内容简介 · · · · · ·
广东风味小吃选材广博、品种丰富、制作精良，具有浓郁的地方特色，较好地突出和反映了广东的物质及社会生活风貌。广东省“粤菜师傅”工程丛书之《广东风味小吃》 在广东省人力资源和社会保障厅的指导下， 由广东省职业技术教研室组织专家编撰。 《广东风味小吃》以塑造和推广“粤菜师傅”大众文化为编写目标，在广府菜、潮菜、客家菜三大菜系的框架下，有所突破，加强了粤西板块，把它单列出来，下面再分阳江、茂名、湛江风味。此外还有珠江三角洲的佛山、东莞、江门、中山风味，粤北的清远、韶关风味等，新兴的移民城市如深圳、珠海，也找出了代表性小吃。全书共收录广州、深圳、佛山、东莞、江门、中山、肇庆、云浮、清远、潮汕、梅州、河源、韶关、 惠州、阳江、茂名、湛江等地市的140道经典广东风味小吃，每个小吃故事都力求从历史、民俗、食材、技法等方面挖掘广东风味小吃的文化内涵，全方位、立体化地...
作者简介 · · · · · ·
作者介绍
《广东风味小吃》由广东省职业技术教研室组织编写，主编为钟洁玲，参编人员包括劳毅波、廖锡祥、饶原生、肖文清、郭婉华、廖君梅、潘英俊、谭小敏、银家柏、麦世威、涂雪容等广东烹饪行业领军人物、美食作家、地方美食研究专家、餐饮评论员、民俗专家、点心师傅等。并邀请黎永泰、徐丽卿、肖文清、陈钢文等粤菜大师作为本书顾问。
编辑推荐
《广东风味小吃》 在广府菜、潮菜、客家菜“三分天下”的菜系框架下，给小吃划分区域，以突显小吃的地域性和差异性。全书立足粤菜文化研究，通过讲好粤菜故事，弘扬岭南饮食文化，努力提升粤菜在全国、在海外的影响力。全书共收录140个经典风味小吃故事，每个故事都力求从历史、民俗、 食材、技法、名店名厨等方面挖掘粤菜文化内涵，突出历史性、人文性和粤菜之鲜，并把一些即将消失的小吃重现在大众视野里。同时介绍了风味小吃的制作工艺和相关知识链接，为大...
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广东风味小吃的书评 · · · · · · ( 全部 1 条 )
小周
2021版的新书《广东风味小吃》在广东省人力资源和社会保障厅指导下，广东省职业技术教研室组织高水平专家力量编撰而成，由广东科技出版社出版发行。编写委员会：主编为钟洁玲；参编人员包括：劳毅波、廖锡祥、饶原生、肖文清、郭婉华、廖君梅、潘英俊、谭小敏、银家柏、麦世威、涂雪容等广东烹饪行业领军人物、美食作家、地方美食研究专家、餐饮**员、民俗专家、点心师傅等。
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2021版的新书《广东风味小吃》在广东省人力资源和社会保障厅指导下，广东省职业技术教研室组织高水平专家力量编撰而成，由广东科技出版社出版发行。编写委员会：主编为钟洁玲；参编人员包括：劳毅波、廖锡祥、饶原生、肖文清、郭婉华、廖君梅、潘英俊、谭小敏、银家柏、麦世威... (展开)
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0 有用 小周 2022-07-12 00:34:03
2021年的《广东风味小吃》(广东省职业技术教研室编写委员会/钟洁玲、劳毅波、廖锡祥、饶原生、肖文清、郭婉华、廖君梅、潘英俊、谭小敏、银家柏、麦世威、涂雪容；广东科技出版社) 辞典正史，不足以铺讲广东小吃的故事，而民间百姓虽然常吃，却很难系统梳理和总结归纳为文字，在编委会里，众位专家群策群力，各展所长，当然也得益于长期贴近生活，持续对小吃的关注和采访，特别是“为食地胆”的热心分享和积极带路而形成... 2021年的《广东风味小吃》(广东省职业技术教研室编写委员会/钟洁玲、劳毅波、廖锡祥、饶原生、肖文清、郭婉华、廖君梅、潘英俊、谭小敏、银家柏、麦世威、涂雪容；广东科技出版社) 辞典正史，不足以铺讲广东小吃的故事，而民间百姓虽然常吃，却很难系统梳理和总结归纳为文字，在编委会里，众位专家群策群力，各展所长，当然也得益于长期贴近生活，持续对小吃的关注和采访，特别是“为食地胆”的热心分享和积极带路而形成的第一手独家素材，使到《广东风味小吃》一书成为今后旅游觅食的导吃册、开档设店的文化课，在买卖小吃之前，起码要知道这一小吃的故事和由来。一百个人，有一百种偏爱的小吃，在广东更是数不胜数，或许《广东风味小吃》只是一块敲门砖，叩开了广东小吃文化秘库的大门，在“广东小吃”产业大发展的浪潮中，发挥更重要的作用 (展开)