绝世美味

作者: [加] 丽诺尔·纽曼
出版社: 人民文学出版社
副标题: 生灵的消逝与饮食的未来
原作名: Lost Feast: Culinary Extinction and the Future of Food
译者: 李思璟
出版年: 2024-7
页数: 326
定价: 55.00元
装帧: 平装
ISBN: 9787020186396
8.1
57人评价
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评价:

内容简介  · · · · · ·

绝世美味的创作者  · · · · · ·

作者简介  · · · · · ·

丽诺尔·纽曼（Lenore Newman，1973—），文化地理学家，加拿大科学作家和传播者奖得主，菲沙河谷大学地理与环境学副教授、食品和农业研究所主任，主要从事饮食地理学方向的研究。

目录  · · · · · ·

目录
致 谢 / 1
第一部 结局的开始
第一章 罗盘草 / 3
第二章 神灵与怪兽 / 21
第三章 穿越草海 / 44
· · · · · · (更多)

原文摘录   · · · · · ·  ( 全部 )

  • 与此同时，我们还能从旅鸽的命运中获得一些启示。与消失的巨型动物群一样，旅鸽需要完整的大型生态系统，它们还有三个弱点：首先，大量集群导致旅鸽极易被捕杀；其次，迁徙的习性使得控制人类的猎杀行为变得更加困难；最后，旅鸽没有被驯化。这些弱点导致它们无法融入现代食物体系。 (查看原文)
    韧勉 3赞 2024-09-23 21:39:42
    —— 引自章节：第七章 灌胃 / 121
  • 在加拿大，我们偶尔会用雪来做饭，也会使用只在北美洲东部生长的糖槭的汁液。苏格兰人神奇的威士忌，是被阴郁的泥炭地、风的气息、漫长的火车旅行、舒适的小酒馆和阅读哥特小说的冬夜酿成的。这些富有地方特色的食物，讲述着山谷、河流或山脉的故事。 (查看原文)
    筠隐 2赞 2024-07-29 11:06:06
    —— 引自章节：第一章 罗盘草 / 3

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短评  · · · · · ·  ( 全部 26 条 )

热门 / 最新 /

  • 1 珍妮的肖像🦤 2024-08-27 22:29:02 山东

    从尼安德特人的火堆余烬，到餐盘刀叉间斯文散落的骨骼，美味食单上的灭绝动植物们。 除了为人熟知的，拥有超绝飞行速度、种群数量巨大、强悍繁殖力还被吃到灭绝的旅鸽，还有渡渡鸟，猛犸象，原牛，安索梨，罗盘草等等。 很好看的自然史饮食科普，，在那些精准数字罗列的坚硬答案里，也有更广角的柔和细腻，更优美抒情松弛感。愉悦的香气与汤汁萦绕着～逝去的无法回返的决绝锋利。直面与反思吧。 “我们正深陷第六次大灭绝中，... 从尼安德特人的火堆余烬，到餐盘刀叉间斯文散落的骨骼，美味食单上的灭绝动植物们。 除了为人熟知的，拥有超绝飞行速度、种群数量巨大、强悍繁殖力还被吃到灭绝的旅鸽，还有渡渡鸟，猛犸象，原牛，安索梨，罗盘草等等。 很好看的自然史饮食科普，，在那些精准数字罗列的坚硬答案里，也有更广角的柔和细腻，更优美抒情松弛感。愉悦的香气与汤汁萦绕着～逝去的无法回返的决绝锋利。直面与反思吧。 “我们正深陷第六次大灭绝中，而这一次灭绝正是由人类活动造成----伊丽莎白•科尔伯特”。 一部“敬已失去的美味。” 怎样认真的回味与送别过去，就怎样为未来，认真的过好现在吧。（但恐怕前面抽掉的砖头太多了，后人怎样都身在更多的坍塌里……） (展开)

  • 1 野原新之助 2024-11-11 23:35:13 河北

    这个话题实在是太有意思了。本书讲的是已经灭绝的物种（绝世），作者关注的确实它们作为食物的属性（美味）。很多物种之所以灭绝，不是因为环境恶劣或繁殖困难，而是因为它们处在食物链中、是比较好吃的一环。人类偷吃了渡渡鸟的蛋，破坏了旅鸽的生存环境（有组织的市场消费性狩猎成为对这一物种的毁灭性打击）。这个影响是双向的：人类造成了物种的灭绝，而食物的消失也隔断了人类的文化。真的很有趣。 “每一种语言都是一种看待... 这个话题实在是太有意思了。本书讲的是已经灭绝的物种（绝世），作者关注的确实它们作为食物的属性（美味）。很多物种之所以灭绝，不是因为环境恶劣或繁殖困难，而是因为它们处在食物链中、是比较好吃的一环。人类偷吃了渡渡鸟的蛋，破坏了旅鸽的生存环境（有组织的市场消费性狩猎成为对这一物种的毁灭性打击）。这个影响是双向的：人类造成了物种的灭绝，而食物的消失也隔断了人类的文化。真的很有趣。 “每一种语言都是一种看待世界的独特方式，一种受地点和时间影响的观点，包含着不容易被转译的概念。”“水果决定了我们。我们的视力变得敏锐，能分辨成熟水果的颜色；我们的双手变得灵巧，能采摘水果；我们的身体也适应了糖分带来的快速能量冲击。饮食模式上，我们成了“杂食者”。” (展开)

