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★第一本達克瓦茲（Dacquoise）專書，讓你一次就學會新手也不失敗的關鍵細節！
★從法國風靡到日本，甜點名店年賣數十萬個的法式經典甜點，自家廚房就能實現！
★甜點新寵～外脆內軟的蛋糕體＋柔滑細膩的奶油餡，一口咬下就愛上的迷人滋味！
韓國人氣烘焙教室&咖啡店「Cafe Jangssam」甜點師，
結合「十年教學經驗」與「不失敗的製作訣竅」，
從經典配方、人氣口味到獨創組合祕方，不藏私大公開。
為首次接觸法式甜點的人、喜歡達克瓦茲的人、有意從事甜點事業的人，
精選25道突破視覺與味蕾想像的達克瓦茲食譜。
本書從最基礎的概念教起──
鬆軟綿密的蛋白霜攪拌技巧，香甜四溢的奶油餡調配祕訣；
並利用一目了然的「剖面圖」拆解各層組合，
以圖解「分層解說」各階段製程，帶你按部就班掌握要領。
想學習正統的法式甜點，現在無須出國，只要看書在家練習就能學會。
張恩英（장은영）
從大學開始就被烘焙吸引，長年沉浸在烘焙的魅力之中。在弘大附近開設工作坊，經營烘焙課程已有十年時間。在課程中傳授能簡單做出美味甜點的祕訣，其中包含大受甜點愛好者喜歡的達克瓦茲，以及獨有的多樣化甜點食譜。不僅是將烘焙當作興趣學習的人，就連咖啡廳的創業者也非常踴躍地參與這些烘焙課程。目前與擅長沖泡咖啡的哥哥、烘烤餅乾的媽媽一起經營「Cafe Jangssam」咖啡甜點店。
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