内容简介 · · · · · ·
锅，是厨房的灵魂，菜肴的口感和掌勺人的心情都由它决定。近几年铸铁锅以其“颜值”博得了许多人的青睐。相比于精炼过后延展性较好的熟铁——大多数人家里用的铁锅的材质，铸铁锅所采用的主要原料生铁更加坚硬粗犷。锅体厚重、储存热量能力强等材质特点使得铸铁锅导热均匀，蓄热时间长，可以将大量热能传递给食材，做菜时无须额外加水，就可以保留食物的口感和本来的滋味。
本书详细介绍了铸铁锅的特点和适合用其烹饪的食材，侧重讲蔬菜的烹饪，图文结合地解读了如何用铸铁锅烹饪出美味。
作者简介 · · · · · ·
大桥由香
烹饪研究家，“Staub Bistro 春日饭”店主。协同企业开发食谱，在杂志及网站上介绍食谱和食物搭配，担任活动讲师。每月开设多次烹饪班。著有《铸铁锅就该这样用》（诚文堂新光社）、《爱不释手！汤类食谱》（EI 出版社）、《“小工夫”创造美味和幸福之今日晚餐》（Natsume 出版社）、《铸铁锅入门》（家之光协会）。
目录 · · · · · ·
目录
序言··················· 4
铸铁锅的特点··············· 6
无水烹饪小窍门：食材篇·········8
无水烹饪小贴士·············· 9
· · · · · · (更多)
序言··················· 4
铸铁锅的特点··············· 6
无水烹饪小窍门：食材篇·········8
无水烹饪小贴士·············· 9
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铸铁锅就该这样用的书评 · · · · · · ( 全部 12 条 )
风影慕遥
让人下定决心买珐琅锅的一本书
在三里屯pageone里看到的，很快就翻完了。图片很漂亮，对锅的介绍很详细，尤其是养锅部分，讲得很清楚。 菜谱比较没有创意，可能是偏家常菜吧，没有太多那种很惊艳的菜谱。但是每一道都很简单，很容易复制。 不过，看完决定真的要买珐琅锅了！搜了一下，贵的要两千多，便宜的几...
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孟美格格
超简单的好吃到光盘的做菜秘诀，帮你打造光滑的皮肤、健康的体魄
这篇书评可能有关键情节透露
得高中第一篇英语课文名字叫 “We are what we eat”，英语老师翻译为“吃什么是什么”。当时不理解这句话到底在讲什么，随着涉猎内容广泛慢慢明白了这句话的含义，其实应该翻译为“我们的身体是由我们的饮食打造的”，这样更贴切更也容易理解。 你的身材、你的外貌是吃的食物... (展开)
悦然祖尚
《铸铁锅就该这样用》:超清新的蔬菜料理，在家即可美味开吃！
这篇书评可能有关键情节透露
我相信每一个女人都喜欢做饭，因为美食中有她们向往美好生活的印记，也许有些人因为各种原因，对厨房望而生畏，但未来的某个时间犄角旮旯她一定会萌生出做美食的兴趣。曾经以往，我骄傲自己不用疲于做饭，但慢慢的我意识到，饮食不仅是为了满足他人，迎合他人，更重要的是让自... (展开)
爱读书的二小姐
大道至简，在烹饪这件事上也要简单易行
唯爱与美食不可辜负。喜吃，爱吃，那是吃货的第1重境界，总是在寻找吃的路上走走停停，不愿错过一道美食。会吃，懂吃，那是吃货的第2重境界，他们感受着舌尖上味蕾的绽放，在食物背后的故事里徘徊。而想吃什么就能自己做着吃，那是吃货的第3重境界，从此天下美味随手即来，再也...
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enkin
厨房小白的宝藏——蔬菜料理
厨房对我来说是一个特别陌生的领域，日常的时候不是吃单位的食堂，就是路边摊救济一下，但是今年的情况不允许我这样做。民以食为天，怎么也得填饱肚子啊。因为今年的疫情迫使我们必须蜗居在家中，各种不利的因素，迫使我必须接近厨房这个领域，对于一个厨房小白来说，我没有什...
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绝迹江湖张书评
我有一把铸铁锅——精致生活极简开启者
几年前，我就对那些糖果色的铸铁锅心心念念，想要入手一把，机缘巧合终于到手一把双立人的铸铁锅，当时着实喜欢了一阵子又是用它煲汤，又是拿它炖肉，只要我一得到什么食材就迫不及待地想到这把锅能不能派上什么用场。不过我不免也犯了世人喜新厌旧的毛病，或者说懒惰的毛病，...
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沸腾的泡沫红茶
你的孩子还是不喜欢吃蔬菜？试试蔬菜的高颜值做法吧
我的孩子特别讨厌吃蔬菜，每次要他吃蔬菜，都像要他的命一样。炒菜他不吃，炖菜他也不肯吃，有些蔬菜，他说有味道放进嘴里就想吐。总而言之，为让他吃蔬菜的我想了各种办法。除了把蔬菜剁碎能做馅料能让他摄入少量蔬菜，其他办法都收效甚微。 不吃蔬菜，就意味着营养摄入不均衡...
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订阅关于铸铁锅就该这样用的评论:
feed: rss 2.0
0 有用 T酱 2021-03-16 20:04:20
对食肉人类来说…蔬菜这本就不是很吸引人
0 有用 Violet 2020-07-15 17:56:30
这本书的排版也太好看了吧，日式风格的铸铁锅食谱，按照蔬菜进行分类，包含土豆、白菜、卷心菜这些常见菜的懒人食谱。看完这本书，我的第一反应是，我缺的是菜谱吗？我缺的是铸铁锅！
0 有用 风影慕遥 2020-10-24 22:49:29
画面非常漂亮，菜谱不太有创意。
0 有用 明镜 2022-06-24 23:28:22
贴了些许标签，回头一一做来
0 有用 Qiink 2020-08-06 15:58:23
讲真，想买一个锅！
0 有用 流水飞花 2022-08-12 13:09:28
给我一个锅，我可以撬动地球
0 有用 明镜 2022-06-24 23:28:22
贴了些许标签，回头一一做来
0 有用 Normal Butters 2022-01-20 13:21:37
学到了，才知道什么是无水烹调
0 有用 anne 2021-07-15 16:44:43
非常赞，图片文字排班都非常好，很有食欲，内容更好，主打无水炖，锅20的示例比较多。
0 有用 T酱 2021-03-16 20:04:20
对食肉人类来说…蔬菜这本就不是很吸引人