  • 0 李欣原 2024-08-21 07:03:51 辽宁

    一本美食角度的环保书籍 美食也算不上 算是食物的历史吧

  • 0 阿呆你个葡萄树 2024-10-08 23:39:27 四川

    听书启动。前面有点老生常谈，后面的一些关于植物肉人造肉的讨论于我还算新颖，毕竟肉类生产需要的能源比同能量的植物更多。旅鸽，蜜蜂在生态中的重要性。

  • 1 撒野 2024-10-24 20:04:31 北京

    一本美食届的消逝世界漫游指南。我的两大爱好在此相遇。翻译得很棒！

  • 0 海住じゅり 2024-11-28 19:38:42 广东

    人类站上食物链顶端后似乎万物皆可吃，万物也更容易获得了：我们吃光了渡渡鸟的蛋，现在只能在动森的机场里见到它；我们吃光了旅鸽，当你前往威斯康星州立怀厄卢辛公园，只能读到“该物种因人类的贪婪和自私而绝灭”这句碑文。而工厂的建设也让食物不再代表着季节的变化。人类还要失去多少食物才能够让这个进度停止？我们站上食物链的顶端不是为了吃人造肉的不是吗？

  • 1 野原新之助 2024-11-11 23:35:13 河北

    这个话题实在是太有意思了。本书讲的是已经灭绝的物种（绝世），作者关注的确实它们作为食物的属性（美味）。很多物种之所以灭绝，不是因为环境恶劣或繁殖困难，而是因为它们处在食物链中、是比较好吃的一环。人类偷吃了渡渡鸟的蛋，破坏了旅鸽的生存环境（有组织的市场消费性狩猎成为对这一物种的毁灭性打击）。这个影响是双向的：人类造成了物种的灭绝，而食物的消失也隔断了人类的文化。真的很有趣。 “每一种语言都是一种看待... 这个话题实在是太有意思了。本书讲的是已经灭绝的物种（绝世），作者关注的确实它们作为食物的属性（美味）。很多物种之所以灭绝，不是因为环境恶劣或繁殖困难，而是因为它们处在食物链中、是比较好吃的一环。人类偷吃了渡渡鸟的蛋，破坏了旅鸽的生存环境（有组织的市场消费性狩猎成为对这一物种的毁灭性打击）。这个影响是双向的：人类造成了物种的灭绝，而食物的消失也隔断了人类的文化。真的很有趣。 “每一种语言都是一种看待世界的独特方式，一种受地点和时间影响的观点，包含着不容易被转译的概念。”“水果决定了我们。我们的视力变得敏锐，能分辨成熟水果的颜色；我们的双手变得灵巧，能采摘水果；我们的身体也适应了糖分带来的快速能量冲击。饮食模式上，我们成了“杂食者”。” (展开)

  • 0 鹅 2024-10-31 20:21:15 广东

    很不错的一本书，翻译得也很用心，作者借探寻人类饮食习惯和饮食文化的议题，进行了更深刻的有关地球物种灭绝的探讨，日常生活的随笔片段穿插主题知识点的讲解，可以帮助我们从“食物”的角度看待物种灭绝事件，引起思考和对未来物种命运的展望。

  • 1 撒野 2024-10-24 20:04:31 北京

    一本美食届的消逝世界漫游指南。我的两大爱好在此相遇。翻译得很棒！

  • 1 高加美拉迷图册 2024-10-15 14:24:51 福建

    文字很感性，有些部分就像小说一样引人入胜。从灭绝或濒危的明星物种切入题材，有很多让人深思之处。章节取名很浪漫，像是“有生命的风”专注于充满活力的旅鸽的灭亡，又比如“燃烧的图书馆”对栽培种的失落比喻让人拍手叫绝。不太好的地方是第五章“汉堡2.0”对于荤素的讨论上还有些欠缺。

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绝世美味的书评 · · · · · · ( 全部 14 条 )

热门 最新 好友 只看本版本的评论
陶鹿家 2024-09-01 01:01:24

每个世纪都有一种食物灭绝

去年春节时期东北游大火，很多人跑到尔滨吃锅包肉，小鸡炖蘑菇，很多人说东北菜这么好吃怎么没入选八大菜系，网友打趣：不是东北菜不行，而是吃东北菜直接就“刑”了。因为如果翻开传统东北菜菜谱，你会发现这就是一本《国家珍稀动物保护大全》。 东北菜的菜谱更换其实就是人类...  (展开)
6 0回应
ly的读享生活 2024-10-05 13:41:33

