内容简介 · · · · · ·
所有食物都包含着一定的信息。在享用食物的时候，我们不单单在吃食物本身，也在同时享用它所包含的信息。只是在食不果腹的时代，人们更注重的是食物的“量”，不太讲究信息。“量”一旦有了保障，食品在物质层面的“质” (主要是营养) 便成了人们关注的重点。而营养达标之后，便正式进入了追求信息的阶段。比如你现在走进超市，会看到豆腐的包装盒上写着“以北海道有机圆黄豆与赤石山脉的泉水为原料，用濑户内海的天然卤水点成的绢豆腐”。单价100日元左右的便利店袋装面包上则写着“以玛雅文明的遗产、全世界最辣的哈瓦那辣椒倾情打造的超辣咖喱包”。现如今，在非常普通的日常食品上附加一长串信息已成常态。
食品的信息化时代，就是“吃东西不光用嘴，还得用脑”的时代。与此同时，它也是一个食品信息脱离物质属性的食品，作为一种时尚元素为人们享受的时代。
在本书中，畑中三应子将带领大家追溯始于70...
FASHION FOOD！的创作者
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作者简介 · · · · · ·
畑中三应子，资深美食撰稿人、编辑。曾任中央公论新社『シェフ・シリーズ』(《厨师系列》) 和『暮らしの設計』(生活的设计) 杂志总编，整理出版多部食文化作品。目前就职于朝日新闻电子版。
译者 曹逸冰，毕业于中国人民大学日语专业，后于北京语言大学取得同声传译硕士学位。现为自由译者，从事各类日语口译、笔译工作。主要译著有《笃姬》《残秽》《宫崎骏和他的世界》等。
目录 · · · · · ·
原文摘录 · · · · · · ( 全部 )
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要拍摄“英式午后红茶”，就得用Wedgwood的茶具套装。要拍摄“法国贵妇钟爱的玛德莲蛋糕”，怕是要若无其事地在旁边摆一本法语版的《追忆似水年华》。过剩的故事性几乎发展到了“捏造”的地步，足以让美食摆脱主妇杂志的实用一边倒状态，飞向兴趣爱好的世界。 (查看原文) —— 引自章节：73 时尚杂志的表现手法直击女生的“感观” -
仔细查阅当时的文献资料，你会发现关于“味道”描述少得可怜，也就肉饼的油腻和汉堡夹着的西式腌菜的独特口味稍微引起了一些反响。我也记得不甜的西式腌菜还挺新鲜的，但号称百分百纯牛肉的肉饼却毫无“美国感”，让我大失所望。其实当年的汉堡包跟现在的一样，不算太好吃，也不算太难吃，反而是一种没有个性可言的食品，所以味道是次要的一一它首先是作为美国文化的符号为大众所接受的。 (查看原文) —— 引自章节：95 “黑船”快餐来袭
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丛书信息
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生活研究室(共9册)，
这套丛书还有
《万物有时》《造物》《日渐衰老意味着什么》《生命的逆袭》《中年危机》
等
。
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FASHION FOOD！的书评 · · · · · · ( 全部 27 条 )
糖醋少年
从日本美食文化看日本文化
这篇书评可能有关键情节透露
《Fashion Food！》详细罗列了从战后到21世纪初，日本饮食结构的变化和其产生的社会效应。这个历程受到了经济、政治、精神追求和健康需求的影响，尤其是经济，在每一个阶段都可以看到它的影子，可以说主导了日本美食发展的进程。 作者畑中三应子是一个在美食出版行业深耕多年的... (展开)
聽見月光
由FASHION FOOD发散的一些豆知识
▲ 统一在台湾有一个热销多年的饮料品牌叫“纯喫茶”，这名字显然是来源于日文，当年置入广告卖得飞起，在没少看台偶的我心中生了根，以为“纯”是指原料纯朴、茶味淳厚的意思。但其实“纯喫茶”是根据法例，不售卖酒精饮料的咖啡店。而提供酒精饮料的咖啡店则是更类似风俗店的...
