Name: 西班牙美食史
ISBN: 9789869930598

作者: María José Sevilla
出版社: 天培
副标题: 西班牙料理不只tapas
原作名: Delicioso : A History of Food in Spain
译者: 杜蘊慈
出版年: 2021-4-29
页数: 328
定价: NTD480
装帧: 平装
ISBN: 9789869930598

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内容简介 · · · · · ·

西班牙料理不思議

眼花繚亂的tapas、千變萬化的燉飯、火辣巧克力、野性伊比利火腿......

美味來自馬德里、凡爾賽與那不勒斯，甚至遠及南美洲

★二○二○年世界美食家美食書獎──最佳飲食史書賞

Tapas、海鮮燉飯、巧克力、葡萄酒、還有……

馬德里、凡爾賽與那不勒斯，甚至遠及南美洲

西班牙料理的多樣與豐富，令人目不暇給

在西班牙這個多元國家裡，歷史隨處可見。西班牙的多樣化是歐洲其他地區都難以匹敵的，它的多樣化也是一切西班牙風貌的起源：土地與人民、音樂、傳統風俗、語言，當然也包括了飲食。從古代起，不同的外來文化就一直滋養著西班牙飲食。

在過去，西班牙吸引的是某些外國遊客與作家，他們尋找刺激有趣的故事，以便回家之後加以講述，這些講述可能並不公平，也不寬容，但總是引人入勝；然而那樣的時代已經遠去了。不久以前，正宗的西班牙食物還遭到忽視，人們不屑一顧，不然...

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西班牙料理不思議

眼花繚亂的tapas、千變萬化的燉飯、火辣巧克力、野性伊比利火腿......

美味來自馬德里、凡爾賽與那不勒斯，甚至遠及南美洲

★二○二○年世界美食家美食書獎──最佳飲食史書賞

Tapas、海鮮燉飯、巧克力、葡萄酒、還有……

馬德里、凡爾賽與那不勒斯，甚至遠及南美洲

西班牙料理的多樣與豐富，令人目不暇給

在過去，西班牙吸引的是某些外國遊客與作家，他們尋找刺激有趣的故事，以便回家之後加以講述，這些講述可能並不公平，也不寬容，但總是引人入勝；然而那樣的時代已經遠去了。不久以前，正宗的西班牙食物還遭到忽視，人們不屑一顧，不然就是把它拿來襯托法國或義大利菜，不過現在國內外評論家的看法已經大為改觀。如今西班牙的飲食，無論是傳統風格或者前衛風格，在全世界都受到喜愛，並且仍在為自身的悠久歷史寫下新的篇章。西班牙的美與多元特色無可比擬，而且全國各地都絕對能夠奉上滿滿一盤美食。

本書特色

★ 綜觀時間，縱橫空間，尋找西班牙飲食特色的起點、演變，與來自各地方、各民族的影響，西班牙美食，並不只是小菜一碟，其中精深與博大，在作者爬梳下，清晰明朗的歷史圖像呈現在讀者眼前。

★ 全書圖文並茂，豐富視覺饗宴。

★ 不只讓讀者看見歷史、地理風土人情，作者也細心準備了特色美食的食譜，讓讀者真正食指大動。

得獎紀錄

二○二○年世界美食家美食書獎──最佳飲食史書賞

作者简介 · · · · · ·

瑪麗亞．何塞．塞維亞（María José Sevilla）

生於馬德里，身兼廚師與作家，擅長西班牙美食與葡萄栽培，現居倫敦。著有《巴斯克地區的生活與食物》（Life and Food in the Basque Country），《餐盤中的西班牙》（Spain on a Plate），《地中海風味》（Mediterranean Flavours）等書。

譯者簡介

杜蘊慈

身兼作家與譯者，史地旅行著作有《地圖上的藍眼睛》、《迭里溫‧孤山》。J. R. R. 托爾金著作系列詩歌譯者，參與譯作包括《魔戒》、《精靈寶鑽》、《貝倫與露西恩》、《剛多林的陷落》、《險境奇談》等。

目录 · · · · · ·

前言
第一章位於未知邊緣的土地
第二章摩爾人、猶太人、基督徒
第三章城堡裡的生活
第四章黃金時代
第五章馬德里、凡爾賽與那不勒斯，最好的則是巧克力
· · · · · · (更多)

原文摘录 · · · · · · ( 全部 )

我们认为，“哥伦拜恩”不仅是一位家庭主妇，还是一名作家、新闻记者和战地通讯员。没错，她还是西班牙历史上第一位女性战地通讯员。此外，“哥伦拜恩”还活跃于捍卫女性权利的活动。她为女性享有自由离婚的权利而辩护，这不仅激怒了教会，甚至还激怒了佛朗哥。而她自己本身就是一位离异女性。从1939年到1974年，德·布尔戈斯的书籍和文章都被归为“危险类读物”，但这反而为它们更增加了神秘的吸引力。 (查看原文)

郝院长 1赞 2024-04-29 12:40:26

—— 引自章节：第七章饥饿、希望与成功
但大多数时候，用人们一大早便会把在家中做好的生面团拿去当地专门的面包店加工，面包师傅会收取—部分的面团作为加工服务费。直到20世纪60年代，在西班牙的一些小镇上，人们依旧沿袭着把自家的面包、鱼肉和米饭拿去公共烤炉烧烤的习俗。 (查看原文)

三周華不注 1赞 2025-02-03 11:40:42

—— 引自章节：第二章摩尔人、犹太人和基督教徒