《中华茶艺》（普通高等教育农业农村部“十三五”规划教材）

《中华茶艺》（普通高等教育农业农村部“十三五”规划教材）熔茶艺基础理论和实训技能于一炉，全面、系统地论述了中华茶艺的基本概念和分类原理、茶艺发展历史、茶具选配、鉴泉择水、茶席设计、茶艺礼仪、茶艺美学、茶艺编创、茶艺对外传播，并以图文并茂的方式详解茶艺基本手法和基本程式、中国当代各种形式的茶艺，并配有茶艺视频，可扫二维码观看。

本教材是由丁以寿（安徽农业大学）、陈玉琼（华中农业大学）、朱海燕（湖南农业大学）、王玉花（南京农业大学）、刘佳（信阳农林学院）、宋丽（安徽农业大学）、钟斐（浙江农林大学）共同编写。具体分工是这样的，第一章、第二章、第七章、第八章、实训一由丁以寿执笔，第三章、实训五、实训六由王玉花执笔，第四章、实训三、实训四由刘佳执笔，第五章、实训九、实训十由陈玉琼执笔，第六章、实训七、实训八由朱海燕执笔，第九章、实训二、实训十三由宋丽执笔，第十...

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《中华茶艺》（普通高等教育农业农村部“十三五”规划教材）熔茶艺基础理论和实训技能于一炉，全面、系统地论述了中华茶艺的基本概念和分类原理、茶艺发展历史、茶具选配、鉴泉择水、茶席设计、茶艺礼仪、茶艺美学、茶艺编创、茶艺对外传播，并以图文并茂的方式详解茶艺基本手法和基本程式、中国当代各种形式的茶艺，并配有茶艺视频，可扫二维码观看。

本教材是由丁以寿（安徽农业大学）、陈玉琼（华中农业大学）、朱海燕（湖南农业大学）、王玉花（南京农业大学）、刘佳（信阳农林学院）、宋丽（安徽农业大学）、钟斐（浙江农林大学）共同编写。具体分工是这样的，第一章、第二章、第七章、第八章、实训一由丁以寿执笔，第三章、实训五、实训六由王玉花执笔，第四章、实训三、实训四由刘佳执笔，第五章、实训九、实训十由陈玉琼执笔，第六章、实训七、实训八由朱海燕执笔，第九章、实训二、实训十三由宋丽执笔，第十章、实训十一、实训十二由钟斐执笔。全书由丁以寿统筹，陈玉琼、朱海燕协助统稿，书中图片和视频影像材料分别由作者提供。

上篇茶艺理论
第一章 茶艺概论/3
第一节 茶艺概念/3
第二节 茶艺分类/10
第三节 茶艺的特性、功用和学习方法/13
第二章茶艺史略 /16
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上篇茶艺理论
第一章 茶艺概论/3
第一节 茶艺概念/3
第二节 茶艺分类/10
第三节 茶艺的特性、功用和学习方法/13
第二章茶艺史略 /16
第一节茶艺萌芽/16
第二节唐五代茶艺/17
第三节宋元茶艺/21
第四节 明清茶艺/25
第五节 当代茶艺 /29
第三章 器择陶简 /32
第一节茶具的演变和发展/32
第二节 瓷质茶县/34
第三节紫砂茶县/36
第四节金属及其他茶具/40
第五节 现代茶艺器具/43
第四章 鉴泉择水 /53
第一节茶汤与水质的关系/53
第二节古人择水经验/55
第三节当代科学择水/59
第四节古今名泉佳水/62
第五章茶艺礼仪/66
第—节礼节/66
第二节仪容/73
第三节仪态/75
第六章茶艺美学/83
第一节茶艺美学的形成与发展
第二节茶艺要素之美/86
第三节茶艺综合之美/94
第七章茶席设计/９７
第一节茶席概论/97
第二节台桌和铺垫布置/101
第三节茶器和茶席用花布置/106
第四节挂轴及其他饰品/110
第五节茶席设计美学/111
第八章茶艺编演
第一节茶艺编演基本原则/114
第二节茶艺编创基本环节/116
第三节 茶艺基本程式/I20
第九章 民俗茶艺/129
第一汉族民俗茶艺/129
第二节北方少数民族民俗茶艺/133
第三节南方少数民族民俗茶艺/137
第十章 茶艺传播/143
第一节 亚洲茶艺 /143
第二节 欧洲茶艺 /149
第三节 非洲茶艺 /150
第四节 美洲和大洋洲茶艺/151
下 篇 茶艺实训
实训一 茶艺基本手法/155
实训二 玻璃杯泡法茶艺 /170
实训三 盖碗泡法茶艺/176
实训四 壶泡法茶艺/179
实训五 壶杯泡法工夫茶艺/183
实训六 碗杯泡法工夫茶艺/187
实训七 壶盅单杯泡法工夫茶艺191
实训八 壶盅双杯泡法工夫茶艺/197
实训九 碗盅单杯泡法工夫茶艺1202
实训十 碗盅双杯泡法工夫茶艺/207
实训十一 牛奶（果汁）红茶茶艺/211
实训十二 冰茶（柠檬冰茶）茶艺/215
实训十三 添料茶茶艺/218
主要参考文献
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