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不同类型的甜味剂的甜度、化学结构、货架期、稳定性、消化和代谢特性等又各有不同。 然而，由于一些有争议的科学研究和社交媒体的不准确报道，健康领域的专家和消费者对甜味剂的安全性还存在顾虑。实际上，甜味剂是目前研究非常广泛的食品添加剂，许多国家和国际组织对其安全性进行了全面的风险评估。 《甜味剂安全性及在食品中的应用》提供了众多被广泛应用的甜味剂的关键信息，包括理化特性、安全性、健康益处、法规、在食品中的应用情况和重要参考文献资料，供有兴趣的读者继续深入学习。
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