《惊人的蔬菜汤》的原文摘录
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不破坏蔬菜的细胞壁就无法利用其中的有效成分 大部分植化素都存在于蔬菜的细胞中（参照P56图）。包襄被玫海欧和夜成的，北结药平固。具有物性，稍微咬儿下是破坏不了的。细胞壁下层的细胞膜则很柔载，很容易破损。细胞壁和细胞膜就像是汽车外胎和内胎的 为了析出植化素，就必须破坏掉坚韧的细胞壁。但即使是关系。 用莱刀将蔬菜切成小块，也并不能完全破坏细胞壁。因此做成沙拉，哪怕蔬菜被充分咀嚼后再咽下，纤维素也无法被完全消化掉。 破坏细胞壁的最简单的方法就是把蔬菜加热做成蔬菜汤。 (查看原文) —— 引自章节：·对抗活性氧需要吃蔬菜......52 -
鸡骨和鱼骨里含有各种氨基酸、脂肪和大量骨胶原蛋白，味道也很鲜美，十分推荐。骨胶原蛋白是构成血管和皮肤的重要成分，对美容和健康有很大帮助。 如果觉得准备鸡骨很麻烦，可以使用市售的鸡汤做蔬菜汤，非常方便。市售的鸡汤有很多种类，从粉末类产品到冷冻类产品，一应俱全。 (查看原文) —— 引自章节：专栏5 补充营养的食疗汤也可以利用市售产品制作...... -
病等循环系统疾病的治疗带来了巨大贡献。 蔬菜汤是可以预防高血压的优秀餐食 过去，有一些研究者认为，亚硝酸盐是会诱发胃癌的致癌物。现在已经证明导致胃癌的原因是由幽门螺旋杆菌引起的慢性感染。 亚硝酸盐的抗氧化作用和降压作用已经得到证实（2006年，第五次国际一氧化氮学会），从预防癌症和高血压的角度来看，它们都是非常有效的物质。 美国匹兹堡大学医学部的布鲁斯·弗里曼教授对日本饮食非常感兴趣，他于2010年发表了相关的研究报告。报告显示，在吃日本料理的人群中，吃蔬菜的人比不吃蔬菜的人的血液中亚硝酸盐的浓度要高出一倍，血压也明显更低。日本料理味道清淡，而且蔬菜充足，是保持血管年轻、预防高血压效果很好的餐食。我认为蔬菜汤也能保护血管，应该纳入到基本饮食中。 (查看原文) —— 引自章节：蔬菜汤有类似药剂的功效，能舒张血管、预防高血压......1 -
保护血管、改善血液循环的两大机制 下面我来说明一下蔬菜汤与血管之间的关系。 由血液运输的氧气和营养保证了我们的机体能够正常运转。血管是血液流动的通道，保护好血管，保证血液流通顺畅，是维持身体健康的关键。喝蔬菜汤可以调动身体的两大机制来保护血管、让血液流通更顺畅。 一个是前面提到的植化素等抗氧化物质，它们的抗氧化功效能够防止低密度脂蛋白胆固醇氧化损伤血管，从而有效预防动脉硬化。另一个则是蔬菜中含有的硝酸盐和亚硝酸盐物质。硝酸盐和亚硝酸盐原本主要是用作供植物吸收的氮肥，富含于小松菜、菠菜、白萝卜和甜菜等蔬菜里。硝酸盐和亚硝酸盐进 (查看原文) —— 引自章节：专栏5 补充营养的食疗汤也可以利用市售产品制作...... -
入人体后，会被肠道内的菌群变成一氧化氮，或和体内的亚油 酸、亚麻酸等脂肪酸结合形成“硝基脂肪酸”，硝基脂肪酸被 人体吸收后最终也会形成一氧化氯。 一氧化氮有多种功效，可以舒张血管、改善血液循环，还可以消除体内的活性氧，预防血栓。硝基脂肪酸和用于治疗心脏病的硝酸甘油一样，具有舒张血管、降低血压的功能。 一氧化氮原本是由血管的内皮细胞产生的。内皮细胞位于血管的最内侧，是构成直接接触血液的内皮的细胞。当一氧化氮向血管肌肉（平滑肌）发送“扩张”的信号后，血管就会舒张，血液流通变得更顺畅，血压也会更稳定。但血管产生一氧化氮的能力会随着年龄的增长而不断减弱，而且体内的活性氧增多后，也会消耗一部分一氧化氮用来消除活性氧，这就会造成血管变窄，血压升高。 蔬菜汤是一氧化氮的补给源，蔬菜汤里富含的抗氧化物质还能消除活性氧，延长人体内一氧化氮的寿命。如此一来，就可以让血管保持弹性，预防动脉硬化和高血压。 我的朋友路易斯·路伊格纳洛（美国药理学专家）等三人发现了一氧化氮具有扩张血管、降低血压的作用，因此荣获了1998年的诺贝尔生理学或医学奖。博士们的研究成果给心脏 (查看原文) —— 引自章节：专栏5 补充营养的食疗汤也可以利用市售产品制作......
作者: [日]前田浩 [日]古泽靖子
原作名: 最強の野菜スープ
isbn: 7557699521
书名: 惊人的蔬菜汤
页数: 168
译者: 陈昕璐
定价: 58.00元
出品方: 快读慢活
出版社: 天津科学技术出版社
出版年: 2022-4
装帧: 软精装