伊比利亚的味道的笔记(6)

我来写笔记

按有用程度 按页码先后 最新笔记

展开收起
公共烤炉

三周華不注 (仓鼠症、拖延症晚期)

但大多数时候，用人们一大早便会把在家中做好的生面团拿去当地专门的面包店加工，面包师傅会收取—部分的面团作为加工服务费。直到20世纪60年代，在西班牙的一些小镇上，人们依旧沿袭着把自家的面包、鱼肉和米饭拿去公共烤炉烧烤的习俗。补充：在西班牙的拉里奥哈地区（La Rioja）的Valdeperillo，村民们通过一种古老的抽签方法——“扔豆子”（echar habas）来决定他们使用公共烤炉的顺序。为了防止混淆，每个家庭的面团都会...
2025-02-03 11:40:42 1人喜欢
展开收起
p333

郝院长 (有趣无情。)

我们认为，“哥伦拜恩”不仅是一位家庭主妇，还是一名作家、新闻记者和战地通讯员。没错，她还是西班牙历史上第一位女性战地通讯员。此外，“哥伦拜恩”还活跃于捍卫女性权利的活动。她为女性享有自由离婚的权利而辩护，这不仅激怒了教会，甚至还激怒了佛朗哥。而她自己本身就是一位离异女性。从1939年到1974年，德·布尔戈斯的书籍和文章都被归为“危险类读物”，但这反而为它们更增加了神秘的吸引力。
2024-04-29 12:40:26 1人喜欢
展开收起
摘录

IX-termniterd

在此处的考古发现更激动人心的，要数在格拉纳达的奥尔塞（Orce）发现的人类制作工具的证据，距今约150万年。考古学界认为人类文明孕育于非洲，而这些在西班牙的考古发现使这一主流观点发生了动摇。原来西班牙也有一些质疑非洲起源论的声音…… 为了在饱餐之后增加一丝甜味，他们还建立了制作甜食的传统，这在西班牙是前所未见的。这些甜食是用薄薄的油酥面团，加上果干、坚果和当地寻得的数千种花制成的蜂蜜做成的。在农民、职...
2025-01-06 16:35:06
展开收起
西班牙古代的烹饪书

Bollo

西班牙似乎很早就有了各种食谱书。之前没有关注过中国的古代食谱。查了一下。也有很多。周礼，齐名要术，食珍录，食经。宋元之后，食谱的记录就很多了。清异录，本心斋食谱，山家清供，随园食单等。但也有人诟病，食谱多为文人士大夫所写，食物做法准确性不高。
2024-10-23 04:55:24
展开收起
p175

郝院长 (有趣无情。)

残酷的生活令洛萨娜接触到了罗马的腐败、暴力和情色交易。最后，她凭借自己在厨房中的一技之长，成为一家妓院的老鸨。烹任成了洛萨娜控制男人的一项技能。洛萨娜的性张力体现在她和食物与烹饪的复杂关系中，洋溢在全书的各个章节，最后竟以她赢得了某种尊重而欢快地结了尾。她的烹饪融合了犹太、阿拉伯和安达卢西亚的传统，选用的都是能买到的最上乘的配料，比如那些令男人们难以抗拒的胡椒、大蒜、孜然、香菜和那些体现出她犹...
2024-04-25 17:38:38
展开收起
摘录，伊比利亚的味道

多默 (veritas liberabit vos)

在美洲菜谱手稿书中出现的糕点、饼干、蜜饯和牛奶布丁很多都需要使用面粉，且大部分都来自西班牙修道院的饮食传统。自从修女们来到美洲，她们就需要养活自己、供养修道院。在“我祈祷，我工作”的座右铭指导下，她们很快找到了一种简便的方法来获得教徒们的慷慨捐助：为教徒们准备从伊比利亚半岛传承而来的最精致的糕点和蜜饯。修女们不仅有的是时间和耐心，而且有着作为糕点专家不可或缺的纪律性和知识。她们最杰出的技能，是...
2023-10-13 23:41:18