内容简介 · · · · · ·
极品吃货的随身宝典,101道美食中的中国故事
寻味佳肴之美,玩味小吃之乐,品味生活之暖
首次出版后荣获“2014年度中国影响力图书”“第五届北京大学生读书节最受大学生喜爱的图书”等奖项
本书影响广及海外,已出版日文版、俄文版
【编辑推荐】
爱吃不如会吃,会吃不如懂吃。
真正的吃货不必猎奇,是要懂得家常中的真味,这本书讲的就是如何做一个真正“讲究”的吃货。
这是一本可饱“眼福”的美食书:全书配有近百幅手绘插画,着眼于美食的各种细节,连筷子都各不相同,深藏着关于美味的幽默表达,与读者一起去寻味。
这是一本戏仿“辞典”的美食书:有词头,略有解释,聊了吃法,还说了掌故,甚至为“吃货”们便于寻味而在书后配上了索引。
这是一本讲究“场合”的美食书:吃食的况味与场合密不可分,本书打破常规,分为“家里吃着舒坦”“街边吃得随意”“饭店吃个名气”三部分。
这是一本顺应“...
极品吃货的随身宝典,101道美食中的中国故事
寻味佳肴之美,玩味小吃之乐,品味生活之暖
首次出版后荣获“2014年度中国影响力图书”“第五届北京大学生读书节最受大学生喜爱的图书”等奖项
本书影响广及海外,已出版日文版、俄文版
【编辑推荐】
爱吃不如会吃,会吃不如懂吃。
真正的吃货不必猎奇,是要懂得家常中的真味,这本书讲的就是如何做一个真正“讲究”的吃货。
这是一本可饱“眼福”的美食书:全书配有近百幅手绘插画,着眼于美食的各种细节,连筷子都各不相同,深藏着关于美味的幽默表达,与读者一起去寻味。
这是一本戏仿“辞典”的美食书:有词头,略有解释,聊了吃法,还说了掌故,甚至为“吃货”们便于寻味而在书后配上了索引。
这是一本讲究“场合”的美食书:吃食的况味与场合密不可分,本书打破常规,分为“家里吃着舒坦”“街边吃得随意”“饭店吃个名气”三部分。
这是一本顺应“脾胃”的美食书:词条的排序别有用心,“家里吃”部分考虑了荤素搭配,顺应了四时节令;“街边吃”一部分则大致依照了晨昏次序;而“饭店吃”一部分则仿效了宴席的上菜顺序,大致讲究个冷菜热汤。
这是一本充满了人间烟火情味的美食书,正如作者崔岱远先生所言:“我把那些浸润于美食之中却又洋溢于食材之外的感受点染于纸上,写成了这本《吃货辞典》,想与您分享普通饭菜里的温情和爱,分享人间之真味。尽管美味千姿百态、众口难调,然而缠绕其间的亲情与乡情却是相通。”
【内容简介】
滋味的世界,通向文明的起点、情感的深处。
美食的酸甜苦辣,往往牵连着某种文化的记忆,以及个人经历中独一份的心绪。萦绕于心头的滋味,隐匿着属于自己的甘香与苦涩,人世间是无法买到的。于是,有了这本活色生香的“辞典”,只为那些销魂于碗筷之间的“吃货”。
本书自出版后,广受欢迎,陆续出版了日文版、俄文版。本次增订,另添补了大江南北的各地美味,写成了101道饭菜里的中国故事。
吃货辞典(增订版)的创作者
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崔岱远 作者
作者简介 · · · · · ·
崔岱远,饮食文学作家,应邀担任中央广播电视总台等媒体美食节目学者嘉宾。近年来出版的《看罢西游不成精》《京味儿》《京味儿食足》《京范儿》《吃货辞典》《果儿小典》《四合院活物记》等作品,无不蕴含着浓郁的人间烟火情。
李杨桦,插画家、书籍设计师,插画作品:《克尔恺郭尔哲学寓言集》《阅读是一种责任》《吃货辞典》《果儿小典》等。装帧设计作品:《现代汉语词典》《中华现代学术名著丛书》《中国设计全集》《许渊冲汉译经典全集》等。
目录 · · · · · ·
红烧肉
青团
春饼 鲅鱼饺子
包子
手把肉
白煮肉
麻豆腐
松花蛋
八宝饭
腊八儿粥
酱瓜炒肉丁
豆儿酱
涮羊肉
沔阳三蒸
酸菜白肉
烩馒头
炒饭
豆腐
焖子
粽子
元宵
列巴
萨其马
自来红
糊饼
水晶肘子
打卤面
炸酱面
猫耳朵
香椿鱼儿
窝头
二、街边吃得随意
头脑
嘎巴菜
炒肝儿
豆腐脑
生煎
对夹
汽糕
牛大碗
桂林卤粉
酸
过桥米线
卤煮小肠
煎饼
羊肉泡馍
豆汁儿
面茶
蛤蟆吐蜜
桂花莲藕
土笋冻
凉茶
酸奶
冰棍儿
米豆腐
臭豆腐
驴打滚儿
爆肚儿
炸灌肠
茴香豆
鸭血粉丝汤
云吞面
川味牛肉面
艇仔粥
大盘鸡
乳扇
鱼骨酱
三、饭店吃个名气
烫干丝
夫妻肺片
龙井虾仁
白切鸡
万三蹄
椒蕊黄鱼
松鼠鳜鱼
西湖醋鱼
银鱼莼菜羹
罾蹦鲤鱼
酸汤鱼
东坡肘子
九转大肠
宫保鸡丁
西瓜鸡
汽锅鸡
雪花鸡淖
烧香菇
赛螃蟹
全羊席
狮子头
葱烧海参
古老肉
牡丹燕菜
毛肚火锅
拔丝冰溜子
烤鸭
茄鲞
鲃肺汤
马介休
开水白菜
三不粘
桃花泛
诗礼银杏
索引
文学家里多“吃货”
后记
· · · · · · (收起)
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吃货辞典(增订版)的书评 · · · · · · ( 全部 12 条 )
说要说有理的 吃要吃有味的
产生了按图索骥的想法
崔岱远 | 关于“吃货”
吃的文化、吃的情怀、吃的讲究不将就
> 更多书评 12篇
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订阅关于吃货辞典(增订版)的评论:
feed: rss 2.0
0 有用 lemon 2022-11-20 14:23:52 浙江
2022/06/26 30min 1-65 20min 66-114 22/11/05 图书馆还掉了
0 有用 敏叶 2024-01-25 09:20:04 安徽
很开心的书
0 有用 一枕黄粱 2022-08-05 16:29:15
整体还可以,我估计南方朋友打分可能还要低一些。写小吃远多于正餐,北方吃食多于南方吃食。作者绝对地道老北京人,写腊八粥都是腊八儿粥。作者写北京小吃很明显更得心应手。很多美食故事都是直接用的流传很广的故事版本,要是有些自己的看法就更好了。比如宫保鸡丁的来源,峨嵋酒家的改造故事,值得再审查。
1 有用 十一月的宁静🌈 2023-11-22 20:20:41 北京
2023.45 京味儿十足的一本书。说辞典有些过了。毕竟也没那么多美食,而且北方吃食居多……
0 有用 大树 2024-04-30 15:01:11 山东
整本书都差一口气,这还是我第一次看写吃的越看越烦躁的