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低保真小狼
中国餐饮流行风向预言书
一个社会食物的流行成因和态势其实是跟随社会经济发展程度和状况的。在一些三四十年前的日本流行食物趋势中看到很多现在国内的花活和走势，一想，经济发展程度也对得上。那这本书就堪称预测中国流行食物趋势的作弊神书。 普通人的生活方式和审美跟目前所处的经济环境和可支配资...
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躲张
在流行食物编年史里找点“熟面孔”
在作者看来，1970年是日本流行美食元年，日本流行美食全盛期是20世纪70年代到泡沫经济时期 看完书深有体会，日本从明治时期开始跟风西方，却从70年代后意外站在了流行美食的前沿，很多都是现在的“熟面孔” 食物流行背后是世态变迁，书里信息量很大，有太多事物都与食物相关，...
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Angela
从流行美食文化史中看到的对照
美食加上“流行”二字，涵盖的不只是味道本身。 从上世纪七十年代起，日本人对食物消费的追求，发生了极大的转变。美食的流行，受到社会氛围、审美变化、性别分工、异国情调、健康饮食、本土文化回潮、社交信息爆炸等等诸多因素的影响。而读这本书的时候，也会非常真切的感到，...
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梦笔
日本人与流行美食的相依相偎--《Fashion Food!日本流行美食文化史》
这篇书评可能有关键情节透露
现如今，“美食”总能在时代的浪潮中占有一席之地，甚至引领潮流。想区分只管吃喝的“饕餮之徒”还是令人艳羡的“美食家”，就看你是外行还是内行了。 专业的人干专业的事。日本美食专栏主编畑中三应子带着她敏锐的洞察力，与美食有关的职业经历，以及身处日本地域的主场优势，... (展开)
北方的冰酒与🍑
由日本想到中国：莫怨东风当自嗟
今天抽空读了《Fashion Food！日本流行美食文化史》中从江户到战后经济发展期这段时间跨度的章节。 近代历史一直是我非常感兴趣的时期，每当我读同时期的日本史和中国史的时候，总会对两边一衣带水的相同文化背景，和迥然不同的变革心态所惊诧而感到心情复杂。每一桩每一步，都...
(展开)
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| 这个译注有点画蛇添足 | 来自三周華不注 | 2025-02-04 15:15:11 | |
| 介绍 | 来自十三月 | 2021-12-08 21:15:12 |
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二手市场
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订阅关于FASHION FOOD！的评论:
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0 有用 蓝白鸡蛋羹 2022-01-24 13:51:31
原来日本也有这样的时代啊......喜欢“B级美食”和“慢食”！但是这本书不怎么能刺激五感，网红美食文化史现象的各种堆叠也有点无趣，走马观花，重在“网红”。不过确实是啊，美食本身就是品尝的那一刻就消逝掉，如果总是追求深刻，会变得自我感动又谄媚的吧。
1 有用 毒妇脸少女心。 2023-03-30 15:36:36 广东
四星半。这本书可以说是一种进入日本国的美食世界的纸质方式，让人穿梭于江户时期、朴实无华却又令人着迷的昭和时代等等。以时间为维度，将日本流行美食史分为了五个阶段，每个阶段都有独属于此的流行美食，严肃又活泼的阐述和注解，很难不让人心动啊。书皮也是。
8 有用 南 至。 2022-03-17 15:32:41
注解放在大章节后实在看得太累人了……
0 有用 Hushnore 2022-02-11 14:49:16
同类书中的佼佼者，出自一位真爱“吃货”之手。希望国内也出现这样严谨活泼的作品。
4 有用 刺刺一枚^小帕 2024-12-21 22:58:03 福建
非常扎实的考证和有趣的文字，是可以放松脑子快乐充实地读下来的进进阶小红书。书里有的行文脚注不是参考文献而是具体的某款饭团名字太好玩了