作者:
三三（刘姗姗）
出版社: 生活·读书·新知三联书店
副标题: 市集·餐桌·食物与人
出版年: 2021-10
页数: 358
定价: 78.00元
装帧: 平装
ISBN: 9787108072016
出版社: 生活·读书·新知三联书店
副标题: 市集·餐桌·食物与人
出版年: 2021-10
页数: 358
定价: 78.00元
装帧: 平装
ISBN: 9787108072016
内容简介 · · · · · ·
三三这本饮食随笔向读者展示了东南、西南的很多美食，最为可贵的是这些叙述并非来自餐桌，而是深入到了原料的来源和最普通的日常生活，有独特的画面感和能捕捉到的生活场景。
《烟火三十六味》在饮食类书籍中打开了一扇新的窗，会让读者看到一片新的世界。
——文化学者 赵珩
吃就是祖国，祖国就在我们的味蕾里。最好的家国教育，永远是餐桌教育。所以，看到三三的《烟火三十六味》，真是太有好感了。
当代社会已经把腌菜的位置让给了撒娇撒野，而通过《烟火三十六味》，我们得以一瞥在进化过程中，当下丢失了多么隆重的手艺和品质。
——作家 毛尖
和三三认识多年，一起做事，喜欢她的文笔，有女人味，有男人味，更有烟火味。
食必求真、然后至美，这是新荣记的信条。搜寻好食材，然后把家的味道做出来，这是新荣记的风格。三三一直跟随我们拍摄记录，讲述食物背后的故事，这也是《烟火三十六味》的特点。
...
作者简介 · · · · · ·
三三( 刘姗姗)，入行十七年，餐饮行业自由撰稿人。
曾就职于中国旅游出版社、《美食与美酒》杂志、味觉大师“Flavours”等机构。连续三年参与 Food & Wine Best50 Restaurants、Food & Wine Best50 Chefs 评选报道，参与2019—2020 年度美团点评《黑珍珠餐厅指南》内容制作， 新荣记餐饮集团文创品牌“荣叔拾味”内容制作。“上海旬味文化创意工作室”创始人。
常年深入后厨、产地一线，采访脚步遍及中国大部、欧洲、北美、东南亚及大洋洲等地，专访300 多位厨人、50 余家米其林餐厅，擅长挖掘餐饮背后的食材原产地，酷爱自街头巷尾、闹市菜场、苍蝇小馆、山野农田间记录真实的味觉故事。
目录 · · · · · ·
原文摘录 · · · · · · ( 全部 )
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2018年，城南老门东区域内，芥子园重修。园中无一故迹，人们仅是按着李渔字画中的只言片语设计复原。南京人的闲就在新芥子园与“老正兴”菜馆之间，卷土重来。希望生活能如李渔所追求的那样，“生如芥子有须弥，心似微尘藏大千”。 (查看原文) —— 引自章节：• 金陵往事 -
天生不羁，袁枚三十八岁时直接辞了官。 刚辞官他就低价买下江宁城中荒废多时的小苍山曹家故园，随即改称“随园”。之后袁枚花费十几年光景 点点修茸这片三百多亩的小天地，成就一处江南名园。“山间遍种牡丹，花时如一座绣锦屏风，天然照耀，夜则插烛千百枝，以供赏玩。除鲜肉、豆腐须外出购买外，园中其他则无一不备。树上有果，地上有蔬，池中有鱼；鸡凫之豢养，尤为得法；美之储藏，可称名贵 出世、修园、养家，都需要钱，袁枚的人世营生不可谓不多。写稿印书，仅鬼故事《子不语》就出足二十四卷，再版数次；开学收徒，女弟子成随园一景；广交商贾，题匾写经收取润笔；最后他索性连随园的墙壁都拆了，达官贵人、文人墨客、市井百姓都能入园品菜，随园“农家乐”的菜谱《随园食单》也成为爆款，流传至今。但凡美食生活家都是饮食男女出世脱俗的袁枚，同时又人世随俗。 袁枚不是江苏人，祖籍宁波，年少时生活在杭州，定居在南京，正好居中，东南西北皆食。加上南京历经多次改朝换代，每一次政治更替都伴随一拨人口迁徙，以及饮食文化的杂糅。因此，《随园食单》里将饮僎分为十四大类，记录了三百 (查看原文) —— 引自章节：• 金陵往事
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烟火三十六味的话题 · · · · · · ( 全部 条 )
什么是话题
无论是一部作品、一个人，还是一件事，都往往可以衍生出许多不同的话题。将这些话题细分出来，分别进行讨论，会有更多收获。
烟火三十六味的书评 · · · · · · ( 全部 1 条 )
来看看热闹
三餐四季都要好好吃饭
这本书最大的特点是烟火气，不同城市有不同的饮食。最喜欢苏州篇， 闲散，自在，慢悠悠的城市生活，最喜欢书中写苏州的一句话:苏州是个新老世界泾渭分明的地方,园区新城高楼林立而 时光还保有着悠闲缓慢的节奏。苏州人的幸福就在于新城中忙得昏了头,可以躲进老城暂避,喝喝茶听...
(展开)
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订阅关于烟火三十六味的评论:
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0 有用 海棠虽好 2021-12-28 18:59:07
还不错的小品，不过本书最好的是手感，今年拿着最舒服的书。
3 有用 红汤老南瓜 2022-01-09 23:12:05
不是很行。有点儿刻意而不是浑然天成。选的东西也很俗，写的也很俗，缺少烟火气质。就好比“房车热”，本质上是小布尔乔亚们刻意营造的一种“自然感”，不知道“文化消费”这个概念合不合适，落脚点是消费。这些小文更像是微博、豆瓣平台的随笔，很随意。
1 有用 萝卜 2022-02-21 16:39:48
可能是开篇金陵，让我对其好感顿生。烟火风味在不多的篇幅和精致的配图中袅袅升起。但是由于篇幅对于南方饮食的侧重，可能南方的孩子读起来的亲切感更甚，终会在只言片语间寻到一丝味蕾无法忘却的记忆。
0 有用 世袭炸厨逃员 2022-05-14 15:09:24
嘿嘿，终于看完了。想家了就看看。(*'▽'*)♪
3 有用 明明并非夏季 2021-11-17 19:25:42
江南一带的吃食看得我蓄满口水，百爪挠心，相比起来西南和潮汕一带的更理性些。作者知识体系好宏大，各种信息信手拈来，各种美味浸透着文化历史、人情风物、市井烟火，有风味人间的味道。
0 有用 世袭炸厨逃员 2022-05-14 15:09:24
嘿嘿，终于看完了。想家了就看看。(*'▽'*)♪
0 有用 了了_Beatrice 2022-05-03 18:27:10
看了一大半，停在了入川，不想再翻了。感觉有点普通了。喜欢的城市翻翻看看游记不错，但要全部看完就有些厌烦了。一般吧。或许什么时候无聊了会再翻完吧。
0 有用 learningfly 2022-05-03 15:06:42
南京苏州台州成都潮汕昆明
0 有用 明信片 2022-04-02 17:08:13
看了个开头，还行。然而，数秒下刀上百下。29岁当官，十几年后，38岁辞官。我对数字太敏感了。
1 有用 萝卜 2022-02-21 16:39:48
可能是开篇金陵，让我对其好感顿生。烟火风味在不多的篇幅和精致的配图中袅袅升起。但是由于篇幅对于南方饮食的侧重，可能南方的孩子读起来的亲切感更甚，终会在只言片语间寻到一丝味蕾无法忘却的记忆。