《药食同源物质诠释》力求从历史资料和现代研究等方面展示药食同源物质的客观全貌，一方面为从事药食同源研究的同行提供系统性的资料详读，另一方面也为大众深入了解药食同源物质提供科普释义。全书以课题组承担药食同源物质目录修订资料为基础，经历了反复的斟酌和增删最终定稿。 《药食同源物质诠释》分为总论和各论。总论部分介绍了药食同源的发展史、药食同源管理制度的建立，以及药食同源有关问题的述评。分论部分完整介绍了101种药食同源物质的药用、食用的古今使用情况（注：附录中共列举了103种，其中山银花和粉葛新增于2005年版《中华人民共和国药典》2009年增补本中，因此有关这两个品种的本草记载资料较少。故在分论部分，将山银花附于金银花品项下，粉葛附于葛根品项下，特此说明）。每个品种又由7个小标题组成，分别为概述、来源考证、历代本草记载、用法与用量、药膳应用、现代研究、安全小贴士。
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