内容简介 · · · · · ·
香料是制作咖喱的众多材料中最原始的物质。
香料来自植物。
从户外摘采花草树木的一个部位，再用其他方式处理的结果，便会成为一道美味的咖喱，这不是一件很美好的事吗~
“...只要一踏入香料咖喱世界的人，便很难再回头。”
“以前的我，会使用咖喱块、咖喱粉或咖喱酱来做咖喱。但是自从开始做香料咖喱，那些全都不再派上用场。”
香料咖喱图解事典的创作者
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水野仁辅 作者
作者简介 · · · · · ·
水野仁辅，日本香料研究家、咖喱研究家。
20年间创造出1000多种咖喱，出版近50种关于香料、咖喱的书籍，常活跃于各大香料产区，寻找当地特色香料、探究香料美食，致力于香料的推广活动。
同时，作为提供正宗香料配方“空气香料”（AIR SPICE）的创始人，他也以“香料番长”的身份在日本各地开展香料料理教学，深受学员好评。
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香料咖喱图解事典的书评 · · · · · · ( 全部 6 条 )
十点翻片儿
香料咖喱图解事典，分分钟解锁东南亚味蕾
[阅读字数]： 24.5W 每当逛街不知道吃啥的时候，总会优先想到泰国餐厅，基本不会翻车。而在东南亚很多国家，咖喱作为一种调味料，就像我们用盐一样普及， 既可以入菜， 也可加入主食中，都能做出深受人们喜爱的美食。 翻看这本香料事典，竟然发现大部分都或多或少尝过。用咖喱...
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哈西诺
为了吃口咖喱，我看了一本书
这篇书评可能有关键情节透露
不会撸铁的读书人，不是好厨子。嘿嘿，突然想吃咖喱了，之前搜了几个食谱说实话好看是好看味道真一般，小地瓜靠不住，还是靠图书吧，出版的菜谱还是一如既往的靠谱。 . 食材的特性了解之后，我改良了一下味道非常适合北方的口味，北方人口重，比较喜欢浓郁的味道。介绍完菜谱之... (展开)
西兮读书
美食探索家必备！《香料咖喱》大揭秘
Hey美食小伙伴们，今天要给大家种草一本超实用的料理宝典—— 《香料咖喱：图解事典》！ 作者是来自日本的料理大师水野仨辅，他可是咖喱界的隐藏BOSS哦！ 翻开这本书，仿佛踏入了咖喱的奇妙世界！60种香料图签，70余款特制咖喱，30余位达人秘诀传授，每一页都散发着诱人的香气...
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雨菲读书
香料新手必看，揭秘咖喱美味之源！
这本书是日本香料研究家，咖喱研究家，水野仁辅先生专门为初学者到专 业人士写的香料“百科全书”。 在没有读这本书之前完全不了解香料，读了之后收获很多。别看小小的咖喱，但其实里面藏有很多的奥秘。水野仁府先生贴心的为读者讲解香料的由来以及香料咖喱里需要用到的常用厨...
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返返无止尽
香料咖喱，你了解吗？
之前回家路上会经过一家泰式餐厅，每每闻到诱人的咖喱味道总是让我心情愉悦，咖喱饭全家人都爱吃。当我看到《香料咖喱图解事典》后，第一时间开启美好阅读时光。 疫情三年让我有时间学会煮饭，简单的一日三餐可以轻松制作，调料品采购了很多，自认为对香料也有了一定的了解，葱...
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1 有用 根本笑不死 2024-09-04 23:31:49 山东
君日本语机翻本当上手啊。 “种子的果核可制作成豆蔻核仁…我不会直接把豆蔻核仁的粉末大量加进咖喱中。如果可以使用在制作汉堡肉时，那应该很适合用在羊肉豌豆干咖喱中。…不过，很适合以适当的份量与其它香料调制成综合香料。…据说在中世纪的欧洲，被定位为麻醉药品而禁止摄取太多的分量。” “是鹰嘴豆的一种…对快餐主义者来说是很重要的蛋白质来源。” 这个翻译的钱是真好挣，会用翻译软件就行。 还有不少错别字，这个编... 君日本语机翻本当上手啊。 “种子的果核可制作成豆蔻核仁…我不会直接把豆蔻核仁的粉末大量加进咖喱中。如果可以使用在制作汉堡肉时，那应该很适合用在羊肉豌豆干咖喱中。…不过，很适合以适当的份量与其它香料调制成综合香料。…据说在中世纪的欧洲，被定位为麻醉药品而禁止摄取太多的分量。” “是鹰嘴豆的一种…对快餐主义者来说是很重要的蛋白质来源。” 这个翻译的钱是真好挣，会用翻译软件就行。 还有不少错别字，这个编辑的钱也挺好挣的。 rnm，退钱！！ (展开)
0 有用 指间沙 2023-11-15 21:33:07 四川
对于完全不了解咖喱的人可能稍微有门槛；但总体来说非常系统化；各种细节处都很贴心；唯一的瑕疵是作者个人的视野以及翻译上有些名词的“本地化”；如果有人带着阅读这本书其实非常好。
0 有用 十点翻片儿 2024-11-05 20:06:14 上海
每当逛街不知道吃啥的时候，总是会优先想到东南亚的餐厅，基本不会翻车。而在东南亚很多国家，咖喱作为一种调味料，就像我们用盐一样普及， 既可以入菜， 也可加入主食中，都能做出深受人们喜爱的美食。翻看这本香料事典，竟然发现大部分都或多或少尝过了。用咖喱调味，不仅好吃，制作也特别简单。正因为它本身是多种调味香料的混合体，并具有浓郁的香味，所以随意配上各人喜爱的食材，就能轻易做多种咖喱美味。而咖喱菜肴不但色... 每当逛街不知道吃啥的时候，总是会优先想到东南亚的餐厅，基本不会翻车。而在东南亚很多国家，咖喱作为一种调味料，就像我们用盐一样普及， 既可以入菜， 也可加入主食中，都能做出深受人们喜爱的美食。翻看这本香料事典，竟然发现大部分都或多或少尝过了。用咖喱调味，不仅好吃，制作也特别简单。正因为它本身是多种调味香料的混合体，并具有浓郁的香味，所以随意配上各人喜爱的食材，就能轻易做多种咖喱美味。而咖喱菜肴不但色泽诱人，味道香浓，还具有温身、健脾、暖胃、刺激食欲等功能。 (展开)
0 有用 花二刀 2022-07-20 13:03:05
很早之前，去某破产国家旅行。司机在中途休息的时候，从别人家的院子里掰了根树枝，跟我们说这个就是咖喱。我闻了闻确实有咖喱味。所以一直以为咖喱就是一种树枝磨成粉。直到最近才有兴趣研究一下用原型香料煮咖喱。试了几个菜谱，还挺成功的。
0 有用 西兮读书 2024-11-03 15:45:13 江苏
一本好书，仿佛踏入了咖喱的奇妙世界！60种香料图签，70余款特制咖喱，30余位达人秘诀传授，每一页都散发着诱人的香气，图文并茂，简直是视觉与味觉的双重盛宴！