内容简介 · · · · · ·
◎1975—2013 写给一间咖啡店的安魂曲
三十八年不休店的日本咖啡文化传奇
◎小泽征尔、向田邦子、村上春树等 文化名人与过路油漆工人皆能流连放松的自由空间
◎烘焙笔记、手冲测试，追溯大坊咖啡风味的起源
默剧、诗歌、陶器、花道、绘画，多重审美协奏回响
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★内容介绍
2013年，在咖啡爱好者的一片叹息中，开业三十八年未曾休店的“大坊咖啡店”，因所在大楼老朽而关闭。至今，怀念之声仍不绝于耳，更增添了这间咖啡店的传奇色彩。店主大坊胜次先生自开业以来坚持手摇烘焙咖啡豆、不断测试调整风味、使用法兰绒滤布和点滴法萃取咖啡、平等待客……使这里成为小泽征尔、向田邦子、村上春树等日本文化名人与路过店铺的油漆工人皆能流连放松的自由空间。
闭店五年后，大坊胜次先生饱含着对客人...
大坊咖啡店手记的创作者
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童桢清 译者
作者简介 · · · · · ·
大坊胜次
1947 年出生于岩手县盛冈市。1972年进入“大路咖啡店”工作，积累了开咖啡店的基础知识后，1975年7月，在东京都港区南青山的一所大楼二层创立了“大坊咖啡店”。以手摇烘豆器进行自家烘焙，自开业以来，秉持着全年不休店的原则，向全世界的咖啡爱好者们提供法兰绒手冲的深烘咖啡。2013年12月，“大坊咖啡店”关闭。如今，致力于在日本全国各地讲授手摇烘焙和咖啡萃取方法，交由后辈们传承。
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大坊咖啡店手记的书评 · · · · · · ( 全部 4 条 )
新星出版社
译者手记｜为什么我们要读一家咖啡店的记录？
文 / 童桢清 大坊咖啡店在2013年12月23日关店。到今天已经过去了10年。 10年时间里，它的存在不曾被忘记，曾经的客人把在这里的时光视为人生瑰宝珍藏在心里，现在它成为一本书，被永久地留存下来。 交完译稿，拿到出版社寄来的实体书，恍然间我竟然陷入了困惑。 为什么一家仅能...
(展开)
新星出版社
三十八年不休店的咖啡文化传奇，是一个怎样的地方？
2013年12月23日，在忙碌程度达到顶峰的时候，大坊咖啡店“砰”的一声，关上了大门，这间开了三十八年的店铺落下帷幕。五年后，满怀着感谢与怀念，大坊胜次先生写下了十一篇随笔，集结为一本《大坊咖啡店手记》。 △ 作为咖啡师 大坊胜次读高中的时候，觉得自己长大后能当一名自...
(展开)
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2 有用 Candice🦄 2024-06-25 19:03:30 上海
大坊先生是匠人和艺术家，也是理想主义者。在他的哲学中，咖啡馆是把人从自己角色中解脱出来的地方，一个可以享受沉默，人人平等的场所。饮尽一杯咖啡，回归气定神闲，这样的场所本质上就是教堂吧。可惜这样的咖啡馆大抵很难在国内环境存活下去，现代人又该去哪里寻得这份宁静呢？
0 有用 Shum 2024-07-11 00:19:07 重庆
前半本是咖啡店手记，后半本是艺术人生。看前半本时边看边补了不少咖啡知识，第一次想去认真喝一杯手冲。看后半本时想到作者果然是想做记者的，当咖啡馆闭店后，终于可以好好用文字来工作，几十年的坚持、用心、感受统统都在这本书里了。
0 有用 麻辣牛肉宽粉 2024-08-12 21:22:53 广东
