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《八方食尚》作者在吃中吃出了自己的个性,作者吃的感悟已不是好吃或不好吃的新发现,而是有了认识吃的全新视角和思维。尤其使作者惊羡的是,中国不同地域和民族的吃,可谓东西迥异、南北殊同、千变万化、大异其趣。徜徉于华夏饮食的浩瀚之海,菜肴膳馔无不呈现着多彩多姿的风情,烹制食用也无不展一下出变化多端的风趣,流派品格亦无不彰显着意境独特的风韵。
王子辉
1934年生于陕西蓝田,毕业于陕西师范大学中文系。20世纪70年代后期即开始从事饮食文化研究。先后任商业部西安烹饪技术培训站站长,西安烹饪研究所所长、研究员,西安旅游烹饪学院院长、教授。1993年被评为国务院终身享受政府特殊津贴专家。已出版著作三十余部。著有《中国饮食文化论》《隋唐五代烹饪史纲》《周易与饮食文化》等学术著作,还有《五味斋杂谈》《吃喝恋》《素食养生谭》《八方食尚》《品味谈吃》等随笔小品集。
目录 小引/1 肴馔风情 北京烤鸭第一味/3 东北鹿肴领风骚/7 津门菜展创意/10 晋人嗜酸与吃醋/13 内蒙草原手把肉/16 维族的“两抓一烤”/18 兰州百合喜成宴/21 独擅胜场羊道汤/24 关中面食风情/26 煨鱿鱼丝的功夫/30 大巴山火塘文化/32 我爱四川鱼香味/35 云南汽锅鸡/38 无燕肉的洛阳燕菜/40 从鲁人嗜葱说起/42 什锦一品锅/45 扬州狮子头/48 蒸鲥鱼与炒虾仁/50 竹笋腌鲜断想/53 黄山的“三...
有些句式的审美比较老式,有些阐发稍嫌啰嗦。
宫保鸡丁不是川菜!是贵州菜!
有点意思,写的较浅,不过还是不错的
首图app,西安er所做,还OK。
算是美食随笔吧,很多篇目似乎也就是泛泛而谈,像是老师上课用的讲义,简单了解之后还是需要自己去当地体验。
科普笔记。
辐射够宽。
没意思,各种肤浅描述,读着像白开水。何况谈吃不谈做还有什么趣味。
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订阅关于八方食尚的评论: feed: rss 2.0
0 有用 http 2009-12-06 00:34:25
有些句式的审美比较老式,有些阐发稍嫌啰嗦。
0 有用 Bill 2011-08-09 05:23:49
宫保鸡丁不是川菜!是贵州菜!
0 有用 kid606 2010-08-20 10:49:27
有点意思,写的较浅,不过还是不错的
0 有用 褚心 2013-07-03 09:27:51
首图app,西安er所做,还OK。
0 有用 维斯帕尔 2018-03-31 20:29:27
算是美食随笔吧,很多篇目似乎也就是泛泛而谈,像是老师上课用的讲义,简单了解之后还是需要自己去当地体验。
0 有用 维斯帕尔 2018-03-31 20:29:27
算是美食随笔吧,很多篇目似乎也就是泛泛而谈,像是老师上课用的讲义,简单了解之后还是需要自己去当地体验。
0 有用 飯團 2013-07-16 22:30:05
科普笔记。
0 有用 褚心 2013-07-03 09:27:51
首图app,西安er所做,还OK。
0 有用 张晓 2013-05-15 00:08:30
辐射够宽。
0 有用 Inari 2012-11-26 08:40:24
没意思,各种肤浅描述,读着像白开水。何况谈吃不谈做还有什么趣味。