出版社: 人民文学出版社
副标题: 生灵的消逝与饮食的未来
原作名: Lost Feast: Culinary Extinction and the Future of Food
译者: 李思璟
出版年: 2024-7
页数: 326
定价: 55.00元
装帧: 平装
ISBN: 9787020186396
内容简介 · · · · · ·
【编辑推荐】
★一部文字版世界美食纪录片,生动幽默的美食冷知识含量爆表
在本书中,你将看到:
人类历史上各种消逝的风味:比如在冻土层中埋藏数万年依然条索鲜红的冰鲜猛犸象肉,古罗马时期的“万用植物”罗盘草,女猎手风味、君主风味的旅鸽料理……
遵循古老饮食传统做出的“美食活化石”:比 如发源于天山山脉的上百种不同风味的梨和苹果;源自古老“灌胃”技术的肉食盛宴“特大啃”;夏威夷原住民的“忘忧水”卡瓦醉椒……
未来餐桌可能大行其道的新食物:用人造肉制作的各种口感的素食汉堡……
★美食版《寂静的春天》,一部未来环境启示录
当全世界的餐桌上只剩下一种苹果、一种梨、一种胡萝卜会是何种景象?
我们能否复育灭绝已久的猛犸象、原牛和旅鸽?
大桶中培育出的人造肉是大势所趋?
在物种多样性锐减的今天,除了那些消失的“绝世美味”,人类还将失去什么?
……
★权威奖项认可的人文...
【编辑推荐】
★一部文字版世界美食纪录片,生动幽默的美食冷知识含量爆表
在本书中,你将看到:
人类历史上各种消逝的风味:比如在冻土层中埋藏数万年依然条索鲜红的冰鲜猛犸象肉,古罗马时期的“万用植物”罗盘草,女猎手风味、君主风味的旅鸽料理……
遵循古老饮食传统做出的“美食活化石”:比 如发源于天山山脉的上百种不同风味的梨和苹果;源自古老“灌胃”技术的肉食盛宴“特大啃”;夏威夷原住民的“忘忧水”卡瓦醉椒……
未来餐桌可能大行其道的新食物:用人造肉制作的各种口感的素食汉堡……
★美食版《寂静的春天》,一部未来环境启示录
当全世界的餐桌上只剩下一种苹果、一种梨、一种胡萝卜会是何种景象?
我们能否复育灭绝已久的猛犸象、原牛和旅鸽?
大桶中培育出的人造肉是大势所趋?
在物种多样性锐减的今天,除了那些消失的“绝世美味”,人类还将失去什么?
……
★权威奖项认可的人文科普力作,众多科普作家、博物学者一致推荐
本书获得加拿大“品味奖”银奖、加拿大科学作家与传播者奖、植物园艺图书馆理事会文学奖提名
北京大学哲学系教授、新博物学倡导者刘华杰,科普作家史军,北京生物多样性保护中心研究员郭耕,中国科普作家协会副理事长尹传红一致推荐
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【内容简介】
从旧石器时代的猛犸象,到上世纪灭绝的渡渡鸟;从古罗马时代的罗盘草,到一百年前才灭绝的旅鸽……在人类持续的消耗下,每个世纪都有一种食物灭绝。
食物多样性正在加速消失。由此,两位饮食地理学家开启了一场食物寻根之旅,探寻历史上被食至灭绝的消逝物种、散落各地的“美食活化石”、餐桌常客的前世今生、未来可能大行其道的新食物……
这是一次饮食与自然史的漫游,一份灭绝与濒危食物物种的调研手记,也是未来环境的启示录——
除了那些消失的“绝世美味”,人类还将失去什么?在物种多样性锐减的今天,未来人类的饮食将走向何方?
【专家推荐&媒体评论】
能吃吗?好吃吗?怎么吃?这一连串发问并不可笑,因为它出于生命的本能。但不本分地乱吃不是因为本能而是因为教化,也破坏了生物多样性。
——北京大学哲学系教授、新博物学倡导者 刘华杰
本书可谓是地球公民难能可贵的忏悔与反思之作。你吃什么、不吃什么,可以决定这个世界。
——北京生物多样性保护中心研究员 郭耕
超越生存之需的口腹之欲,带来了多样化食物体系丧失的忧虑。
万千生灵的呼唤犹在耳畔,哀叹人类与大自然曾经的亲密。
这本书娓娓讲述的一道道“绝世美味”,恰是一曲曲警世绝唱。
——中国科普作家协会副理事长 尹传红
纽曼与她的朋友丹一起在动物王国中穿梭,享用“绝世晚餐”,思索历史上的动物灭绝与我们当前的食物体系有何关联,我们能做些什么,以及人类如何以恰当的方式适应食物。
——《书单》杂志(Booklist)
以自由的视角审视被我们蚕食殆尽的动植物。
——《多伦多星报》(Toronto Star)
本书迫使读者思考一个问题:人类在动植物灭绝的历史中扮演了何种角色,我们今后该如何更合理地对待食物。——《民间饮食》(Civil Eats)
绝世美味的创作者
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李思璟 译者
作者简介 · · · · · ·
丽诺尔·纽曼(Lenore Newman,1973—),文化地理学家,加拿大科学作家和传播者奖得主,菲沙河谷大学地理与环境学副教授、食品和农业研究所主任,主要从事饮食地理学方向的研究。
目录 · · · · · ·
致 谢 / 1
第一部 结局的开始
第一章 罗盘草 / 3
第二章 神灵与怪兽 / 21
第三章 穿越草海 / 44
第二部 牛肉还是鸡肉?
