饮酒思源

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• 人类并非唯一懂得饮酒作乐的动物，然而，万物生灵中，只有人类能感知命运之不测，且自知终有一死。因此，人类背负着其他物种不需背负的存在主义负担。人类具有独特的能力，不仅担忧当前，更忧虑未来。我们知道人生充满不确定性喝危险，因此乐于接受能帮助我们逃避苦难现实的一切东西。酒精能令人放松、忘却烦心事，在人类喝苦难现实间筑起一道墙，以高效的社交方式传递快乐。此外，放眼人生，无所忧虑的日子也许刚多，在这些日子里，酒精能放松心理限制、增进与他人的亲近感、温暖我们的心田。因此，只要避免过量，酒精的益处就能大大凸显出来。 (查看原文)

  shimizu_kanon 2025-02-22 18:28:35

• 在以人类为代表的生物体内，解毒过程由名为醇脱氢酶（ADH）的酶完成。人体中的醇脱氢酶分子有ADH₁A、ADH₁B（或ADH₂）、ADH₁C（或ADH₂）、ADH₄、ADH₅、ADH₆和ADH₇。ADH₁分子存在于所有动物体内，占人体肝脏内所有酶的10%。ADH₄分子见于舌组织、食管及胃中，酒精进入人体后，最早“遭遇”的就是ADH₄。醇脱氢酶不仅负责分解酒精，还能帮助细胞保持稳定的烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD）小分子流，用于能量的生成。人类的世系在1000万年前发生了剧变，ADH₄从早先的“乙醇非活性”状态（常见于其他灵长类动物）转化为“乙醇活性”状态。这一改变缘起于单个基因的突变，却将机体代谢、中和乙醇的能力提升了整整40倍。灵长类动物的世系曾分化为现代非洲州猿类（大猩猩与黑猩猩）和人类，而有趣的是，这一关键性的基因突变发生于分化前，也就意味着人类和这些猿类共享这一重要的新型酶。指猴是马达加斯加狐猴中最特殊的一种，是除人类和非洲猿类以外唯一拥有乙醇活性ADH₄的灵长类动物。 发酵过程需要糖的参与，自然界中有大量的糖类，主要是因为植物要吸引生物来采食果实，并借此传播种子。我们无从得知人类是从何时开始有意发酵糖类的。有意识的发酵行为，迄今最早的证据出现在中国北部新石器时代早期的贾湖遗址，该地出土的陶器上有化学残留物。约9000年前，当地居民以蜂蜜、山楂和/或葡萄及大米为原料（相当于将啤酒、蜂蜜酒和葡萄酒的原料相混合），通过发酵手段制成了酒。近来，人们利用相同原料“复现”了同款发酵饮料，酒精体积百分比高达9%。放眼西方，最早记录在册的发酵饮料见于约8000年前的格鲁吉亚共和国，是一种葡萄酒（从陶罐中的残留物获得）。该国以南的美索不达米亚平原，在约5000年前的苏美尔文明早期出现了啤酒，居于统治地位的精英阶级则以葡萄酒作为权力的象征。 (查看原文)

  月上高头 2025-04-29 08:01:59

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