Name: 豆子的历史
ISBN: 9787544796118

作者: [美]肯·阿尔巴拉
出版社: 译林出版社
出品方: 译林天际线
原作名: Beans：A History
译者: 范凡
出版年: 2023-5-1
页数: 334
定价: 75.00
装帧: 平装
丛书: 天际线
ISBN: 9787544796118

豆瓣评分

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81人评价

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评价:

内容简介 · · · · · ·

一段跨时代、跨地域、跨文化的奇妙旅程，隐藏在豆子中的人类文明进化史。

——————————————————

作为人类无比忠实的食物伙伴，千百年来，豆类植物在人类文明中始终占据着重要地位。它们有着平凡的外表，却以非凡的能量，生长遍布地球的每个角落，不断拓宽人类食谱的边界。

蚕豆、豌豆、大豆、花生……每一颗豆子里，都隐藏着人类的文明变迁；

豆芽、豆腐、味噌、烘豆……每一种文明中，都孕育了特有的食豆文化。

在生活拮据的穷人心中，富含蛋白质的豆子是肉类食物的完美替代品；在现代人心里，不起眼的豆子是转基因尝试中饱受争议的实验对象。在这本趣味盎然的书中，我们将跟随豆子的步伐，窥探不同时代、不同文化背景的人与豆类间的爱恨情仇。书中另附有10张精美全彩插图，展现豆类植物的缤纷世界。

作者简介 · · · · · ·

作者简介

肯·阿尔巴拉（Ken Albala）

美国太平洋大学历史教授和食品研究专家，《食品文化与社会》期刊编辑。他著有《文艺复兴时期的饮食权利》《早期现代欧洲的食物》《1250—1650年的欧洲烹饪》《宴会：文艺复兴晚期欧洲的宫廷用餐》等著作，参与编辑《世界食品文化百科全书》。

译者简介

范凡，河北农业大学植物保护学院昆虫学系副主任、硕士生导师，河北省昆虫学会副秘书长。

目录 · · · · · ·

再版前言
前言和致谢
关于食谱的注释
第一章　引言
第二章　兵豆：新月沃地
第三章　羽扇豆：欧洲和安第斯山脉
· · · · · · (更多)

丛书信息 · · · · · ·

　　天际线(共33册)，这套丛书还有《天气的秘密》《浮动的海岸》《前往世界彼端的旅程》《结束一周工作后，我会去动物园做梦》《时间杂谈》等。

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