《动物源性产品质量安全检测实用指南》分为八章，包括样品采集与制备、兽药残留及违禁物分析与检测、农药残留分析与检测、元素分析、微生物分析、品质检测与评价、风险评估、检测技术竞赛技巧培训指导和题库。《动物源性产品质量安全检测实用指南》从强化培养操作技能、掌握实用技术的角度出发，全面介绍了涉及动物源性产品质量安全检测相关知识和方法，重点介绍了基层畜禽产品质量安全检测人员在检测实践中的推荐知识和操作技能，并结合实际工作中检测图谱对实际检测中遇到的典型问题进行了解析，对一线检测人员有较大参考价值，为开展检测能力提升培训提供标准指南。
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