第四章 雅克托鲁夫森林中的野兽 / 65
第五章 汉堡2 . 0 / 84
第六章 有生命的风 / 100
第七章 灌胃 / 121
第三部 燃烧的图书馆
第八章 梨王 / 145
第九章 人生苦短,尽快行动 / 170
第十章 炒蛋天堂 / 194
第四部 暮色花园
第十一章 蜂蜜与玫瑰 / 221
第十二章 植物的性生活 / 236
第十三章 侘寂 / 258
参考资料 / 285
索 引 / 293
· · · · · · (收起)
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绝世美味的书评 · · · · · · ( 全部 14 条 )
何所谓美味?也许我们正在吃掉整个世界
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都说,立秋之后要贴秋膘。在广东,说到食补少不了乳鸽:“一鸽胜九鸡”。于是就有了这句俗话,没有一只鸽子能飞出广东。 类似的俗语可不只是在广东,比如:没有一只兔子能蹦出四川,没有一只鸭子能离开南京,没有一只鳜鱼能游出苏州… 人们为了满足口腹之欲,努力耕作繁养。与... (展开)你吃什么,不吃什么,会影响这个世界
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订阅关于绝世美味的评论:
feed: rss 2.0
0 有用 阿呆你个葡萄树 2024-10-08 23:39:27 四川
听书启动。前面有点老生常谈,后面的一些关于植物肉人造肉的讨论于我还算新颖,毕竟肉类生产需要的能源比同能量的植物更多。旅鸽,蜜蜂在生态中的重要性。
0 有用 灰土豆 2024-08-29 09:23:58 北京
古有“鸟为食亡”,今有“人食鸟亡”。食物多样性的丧失带给我们启示:一种食物消失了,一座城市、一种文化也随之消失了。
3 有用 bookbug 2024-08-09 15:01:01 北京
人人都爱美味,只因它是满足感之源,就像食物果腹是生命之源一样。但像纽曼这样把“绝世”——即物种多样性至于美味之前,显然更多着眼于生态与环境,因为大量现有动植物物种灭绝的幽灵始终威胁着我们的饮食方式,而过往的一次次物种灾难甚至直接或间接灭绝于饮食。比如在纽曼看来,大规模农业的本质即为扰乱生态系统并控制其结果,对优胜劣汰进行干预,所以现下植物物种的损失也能直接归咎于本地季节性生产向全球食物体系的转变;... 人人都爱美味,只因它是满足感之源,就像食物果腹是生命之源一样。但像纽曼这样把“绝世”——即物种多样性至于美味之前,显然更多着眼于生态与环境,因为大量现有动植物物种灭绝的幽灵始终威胁着我们的饮食方式,而过往的一次次物种灾难甚至直接或间接灭绝于饮食。比如在纽曼看来,大规模农业的本质即为扰乱生态系统并控制其结果,对优胜劣汰进行干预,所以现下植物物种的损失也能直接归咎于本地季节性生产向全球食物体系的转变;岛屿物种的灭绝则更多来自入侵物种的影响、疾病和环境变化。不过整体上纽曼的笔调还是平和而幽默的,传递出一种侘寂的态度:接受短暂和不完美的终极,悼念并接受失去的同时尽可能保护所留,在对生活的热爱和对生命中不可避免的失去之殇间达成平衡。 (展开)
0 有用 联 2024-09-26 22:31:49 广东
写了很多已经在地球上消失的食物,如:旧石器时代的猛犸象,到上世纪灭绝的渡渡鸟,从古罗马时代的罗盘草,到一百年前才灭绝的旅鸽……在人类持续的消耗下,每个世纪都有一种食物灭绝。 奶牛的数量已经超过地球可供应的资源,它对地球环境也造成影响,因为人类喜欢喝牛奶。 人类的活动必将影响地球的生态,是必会造成自己的灭绝,这个也是当今科学家要想的如何让人类继续生存下去,人造肉食?会不会是以后的发展方... 写了很多已经在地球上消失的食物,如:旧石器时代的猛犸象,到上世纪灭绝的渡渡鸟,从古罗马时代的罗盘草,到一百年前才灭绝的旅鸽……在人类持续的消耗下,每个世纪都有一种食物灭绝。 奶牛的数量已经超过地球可供应的资源,它对地球环境也造成影响,因为人类喜欢喝牛奶。 人类的活动必将影响地球的生态,是必会造成自己的灭绝,这个也是当今科学家要想的如何让人类继续生存下去,人造肉食?会不会是以后的发展方向。 (展开)
0 有用 李欣原 2024-08-21 07:03:51 辽宁
一本美食角度的环保书籍 美食也算不上 算是食物的历史吧
0 有用 鹅 2024-10-31 20:21:15 广东
很不错的一本书,翻译得也很用心,作者借探寻人类饮食习惯和饮食文化的议题,进行了更深刻的有关地球物种灭绝的探讨,日常生活的随笔片段穿插主题知识点的讲解,可以帮助我们从“食物”的角度看待物种灭绝事件,引起思考和对未来物种命运的展望。
1 有用 撒野 2024-10-24 20:04:31 北京
一本美食届的消逝世界漫游指南。我的两大爱好在此相遇。翻译得很棒!
