作者:
[美]娜塔莉·雷切尔·莫里斯
出版社: 中国工人出版社
出品方: 万川
副标题: 豆子小史
原作名: Beans: A Global History
译者: 萧潇
出版年: 2023-7-1
页数: 185
定价: 58.00
装帧: 精装
丛书: 食物小史
ISBN: 9787500880578
出版社: 中国工人出版社
出品方: 万川
副标题: 豆子小史
原作名: Beans: A Global History
译者: 萧潇
出版年: 2023-7-1
页数: 185
定价: 58.00
装帧: 精装
丛书: 食物小史
ISBN: 9787500880578
内容简介 · · · · · ·
精选的历史+巧妙的插图+有趣的食谱=一套杰出的食物小史
温馨提示：阅读食物小史，请勿狼吞虎咽。
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豆子虽小，却有不容小觑的历史。从农业萌芽之初到大规模工业化耕作的今天，一直都有豆子的身影。豆子几乎存在于所有饮食文化中，为人类提供最基本的养分，融入人类文化肌理，催生出代代相传的仪轨和文学。朴实无华的豆子从来都是深植土壤、脚踏实地，和人类发展史交错缠结。
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在轻松的逸事和严肃的历史之间取得了令人愉快的平衡。
——《书商》（The Bookseller）
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本书以简洁而丰富的叙事，介绍了那些我们习以为常的宝贵食物。
——牛蔬新闻（OxVeg News）
作者简介 · · · · · ·
娜塔莉·雷切尔·莫里斯，食品系统讲师、食品和文化学者、烹饪家。获奖农场和食品目录Good Food Finder创始人，在美国亚利桑那州立大学工作。
目录 · · · · · ·
前言 ... 001
1 豆子植物学 ... 001
2 豆子初长成 ... 025
3 豆子文化集 ... 037
4 豆子文学说 ... 069
5 豆子美食汇 ... 089
· · · · · · (更多)
1 豆子植物学 ... 001
2 豆子初长成 ... 025
3 豆子文化集 ... 037
4 豆子文学说 ... 069
5 豆子美食汇 ... 089
· · · · · · (更多)
丛书信息
· · · · · ·
食物小史(共11册)，
这套丛书还有
《日出之食》《舔盖儿》《黑魔法》《头号饮料》《上头！》
等
。
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订阅关于谷物江湖的评论:
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0 有用 努力就会变好嘛 2025-02-07 09:39:27 广东
喜欢，原来我们习以为常的豆子也有专门的研究哎，长见识了。
0 有用 ⊙︿⊙ 2025-08-31 15:04:10 广东
小小的一本书，插图挺多的，书中提到的很多豆子不仅没见过，也没听说过。内容有点啰嗦，后面给的菜谱里的香料大部分不是国内常用的，很难实践。经常看到一些国外的电视或者书里面提到罐装豆子，我还以为是一种普遍接受的食物，没想到豆子居然还有阶级属性：高贵的上层人不吃豆子。顺便学到一点煮豆子技巧：撇去浮沫再加其他食材。看完去买了一斤新鲜带壳花生回来煮盐水花生。
0 有用 银河发吃指南 2024-04-28 15:14:06 上海
大大小小的豆子，挺可爱。
1 有用 努力考试园丁酱 2024-12-24 15:43:03 江苏
吃豆子🫘的历史。书的最后有食谱，但是对国内的参考价值不大。
0 有用 阿白 2025-03-03 22:01:21 辽宁
中国人对豆子有感情，汉朝刘王子发明了豆腐，从此相伴我们唐宗宋祖的很多年，东北人对芸豆有感情，入夏后不知道吃什么的时候，会炖一锅猪肉芸豆肉。小史系列的最后一本，读完了。2025年读过的第三十一本书。