内容简介 · · · · · ·
《中国米食》分为米粒篇和粿粉篇两部分，米粒篇以朴素的饭团、粽子为开端，进入到饭菜混合的炒、烩、蒸、煮饭类，兼及粥品、焦米和锅巴的运用，酒酿和酒糟类的做法和活用。粿粉篇中，由各省年糕说起，进而了解粿粉食物的变形。全书记录的食谱及附带的应用法，可做出两百多道精彩米食。
《中国米食》动员数十位名厨及精于各省米食的专家，十多名编辑进行摄影、绘图、记录和实验工作，使这本食谱达到生动明晰、人人得而上手的效果，在全球华人地区引起极大反响。
作者简介 · · · · · ·
汉声创立于1970年；
50多年来，一直致力于民间传统文化的整理报道和地方风物的保护，期许能在现代化潮流中，担起衔接传统与现代的重任。
汉声采集中国民间各地传统、活生生的文化内容，希望建立一座“中华传统民间文化基因库”。
目前汉声已出版200 多本杂志及专著。
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中国米食的书评 · · · · · · ( 全部 1 条 )
乐开书店
上海锦绣文章出版社2009版
献给种植、烹饪和热爱米食之人
汉声总策划黄永松先生：“我们说做人不能忘本。怎能不忘本，怎样知本？只有像农民一样劳作，像谷子一样将头垂向大地。所以编《中国米食》，我们所有的编辑先去学种田了。” 这样的编辑团队所精心策划、编写出的成品《中国米食》，想必不会让热爱米食的人失望。 它既是对稻米与...
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| 请问这个版本和2009年版本有什么差别呢？ | 来自陈小喵 | 2024-05-05 00:37:30 |
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1 有用 根号柒 2023-10-18 11:46:36 浙江
必须要有一本，希望鱼塘早日蹲到！
7 有用 芒夏 2024-04-18 16:10:49 北京
从老派少女购物路线摸过来的，真的很好看啊，精美的米食食谱，图文并茂。
4 有用 吉永雪 2023-05-09 17:39:39 江苏
能收获这本珍奇秀异的食谱，也要得益于我在中文世界的闲晃。幼时苦于无书可读，我只好咀嚼古汉语字典，甚至于摘录出《孔雀东南飞》的诗词；而洪爱珠读的是这本，美和文学的启蒙。书中都是大米做的食物，两百多道精彩纷呈，兼具民俗兴味，而其排版、摄影、文字解读，也属上乘。被它“色诱”，乃至形塑成丰润体态、敏锐文思，都值得庆幸。
1 有用 别人搬砖我搬书 2024-03-30 10:28:08 浙江
看《老派少女购物路线》种草本书。去图书馆借来看，碳水真的好有魅力啊！虽然文中有一些夸米有营养很健康的内容不知道有多少科学性，但是大部分内容都很严谨。尤其是【如何使用本书】这章说明一定要仔细看哦。之前看梁实秋写到核桃酪就好想喝啊在这本书上看到了做法，有时间一定要试试🤓
0 有用 吴糖甜蕊 2024-10-12 01:46:43 浙江
被《老派少女购物路线》安利来看的，真的很大的一本中式米食食谱（味道也很大），美食照片很有年代感，封面全“米”拼图真的很惊艳。边看边感叹中华民族对美食的热爱以及编者的用心，看完种草了好多想去买来吃的米食，毕竟自己做的繁琐程度还是太大了，何况配料太多甚至还搞不懂是啥（湾湾那边的叫法还是和大陆有些出入）。