至味中国：饮食文化记忆的书评 (19)
亦文
人生至幸：一餐饭，一人食
俗话说：“民以食为天。”吃，大抵是人类最基础的需求。 因为地域不同，饮食习惯南北有差，在《至味中国》中，作者书写了一段有关饮食文化的记忆。 作者说：“三辈子做官，才懂得吃穿。” 深以为然，吃和穿的讲究，不是一朝一夕修炼而成的。 《至味中国》的作者王仁湘，中国社...
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渣小鑫
中国人的饮食文化——食材、食具与食制
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中国的饮食文化博大精深，光是食材、食具和食制的讲究，就可以罗列出一大堆。《至味中国：饮食文化记忆》这本书，收录了关于饮食的各种知识，从古至今，从食材到文化内涵，无一不在其中。 关于食材 巧妇难为无米之炊，食物是饮食文化的地基。关于这点，《至味中国》从三个层面... (展开)
刘与奚
对于传统文化的记忆，不能没有饮食记忆
如果你在短视频平台上关注炒菜的内容，多半刷到过一道叫石头鸡蛋的创意菜：在容器中放上一堆高温油炸过的石头，往其中倒入打好的蛋液，靠石头的热度将蛋液烫熟。 这道菜可不是现在的发明，很久以前我国就有石块熟食法了，东北地区少数民族、云南的傣族、鄂伦春人都用过这种方法...
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樱子拱卒
寻找中华饮食之美，从《至味中国》启程
都说“民以食为天”，“天下美食在中华”，那中国的饮食之美又可以追溯到哪里呢？ 这个问题的答案，可以在王仁湘先生所著的《至味中国》一书中找到。王仁湘先生是中国社会科学院考古研究所研究员，研究的主要方向是考古学、彩陶文化、中国饮食文化等。由他来带领大家一起寻根中...
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乱翻书C
中华饮食文化拾趣：有三千年历史的分餐制如何演变为围桌共食？
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什么样的味道才是“美味”？你可能喜欢辛辣，我可能喜欢酸甜。我们每个人的爱好和体验是不同的，所以美味不可能有统一的标准。 但是我们每个人对美味的体验却与我们的经历和饮食经验密切相关。比如，土鸡蛋和洋鸡蛋、饲料鸡与自家散养的土鸡、普通肉猪和满山乱跑的黑猪味道的不... (展开)
碳基生物而已
冬至馄饨夏至面，至味于时令
《至味中国》中提到，饮食之至味，感觉最好的味觉记忆，人与人之间的体验各不相同。 最近也看了好几本美食相关的书籍，都能让我感受到我们地大物博，每个地区都有自己独特的美食。在我看来，能给美食锦上添花的不仅仅是厨艺，还有时令。 作为一个生活在四季鲜明的城市里长大的...
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林润润
中国人为什么对吃如此“执着”？
民以食为天，吃对于中国人来说，实在是太重要了。 中华上下五千年，其历史源远流长，其饮食文化也源远流长。 中国人离不开吃，二十四节气离不开吃，逢年过节离不开吃，甚至说话都离不开吃。 饮食文化渗透进我们日常生活中的方方面面，这些是流淌在我们血脉中的文化基因。 《至...
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洛栩
三餐四季，饮食文化的记忆
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《至味中国》是一本很特别的书，ta寻饮食之美，品味外之味。从历史的横向，地域的纵向，多面地展现了中华饮食之文化。 在此之前关于饮食文化的作品，看的是挺多的，但是真正从历史的角度、传承的角度分享饮食文化却并不算多，因为这个题材是非常大的，我们身处的中华大地地域之... (展开)
旋风小陀螺
原来中国人在这么早的时候就这么会吃了！
中国饮食文化博大精深，从食材和厨具的选择，到烹饪技法、摆盘造型，再到餐桌礼仪、地域文化，无所不包，无所不容。现如今，网络上有数量庞大的美食博主、探店博主，好像每个中国人都难逃美食的诱惑。毕竟，几千年的美食文化让我们进食不再仅仅是为了满足口腹之欲，而是有了一...
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一念
中国人的餐桌上的历史
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人类的历史有多长，饮食的历史就有多长，只是在茹毛饮血的时代，饮食尚且谈不上是什么文化，只是填饱肚子的一种本能的生理行为。那我们了解饮食文化，尤其是我们中国的饮食文化历史，应该从哪里开始？我们又应该了解哪些内容？ 在王仁湘所写的《至味中国：饮食文化记忆》这一本... (展开)
醉笑
希声听者难,至味乃可寻，“吃”是一件很讲究的事
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何为“至味”？ 明代方孝孺 《王温子栗字说》：“饮食资乎水火，而饮食非水火也。咸酸本乎盐梅，而至味非盐梅也。” 春秋时期，管仲担任齐相期间，在“仓廪实则知礼节，衣食足则知荣辱”的思想指导下，与齐桓公共同努力，使齐国兵强国富成为春秋第一霸。这足以说明，只有温饱问... (展开)
小鱼儿2016
一场波澜壮阔的饮食考古
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相比较于介绍中国饮食八大菜系之类的轻阅读，本书是一本专业的饮食考古书籍，对于喜欢吃，又喜欢逛历史博物馆的读者来说，是遇到宝藏书籍了。本书的作者王仁湘是考古研究员，大学教授，主攻中国饮食文化，全书图文并茂，干货满满，博古通今，细说中国饮食。 本书以专业的考古资... (展开)