关于媒介。“我之所以想成为自由记者，是受到当时盛行的迷你杂志的影响。当时的我产生了一个想法，咖啡店可以作为发行迷你杂志的据点。这样小小的据点，也许更适合我这个人。”“茶和咖啡虽然带有甜味，但可能恰好因为它们还带有涩味、苦味等别的组成部分才能够令人放松。”“以毫无保留地打开自己的方式来经营一家咖啡店，这样的想法不是因为我对自己有信心，而是因为我只能用这个办法。这是非武装者应有的姿态。”关于平等。他在... 关于媒介。“我之所以想成为自由记者，是受到当时盛行的迷你杂志的影响。当时的我产生了一个想法，咖啡店可以作为发行迷你杂志的据点。这样小小的据点，也许更适合我这个人。”“茶和咖啡虽然带有甜味，但可能恰好因为它们还带有涩味、苦味等别的组成部分才能够令人放松。”“以毫无保留地打开自己的方式来经营一家咖啡店，这样的想法不是因为我对自己有信心，而是因为我只能用这个办法。这是非武装者应有的姿态。”关于平等。他在店里陈设“不懂”的陶器，让观赏者、物件和空间的关系变化召唤西胁顺三郎所说的“潜藏在任何人内部的‘幻影之人’”，当率直却难以理解的被理所当然地信任了，推物及人，沉默中客人也成为共享空间的亲密伙伴。但“撇开职业、地位等一切附属在人身上的元素，只需一杯咖啡的钱，就在这个空间创造了一个平等的世界”日本限定。 (展开)
0 有用 长堀 2024-06-06 14:47:49 广西
真诚朴实，本想当艺术家不够资质而开了咖啡店。有一位装修工人因为脏衣服而每次进门前都会询问，有一位总是在开门时间等喝咖啡，有一位女士不喜欢喝咖啡却总来店里喝茶……
0 有用 捷克语在线词典 2024-01-06 13:58:44 上海
有几个形容还是蛮有意思的：印象很深刻的是“咖啡的苦味就像拉伸时的痛觉一样”，苦味是一种放松的感觉。还有对待熟客的态度，因为存在着不想成为熟客的人，所以要特别注意熟客和其他客人之间的氛围。咖啡店是一个让人能够放松的地方。
0 有用 轻松卷 2024-11-14 15:37:32 福建
非常喜欢，可以说是忠爱呢。喜欢店主对顾客有“距离”的拥抱，这和现在人来熟的咖啡店模式非常不一样，这样的状态是可以让客人好好享受当下独处时间。书中记录着店里每一处的温馨故事，是音乐，是画作，是花艺。
0 有用 Cycles 2024-11-09 17:47:12 浙江
咖啡的本质是自由！能做到从来不休店，这一点已经太强了！ 但是略失望的是，谈论咖啡本身的内容太少了，和一开始的期待有偏差。后面的艺术随思部分不是让我感兴趣的，也无法引发我的阅读好奇，所以略读了。
0 有用 slightsight 2024-11-03 17:39:17 浙江
承诺不只是终有一天会得到兑现那么简单。人哪怕花费多一些时间，也必须尽全力去兑现他的承诺。
0 有用 月亮先生 2024-10-24 10:17:11 上海
至爱则入微，然后整个人就都投入进去了。 在语自在的象山店翻到了这本书，特意买来读。有些业态，在底层逻辑上是相通的。语自在的象山店，17间客房，慢慢磨了5年才建好。现场和老板娘聊天，也都是有细水长流的做法和愿景的。这其实更难得一些。 当然，这是不必衡量文学价值的作品。单从文艺架构上来说，并不完美。但15年的咖啡馆和众多出现又消失的咖啡客人都被摆在面前的时候，还有什么可说的呢……
0 有用 KaNata 2024-10-16 14:36:47 北京
在豆仔遇到的书，关于“对等”的观念阐释得挺好的，这么一想我觉得舒服的店就是要有这样的分寸感：不高看或低看自己和他人，并将其融入日常举止。很简单也很难的标准。想象中走入一个陌生的空间最美好的场景也是“客人在沉默中喝完咖啡，起身离开，我们不了解彼此是很自然的事情，但我认为在某个时刻，我们会成为互相理解、共享空间的亲密伙伴”。/ 以及，“你什么都不知道”和灵魂的缺席，人世之哀。