饮食历史|我们“吃”没了多少动植物？

- 《绝世美味》，主旨并非描述“绝世”的美食，绝=灭绝，讲述“世界上没有了的美味”。 - 作者丽诺尔·纽曼，文化地理学家，从事饮食地理学方向的研究。 这个职业听着挺有趣，作者到处跑，发现各地美食，讲述它们的故事。饮食的历史总是引人入胜，但与此同时，它又是令人悲伤的...  (展开)
5 0回应
萌橦在读书 2024-08-30 14:30:49

节约、合理支配，是为了明天

“即使我们身处一个事物比以往更便宜、更多样化、更容易获得的时代，物种灭绝的幽灵仍然从根本上威胁着人类的饮食方式。” 在《绝世美味》这本书中，作者丽诺尔·纽曼讲到，在当下这个物质极大丰富的时代，尽管食物比以往任何时候都更加便宜、多样且易于获取，但一个不容忽视的...  (展开)
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广阔人生录 2024-08-23 21:49:19

何所谓美味？也许我们正在吃掉整个世界

这篇书评可能有关键情节透露

都说，立秋之后要贴秋膘。在广东，说到食补少不了乳鸽：“一鸽胜九鸡”。于是就有了这句俗话，没有一只鸽子能飞出广东。 类似的俗语可不只是在广东，比如：没有一只兔子能蹦出四川，没有一只鸭子能离开南京，没有一只鳜鱼能游出苏州… 人们为了满足口腹之欲，努力耕作繁养。与...  (展开)
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广阔人生录 2024-08-23 21:49:03

何所谓美味？也许我们正在吃掉整个世界

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都说，立秋之后要贴秋膘。在广东，说到食补少不了乳鸽：“一鸽胜九鸡”。于是就有了这句俗话，没有一只鸽子能飞出广东。 类似的俗语可不只是在广东，比如：没有一只兔子能蹦出四川，没有一只鸭子能离开南京，没有一只鳜鱼能游出苏州… 人们为了满足口腹之欲，努力耕作繁养。与...  (展开)
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渔樵 2024-08-23 21:55:55

关于饮食的过去与未来—你不可不知的食物史

俗话说：“民以食为天”。尤其是对于吃货而言，享用美食已经成了他们人生的一大乐趣。不过，不知你有没有好奇过这样一个问题：在数万年之前，人类是如何确认哪些食物可以吃，以及这些食物又该通过何种制作方式才会变得更加美味呢？ 其实我脑海中一直曾有着这样的疑问，比如当看...  (展开)
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广阔人生录 2024-08-23 21:49:34

何所谓美味？也许我们正在吃掉整个世界

这篇书评可能有关键情节透露

都说，立秋之后要贴秋膘。在广东，说到食补少不了乳鸽：“一鸽胜九鸡”。于是就有了这句俗话，没有一只鸽子能飞出广东。 类似的俗语可不只是在广东，比如：没有一只兔子能蹦出四川，没有一只鸭子能离开南京，没有一只鳜鱼能游出苏州… 人们为了满足口腹之欲，努力耕作繁养。与...  (展开)
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十点翻篇儿 2024-08-21 16:17:01

绝世美味：直面生灵的消逝与饮食的未来

[阅读字数]：21.7W 翻开这本书之前，我很认真地想了想，有什么食物是小时候吃过，但时至今日再也无缘品尝的，好像更多的是记忆里那些无法言说的味道。而在物种多样性锐减的今天，除了那些消失的“绝世美味”，我们还将失去什么？ 本书涉及的饮食地理学科还是第一次听闻。阅读体...  (展开)
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广阔人生录 2024-08-23 21:49:28

何所谓美味？也许我们正在吃掉整个世界

这篇书评可能有关键情节透露

都说，立秋之后要贴秋膘。在广东，说到食补少不了乳鸽：“一鸽胜九鸡”。于是就有了这句俗话，没有一只鸽子能飞出广东。 类似的俗语可不只是在广东，比如：没有一只兔子能蹦出四川，没有一只鸭子能离开南京，没有一只鳜鱼能游出苏州… 人们为了满足口腹之欲，努力耕作繁养。与...  (展开)
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绘梦书屋 2024-08-23 21:00:24

你吃什么，不吃什么，会影响这个世界

我们每天都在享受着大自然慷慨的馈赠，这些食物经过精心的烹饪和加工，变成了各式各样的美味佳肴。我们心安理得地享用着这些美食，却忽视了某些食物已经悄然消失的事实。一种食物的消失不仅仅意味着人类失去了热量的来源，更昭示着食物链上的一处断裂，进而可能会破坏并影响整...  (展开)
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