1 有用 高加美拉迷图册 2024-10-15 14:24:51 福建
文字很感性,有些部分就像小说一样引人入胜。从灭绝或濒危的明星物种切入题材,有很多让人深思之处。章节取名很浪漫,像是“有生命的风”专注于充满活力的旅鸽的灭亡,又比如“燃烧的图书馆”对栽培种的失落比喻让人拍手叫绝。不太好的地方是第五章“汉堡2.0”对于荤素的讨论上还有些欠缺。
1 有用 闻夕felicity 2024-10-14 11:00:48 江苏
①文风幽默有趣,虽然主题是容易滥觞的食物地理学x环保x演化,但依然有很多有趣的洞察和冷知识,比如古典世界的狮鹫神话是否可以被视为那个年代对灭绝的理解和阐释。②讲素汉堡肉的部分追溯到欧美的素肉制作尝试,作者似乎对中国等非欧洲中心文化的素斋文化没有了解,如果加上这一部分,会减少白人中心主义、增加多样性。③作者跟乌鸦成为朋友后不再吃禽类,大可不必,你的乌鸦朋友可能比你更想来点鸟类朋友吃吃(狗头)④夏威夷... ①文风幽默有趣,虽然主题是容易滥觞的食物地理学x环保x演化,但依然有很多有趣的洞察和冷知识,比如古典世界的狮鹫神话是否可以被视为那个年代对灭绝的理解和阐释。②讲素汉堡肉的部分追溯到欧美的素肉制作尝试,作者似乎对中国等非欧洲中心文化的素斋文化没有了解,如果加上这一部分,会减少白人中心主义、增加多样性。③作者跟乌鸦成为朋友后不再吃禽类,大可不必,你的乌鸦朋友可能比你更想来点鸟类朋友吃吃(狗头)④夏威夷入侵物种草莓番石榴听起来好好吃,芭乐狂爱人士表示可以把它吃到灭绝。芝麻菜狂热爱好者表示罗盘草听起来也很好吃⑤参考书目很棒,除了列出书之外还给了作者推荐的理由,想读list+10086 (展开)
1 有用 郁则 2024-10-13 10:03:37 北京
本书一个突出优点是将历史轶事与科学见解融为一体,使得复杂的问题变得易于理解且引人入胜。作者带领读者穿越时空和地理,探索从曾是美食珍馐的灭绝鸟类到因单一作物农业而消失的传承作物。更重要的是,失去一种食物不仅仅是失去一种食物来源,更是失去了一部分文化遗产,作者反思了这种情况对社区的影响,突出了食物多样性在维持文化和接续历史中不可替代的价值。人类当然也是一种“入侵物种”,书里有个夏威夷蚊子的案例就很有趣... 本书一个突出优点是将历史轶事与科学见解融为一体,使得复杂的问题变得易于理解且引人入胜。作者带领读者穿越时空和地理,探索从曾是美食珍馐的灭绝鸟类到因单一作物农业而消失的传承作物。更重要的是,失去一种食物不仅仅是失去一种食物来源,更是失去了一部分文化遗产,作者反思了这种情况对社区的影响,突出了食物多样性在维持文化和接续历史中不可替代的价值。人类当然也是一种“入侵物种”,书里有个夏威夷蚊子的案例就很有趣。人类如何无意间扮演了“入侵者”的角色,其中夏威夷的蚊子案例尤为有趣。夏威夷群岛原本没有蚊子,直到19世纪时,人远航的类通将蚊子引入了当地,夏威夷独有的鸟类开始面临新的威胁,因为它们没有应对蚊媒疾病的免疫力。这种人为因素往往会打破原有的平衡,引发链式反应,不知何时会以回旋镖的方式对我们造成重创…… (展开)