鱼饼是把鱼肉斩碎，加“散”粉（菱粉团粉），放葱放盐，多放姜，揉透要紧。成扁圆长条，用手拍上酱油料酒，走油成金黄色，上蒸笼蒸熟，切片码盘。配上烂熟猪头肉，烂熟好撇去浮油，也能切成薄片，那是刀功了。一片鱼饼一片猪头肉同时进口，因名鱼饼肉。其味可以想象。原先四顾桥头的鱼饼有名，现在到四顾桥头四顾，连桥也没有了，那单间三层的木头小楼，了无踪迹。
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“白鳣生”是生鱼配上萝卜丝，用盐腌了，把酒糟糟了，红糊糊带汤。食时不蒸不下锅，只加醋放开，也可以加糖，作为蘸卤。蘸脏鱼吃最佳。脏鱼就是海蜇，那当然也是生食。有的地方用开水烫过，或下锅一焯，温州人用一字评论：呆。
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可以蘸豆腐干下酒，也可以凉拌蔬菜粉丝，都因生才独到佳境。有人不叫上桌子，受不了那腥气钻鼻子。会吃的一进口，就会觉得海的鲜味压倒了腥气。转过来腥气也是大海的气息了。
我久居北京，家乡来人也都带点土产来，只有这“白鳣生”汤汤卤卤，上车下车不便，偶有疏漏，那腥气会叫一车人不容忍。日久，这是我最思念的东西了。
有日，有位业余举重运动员，自告奋勇，装一小坛子，密封，千里迢迢一路抱到北京。第一次上桌子，我北京生的女儿，马上连连下筷子。有位电影导演一家来串门，论籍贯有南有北，也有个北京生的女儿。全家都能接受，我告诉他们名目，太土，他们记不住。第二年，那女儿还要小带鱼吃，可是已经连坛子涮下来的涮水，也蘸豆腐干下酒了。
举重运动员现住海外，不知道还记得起当年的豪举否。
导演的女儿也做了妈妈，据说，她还问起过小带鱼。
——林斤澜《温州小吃》
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