场景和菜品手绘全彩精美插图。
【看古代厨娘如何主理每日食事 / 体验女性视角下的浮生百味】
作者简介 · · · · · ·
（元）浦江吴氏
吴氏生平事迹不详，只知是浦江人（今属浙江金华）。前宋史研究会会长朱瑞熙先生根据历史文献学的避讳原则、食材的传入年代、食材称呼，认为浦江吴氏《中馈录》较有可能是元代人著作。
（清）曾懿（1853-1927）
女，字伯渊，又字朗秋，华阳人（今属四川成都）。擅长诗画，且通医术，除《中馈录》外，还著有《女学篇》《医学篇》《古欢室诗集》《词集》。
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中馈录的书评 · · · · · · ( 全部 3 条 )
訚愔
“好看”又“好吃”！
这本真是颜值超高，“好看”又“好吃”，封面的浮雕设计真心太棒了，摸起来“凹凸有致”，手感相当好！ 汗颜的是最早知道“中馈”竟是因为小言，各种种田文里深宅大院里的的女主人们每天忙着主持“中馈”，我觉得特别高大上，直到现在才明白“中馈”是指“妇女在家里主管的饮食...
(展开)
小海绵
中馈者要善于贮存之道
读上海文艺出版社的这版《中馈录》，简直是眼睛与想象力的双重愉悦。夏日的午后，静静倚靠在床上，捧着一本《中馈录》，真的是躺着就在意识里做好了一桌菜肴，又美又香，还不手忙脚乱，全在掌控之内~ 果然是位置决定想法。同样是写美食，文人袁枚的《随园食单》同浦江吴氏、曾...
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0 有用 激流葬 2021-10-10 19:16:55
吴氏菜谱分为脯鲊、制蔬、甜食三章，此三类者，或重盐或高糖，令人望而却步。在前几篇发现本书或原文几处错误后，剩下的只是大概浏览，不再细读，倒是偶尔几篇菜名让人眼前一亮；曾懿菜谱既无甜食又无炒菜，几乎都是腌制食品。若是古人有大棚种植技术，或许不至如此。当然，书还是值得一读的。
1 有用 极端猫权 2022-07-01 11:45:22
不错不错不错能跟着复刻几道不算麻烦的菜，算是有实用性的食谱了（拉踩一些全凭想象毫无实用性的食谱，脱离实践，脱离人民群众，哼
0 有用 NaLeelan 2023-03-12 21:35:23 上海
一颗星给排版美工
0 有用 蓝槿安 2022-06-24 17:58:25
真想看菜品复原啊，贮存食物，还能让食物变幻出不同的风味，真好～
0 有用 归卧秋 2021-06-16 14:35:02
女子在家中掌勺司厨叫主中馈，这是元清两位女子的中馈录合集。洗猪肚用面，洗猪脏用砂糖，不气。洗鱼，滴生油一二点，则无涎。酱蟹、糟蟹忌灯照，则沙。制蔬篇很多茄子的做法，糖醋茄、十香瓜茄、糟茄、鹌鹑茄、盘酱瓜茄、淡茄干与糖蒸茄。
0 有用 3² 2023-04-07 14:35:50 江苏
为作者这份用心值得四星，知道了雪里蕻还叫叫“春不老”，值喽。
0 有用 NaLeelan 2023-03-12 21:35:23 上海
一颗星给排版美工
0 有用 holly2007 2023-03-09 15:59:56 江苏
本作取「說郛」三種，擇其勝者以成，展近代以降中饋之百端，作法大略導引設局，待微生物之自然發酵也，內容泰半漬物，以佐庖廚，甜點零星，與Marcel Proust閃回之馬德琳蛋糕相埒耳。配圖明艷，合襯內文，若用正體字猶佳。借閲於紅鯨書店。
0 有用 昭旻 2023-01-17 22:39:16 贵州
尚可，但是各地饮食习惯不同，差的一颗星是因为和我自己的喜欢的不太一样，特别是腌渍的部分菜，而且复原起来应该不容，都是花功夫的，但是想着这前人写下的字句，尤感幸福，把自己做过的喜欢的记录下来真好。
1 有用 酸酸甜子 2022-10-06 21:14:16
选择看它的理由： 一、书籍精美，排版简洁 喜欢书里的插图风格 二、内容为古代女性记录，比较少见 三、感受古文写美食菜谱的动词、形容词 四、积累一些自己感兴趣的菜谱