廚房裡的人類學家的书评 (165)
那些寂寞又快活的厨子
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2006年8月,新婚的庄祖宜正在准备博士论文,这个笑容甜蜜的台湾女子即将成为西雅图华盛顿大学的人类学博士。一路走来书念得很辛苦,她的同学纷纷埋首于殖民和霸权,庄祖宜头昏脑胀,只想赶紧下课去买菜做饭。那时的她远不是厨艺高手,烹饪知识一点不会,光是凭着对美食的喜爱善... (展开)与人类学无关的一本书
蛮有意思的一本书。但是其有意思的程度绝对不值这么高的评价。 老实说,我有点失望,我以为这本书至少会与人类学有关。但原来只是一个噱头!这只是一个人类学家彻彻底底转行做厨师时,其在厨师学校的所见所闻。与人类学一丁点关系都没有!要知道写得有趣的关于厨房,美食的书海...
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做个德艺双馨的富二代
因为缺乏对美食的鉴赏力,所以咱家对这本书基本无感。观感上,图文并茂,是本有趣的书。技术上有点小纰漏,比如某些台译,转换字体的时候没有一并加以编辑,印象深刻的是马克斯与马克思,还有“大溪地”,大陆好像惯称“塔希提”吧。此外,作为一位乐于讨论“真正的左派”的读...
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看来外国人也一样,尤其是美国
现在根本不在饭馆吃红烧肉一类的菜,为什么?10几分钟半小时就端上来的红烧肉根本就是扯淡 书中提到的意大利客座教师亚历山卓在对待意大利面的问题上坚决不妥协,一次只出4份面,做好就得吃,否则都不做 包括许多的大的馆子,为了迎合顾客,先把意大利面煮好,然后拌着橄榄油放在一边...
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烹饪是一段庄严而又荒谬的漫长恋爱
写论文脑子枯竭的时候翻出这本书,不由得让我精神一振。 庄祖宜是个人类学博士,算的上是我的同门师姐,只不过她半路变节了。人类学,用道长的话来说,是个盛产变节者的学科,因为人类学家讲究进入田野,想方法混进研究对象,学当地人的语言,穿他们的衣服,吃他们的食物,甚...
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典型外交官配偶的职业归宿——厨房
一般介绍庄祖宜的时候,都会先说:她本来是学人类学的,兴致所致扑到了厨艺上。“兴趣”确实是一个很好的理由。如果生而为厨师,未免平淡。放弃学术生涯,转而做大多数人认为的“蓝领工作”。这样才有吸引力和噱头。 遗憾的是,这真的只是一个噱头。本书确切标题该是《剑桥厨艺...
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散发着香味的厨房笔记
在当当下单之前犹豫再三,腰封上各色人等的推荐让人望而却步,真没想到竟是这样一本轻松有趣的好书。 晚上在沙发上一口气读完,回味再三,每个故事都像一道好菜,散发着浓郁的香味,没有一颗热爱美食、热爱生活的心,写不出这样的文字。 此外,庄小姐本人长相甜...
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喜欢转换一下跑道的生活家
因为要学做菜 约了一个西餐厨师来家里教我 他第一次见面的时候送了这本书给我 我放在一旁很久 有天在家休养 躺在床上翻看 一发不可收拾!轻松 贴切 有趣的字里行间把西餐和法国人对事物的严格真真实实的带你看了一番 彻底改变了我对食材的处理方法 我开始学着切洋葱丁 试着改...
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這是一本專關於烹飪關於夢想的故事書,同時專業又不乏樂趣。
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在我看來,本書作者對烹飪技藝的評述往往都很到位,許多都是經驗之談值得學習,在廚房的工作以及心態的描述上都很真切,同時故事行文也不乏樂趣,另外我們也不妨把它看成一本逐夢的記錄,而夢想總是最能打動人的。 我以為這本書極其適合有志向進入餐飲行業但是還舉棋不定的朋... (展开)当不想浪费的心情胜过一切,就会想到下厨房
我还在回想我到底是怎么开始看这本书的,用了两个下午的时间靠在电脑跟前看完了粗糙的PDF繁体字电子版。 啊,好像最一开始是刷微博的时候看到MOOC学院介绍coursera正在开一门课The Science of Gastronomy,我就好奇点了进去研究了一下教学大纲觉得十分不错!顺手看了果壳小组里...
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心怀梦想的小女生厨师
看《厨房里的人类学家》缘起于在优酷看到庄相宜教煮红酒炖牛肉的视频,她将茱莉亚的名菜红酒炖牛肉化繁为简,省去了前一天要腌制,放入烤箱等等复杂又可望不可即的步骤。先煎后炖,煮出来也十分美味,当然,我是按照茱莉亚的食谱放了培根的! 如果你当《厨房里的人类学家...
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