内容简介 · · · · · ·
谷物的驯化始于1万年前。谷物在欧亚大陆上的传播，助力人类孕育出了城市、国家和文明。当许多古文明因为气候变化导致谷物收成锐减而衰亡时，擅长农耕的华夏文明奇迹般地得以延续。时至今日，粮食安全依然是中国的头等大事。
谷物自大航海时代走向全球。工业时代的拖拉机、化肥和谷物期货，让人类第一次挣脱“马尔萨斯陷阱”，但土壤退化、化学污染问题也随之而来。最近50年，谷物成为全球贸易、生物能源和气候变暖等议题的主角，转基因则引发了巨大的社会争论……
《谷物的故事：读解大国文明的生存密码》分为四个部分共16章，纵横万年，放眼全球，帮助读者自神奇的谷物一窥人类绵延的历史。
谷物的故事的创作者
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崔凯 作者
作者简介 · · · · · ·
崔凯，1970年生于吉林，上海交通大学MBA课程教授。先后获得江南大学食品工程博士和华东师范大学心理学博士，并在宾夕法尼亚大学和加州大学戴维斯分校做访问学者。关注农业逾三十年，曾兼任多家农业上市公司独立董事，多次接受CCTV、人民网、经济网等媒体采访，撰写的谷物话题文章获得1000多万的网络浏览量。
目录 · · · · · ·
前言：谷物视角的人类史 001
第一部分 谷物与人类的一万年
第1章 谷物的起源与驯化 003
吃草籽：人类被动的选择 004
野草变谷物的驯化之路 014
农业：其实是一场错误吗？ 019
· · · · · · (更多)
第一部分 谷物与人类的一万年
第1章 谷物的起源与驯化 003
吃草籽：人类被动的选择 004
野草变谷物的驯化之路 014
农业：其实是一场错误吗？ 019
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谷物的故事的书评 · · · · · · ( 全部 11 条 )
我爱大白熊
越是熟视无睹，越成就伟大
在国内，关于农业的科普书籍实际并不多，很多所谓的科普书其实沦为了农业的指导用书，而比起建筑、医学甚至动物保护，真正讲给普通人关于农业的科普书真的太少了。这本书的价值就由此凸显了：它是一本用平等的视角告诉读者农业故事的科普书。 在阅读本书之前，我很担心这本书会...
(展开)
小披风
上海三联书店2025版
从野草到面包：谷物如何塑造了文明与权力
这篇书评可能有关键情节透露
引子 为什么人类最早的大规模文明，反复出现在北纬30度附近？ 同样是小麦，为什么欧洲走向了面包，中国却发展出馒头与面条？ 一个原本地广人稀的国家，美国是如何依靠农业完成国家跃迁，最终成为世界超级大国的？ 秘鲁的鸟粪，为什么一度改写了全球农业的命运？ 如果喜马拉雅山... (展开)
Wendy118
老品种谷物与现代化农业
买面粉做馒头时，偶然了解到一种叫“斯佩尔特”的小麦种类，是有数千年种植历史的“古老小麦”，市售价格不菲，且只有进口品牌才有。一试，果然风味与普通面粉大有不同，独具一种天然、柔和的麦香，且不同产地（美国红磨坊和法国伯爵）的斯佩尔特也有特性和味道上的差异，激发...
(展开)
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订阅关于谷物的故事的评论:
feed: rss 2.0
1 有用 Mr.Jiao 2023-01-15 11:00:41 浙江
作者太厉害了，读完后获益匪浅
0 有用 M ✰҉҈҉҈҉҈ 2023-06-04 19:27:46 北京
虽然书名有“故事”两个字，但内容也未免太随意了。
1 有用 原咖 2023-05-09 21:01:27 河北
看芳斯塔夫的视频中有些内容从这本书里参考的，就想找来看一看，虽说大部分的内容在视频里已经提炼出来了，也可以说一句值得看看
2 有用 低价值用户Kar1 2025-12-07 18:53:57 上海
2025-12-07 读完。从《忽左忽右》了解到这本书，周末在家读完。这是一本非常入门的科普读物，介绍了谷物驯化、迁徙、普及的历史，以及谷物与人类文明互相影响的关系。大多数内容都是蜻蜓点水，一带而过，缺少对一个话题的深入探讨。 印象最深刻的几点，一是农业本质是对太阳能和石油的应用，通过光合作用、化肥、农药，将碳高效地转化为粮食，并进一步带来肉蛋奶等产品。生物汽油更进一步将粮食价格与石油价格关联起来... 2025-12-07 读完。从《忽左忽右》了解到这本书，周末在家读完。这是一本非常入门的科普读物，介绍了谷物驯化、迁徙、普及的历史，以及谷物与人类文明互相影响的关系。大多数内容都是蜻蜓点水，一带而过，缺少对一个话题的深入探讨。 印象最深刻的几点，一是农业本质是对太阳能和石油的应用，通过光合作用、化肥、农药，将碳高效地转化为粮食，并进一步带来肉蛋奶等产品。生物汽油更进一步将粮食价格与石油价格关联起来。二是我国的粮食安全还将长期处于紧平衡状态，对进口大豆的依存度短期内不会减少，因此需要持续提高粮食产量，减少食物浪费。三是谷物产业链的价值主要集中在上游农资、农机，以及下游的食品品牌销售，中游的种植环节附加值最低，也就是说种地很难赚钱。 (展开)
0 有用 forecs 2023-05-30 14:17:36 江苏
科普了谷物的知识，补上了看风味人间4谷物星球缺的课。