内容简介 · · · · · ·
本书集中探讨明清时期中国的稻米种植和消费。粮食的主要功能，是为了养活人类。究竟一个人吃多少才够？一方面是营养问题，一方面也是习惯问题。如何能保障一个人吃够？这里涉及到了主食和杂粮、不同品种的稻米的产出问题。如果这其中再加上对于不同品种稻米的口味选择问题呢？围绕这几个问题，本书对于明清长江中下游地区在稻米种植方法上的差异进行了探讨，通过华南的粮食种植和消费的个案、长江流域粮食种植和消费的个案论证稻米的商品化以及长途贸易的出现等，以此探讨影响长途稻米贸易量的主要因素，尤其稻米贸易是如何在 “互通有无”——长途贸易应该自由地存在、“养民”——政府的仓储制度两个看似矛盾的传统观念下得到发展的。
想吃好的的创作者
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张瑞威 作者
作者简介 · · · · · ·
张瑞威，香港中文大学学士，英国牛津大学硕士、博士。现任香港中文大学历史系系主任、教授、中国历史研究中心主任、比较及公众历史研究中心主任。主要研究方向为明清社会史、经济史。代表性著作有《米价：十八世纪中国的统一稻米市场》《拆村：消逝的九龙村落》等，以及中英文论文数十篇。
目录 · · · · · ·
原文摘录 · · · · · ·
丛书信息
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历史人类学小丛书(共13册)，
这套丛书还有
《国史家事》《以山为业》《说不尽的大槐树》《帝国缩影》《秘密社会的秘密》
等
。
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想吃好的的书评 · · · · · · ( 全部 5 条 )
浅蓝的摩卡
粮食问题是大问题，这是人类关注的大问题！
《史记·郦生陆贾列传》：“王者以民人为天，而民人以食为天。” 这句古语用最简单、最直白的话来解释的意思就是：粮食很重要，吃饱肚子很关键。 2021年5月22日，袁隆平逝世，举国哀悼。在中国持续发展以来，袁隆平和他主持下的“杂交水稻”是一个绕不开的话题，因为他解决了中...
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玺莱博士
明清中国的稻米种植和消费
💁张瑞威，香港中文大学学士，英国牛津大学硕士，博土。现任香港中文大学历史系主任、教授，中国历史研究中心主任，比较及公众历史研究中心主任。主要研究方向为明清社会史、经济史。 📈目前我国稻谷每年的消费量在2亿吨左右，主要用于口粮消费，食用消费占总消费量80%以上...
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| 土地私有制是造成贫富不均的元凶吗？ | 来自智术师 | 2025-03-30 20:08:51 |
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2 有用 Martinaise,R. 2024-07-28 21:08:01 浙江
食物的作用并不仅仅是充饥
0 有用 绝绝子一号 2025-12-23 22:18:33 江苏
谢谢小鱼帮我借书
2 有用 优雅骑士 2025-10-13 13:04:00 安徽
本书以明清时期中国的稻米经济为研究对象，通过对比长江中下游与华南地区，揭示了市场机制下农业技术选择、消费偏好与制度实践的复杂互动。在生产层面，江南地区因耕地零散而普遍采用铁搭精耕细作，形成劳动密集型农业；江西、湖南等中游省份则因土地开阔更广泛使用耕牛，体现了农民对成本效益的理性权衡。消费层面，口感与社会地位成为关键驱动力，苏州、广州等富裕地区的居民坚持将稻米作为主粮，促使中游的廉价籼米通过长江和西... 本书以明清时期中国的稻米经济为研究对象，通过对比长江中下游与华南地区，揭示了市场机制下农业技术选择、消费偏好与制度实践的复杂互动。在生产层面，江南地区因耕地零散而普遍采用铁搭精耕细作，形成劳动密集型农业；江西、湖南等中游省份则因土地开阔更广泛使用耕牛，体现了农民对成本效益的理性权衡。消费层面，口感与社会地位成为关键驱动力，苏州、广州等富裕地区的居民坚持将稻米作为主粮，促使中游的廉价籼米通过长江和西江源源不断输往下游市场，贸易规模主要由收成、价格及消费者偏好共同决定，而非单纯的人口压力。制度层面，清朝政府虽试图平衡“互通有无”与“养民”理念，但常平仓因资源与管理效率所限，在实际运作中常与米商形成共生关系，官府为完成平粜任务将仓米批量售予米商，后者转售牟利，客观上维系了长途贸易的活力 (展开)
0 有用 韧勉 2025-09-21 11:16:18 四川
关于上古时期某些耕牛与稻米种植的引用数据过于牵强。
5 有用 Rose-colored 2024-07-06 19:29:45 广东
由「想吃好的」这一观念史的题目落到实证研究，折射出著者深厚的功力。最后落到全球视野，由小见大，把人当人来研究，不得不说对研究有所启发。