内容简介 · · · · · ·
精选的历史+巧妙的插图+有趣的食谱=一套杰出的食物小史
温馨提示：阅读食物小史，请勿狼吞虎咽！
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牛油果可谓是21世纪最具标志性的食物。在不到百年的时间里，它从一种鲜为人知的地区美食蜕变成为风靡全球的“超级水果”,稳坐社交媒体“宠儿”宝座。
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对于一种质地奇怪、味道不甜、煮熟后会变苦的水果来说，这似乎是一个令人震惊的发展轨迹，但正是这些矛盾之处促成了牛油果的崛起——尽管它奇奇怪怪，但它脂肪丰富、营养密集、相当健康。在销售商数十年如一日的创造性营销努力下，牛油果逐渐成为一种新颖而正确的食物，一个“干禧一代”生活方式的潮流标志。
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通过生动的逸事、多彩的图片和美味的食谱，本书追溯了牛油果的百年上位史：它与更新世时期的巨型食草动物共同进化...
作者简介 · · · · · ·
杰夫·米勒（Jeff Miller）
科罗拉多州立大学酒店管理系副教授，著有《食品研究：研究方法导论》等。
目录 · · · · · ·
1 牛油果的历史 ... 001
2 牛油果的种植 ... 067
3 销售一种奇怪但营养丰富的水果 ... 127
4 牛油果的食用及其他用途 ... 159
食谱 ... 191
附录：牛油果的种类 ... 211
· · · · · · (更多)
2 牛油果的种植 ... 067
3 销售一种奇怪但营养丰富的水果 ... 127
4 牛油果的食用及其他用途 ... 159
食谱 ... 191
附录：牛油果的种类 ... 211
· · · · · · (更多)
丛书信息
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食物小史(共11册)，
这套丛书还有
《头号饮料》《舔盖儿》《上头！》《谷物江湖》《迷人的“反派”》
等
。
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0 有用 一颗橙 2025-03-02 20:09:51 内蒙古
浅显易读。主要介绍了牛油果的起源、种类、命名、栽培、传播和其营养价值、食用价值、商业价值，以及牛油果的全球化推广对其产地的政治、经济、生态环境产生的多重影响。印象较深的两处：1.一颗野生牛油果树的寿命长达500年之久。牛油果起初借美洲巨型动物（现已灭绝）传播种子，即进化出更多的糖分和能量以确保自己被选择并被吃掉，最终让食用者通过排泄物（排出完整的果核）的方式确保物种存活。巨型动物的时代结束后，牛油... 浅显易读。主要介绍了牛油果的起源、种类、命名、栽培、传播和其营养价值、食用价值、商业价值，以及牛油果的全球化推广对其产地的政治、经济、生态环境产生的多重影响。印象较深的两处：1.一颗野生牛油果树的寿命长达500年之久。牛油果起初借美洲巨型动物（现已灭绝）传播种子，即进化出更多的糖分和能量以确保自己被选择并被吃掉，最终让食用者通过排泄物（排出完整的果核）的方式确保物种存活。巨型动物的时代结束后，牛油果仍在原地耐心生长、等待，然后，它等来了新一任种子传播者：人类。2.牛油果最初因其产量高、营养丰富、饱腹感强等特点被用作加勒比地区甘蔗种植园中奴隶的食物；20世纪初，牛油果成为欧美贵族才享用得起的珍馐美味；时至今日，食用牛油果成为一种全球流行文化现象——经济利益是这些转变背后的主要动因。 (展开)
1 有用 六哥 2024-10-07 21:22:00 北京
【2024书单041】打卡【超级水果：牛油果小史】★★★牛油果又叫鳄梨，讲了牛油果🥑利与弊， 牛油果是维生素C、维生素E、维生素K和维生素B6的良好来源，其中前两种是宝贵的抗氧化剂。它也是矿物质铜和磷的良好来源。牛油果中钾的含量是香蕉的2倍。 牛油果也叫恶魔之果，资本的推动下，墨西哥大片砍伐，改种牛油果🥑，大肆宣传🥑的好处，垄断暴力谋利的产业链，很多du品生意都转行种植牛油果 三道菜谱分享给... 【2024书单041】打卡【超级水果：牛油果小史】★★★牛油果又叫鳄梨，讲了牛油果🥑利与弊， 牛油果是维生素C、维生素E、维生素K和维生素B6的良好来源，其中前两种是宝贵的抗氧化剂。它也是矿物质铜和磷的良好来源。牛油果中钾的含量是香蕉的2倍。 牛油果也叫恶魔之果，资本的推动下，墨西哥大片砍伐，改种牛油果🥑，大肆宣传🥑的好处，垄断暴力谋利的产业链，很多du品生意都转行种植牛油果 三道菜谱分享给大家， ①🥑➕碎冰➕香蕉➕苹果去皮➕酸奶➕榨汁机 ②🥗，牛油果和绿柚子加醋， ③🥗 黄瓜➕熟鸡蛋➕牛油果➕ 西红柿➕沙拉酱➕虾仁 (展开)
0 有用 Whatever伊fun 2024-12-25 14:56:24 河南
浅浅的小书，最近开始食用牛油果，恰好图书馆碰到，随便翻翻了解一下。
0 有用 胸口碎大石 2025-04-06 13:18:57 北京
这本在整个系列里还不错的。
0 有用 阿白 2024-07-30 23:26:58 辽宁
按照书里所说，牛油果是当下最走红的水果。托别人的福，吃过几次，此物寡淡无味，但是百搭，切片蘸着单山蘸水吃也没什么味道。什么火了行皮子就出来了，墨西哥黑社会就把控着这项绿色水果生意。