發炎，萬病之源的创作者 · · · · · ·

希尔帕·拉维拉作者

作者简介 · · · · · ·

希尔帕·拉维拉(Shilpa Ravella)是哥伦比亚大学医学中心的教授，是一名肠道病学专家，她的临床和研究兴趣包括食物之间的相互作用、肠道微生物和免疫系统，尤其是营养疗法在预防和治疗疾病方面的潜力。她经常发表对食物、健康和养生的观点，她和她的观点都是多家媒体报道的对象。

原文摘录 · · · · · · ( 全部 )

在老年人这个脆弱群体中，肺部和其他部位的衰老细胞，以及身体各处的炎性衰老，加剧了炎症风暴的可能性。衰老会人影响所有类型的免疫细胞。巨噬细胞与它们的创造者一样受时光的摧残。在衰老的躯体中，巨噬细胞的一生忙于与威胁战斗，处理垃圾，变得越来越不善于吞噬废物和防御病菌、垃圾等东西，这些东西没人管，不断刺激免疫系统发炎。巨噬细胞还会丧失掉修复组织和消炎的本事。年纪大的巨噬细胞在向淋巴细胞介绍外来物质时语焉不详，磕磕绊绊，交流敷衍了事。在老年人身上，追捕新病原的T细胞或者产生特异性抗体的B细胞开始减少。衰老的免疫系统可能还记得如何对抗过去遇到过的病菌，但新的就没法子了，这为慢性感染的滋生和引发隐匿炎症创造了丰厚的土壤。 (查看原文)

圆圆 1赞 2025-01-17 10:09:32

—— 引自章节：第十四章塑造食物
人类驯化野生植物要付出免疫健康的代价”。古代绿叶植物马齿苋含有的ω-3和维生素E分别是菠菜的14倍和6倍。野生蓝莓的纤维比饱满的现代版本纤维多一倍。一种原生番茄的番茄红素是潮湿番茄的15倍。几十克的尼泊尔野苹果就能提供6个加拉苹果同样多的植物化学物质。培养最甜、最温和、最诱人的植物，意味着急剧损失纤维、有益脂肪、维生素、矿物质、多酚和其他植物化学物质。要弥补（至少部分弥补）这些损失，我们需要选择最有营养的植物，比如那些新鲜、成熟和当季的食物。简单增加饮食中的植物多样性，预计能降低身体炎症，即使数量不变。几乎所有植物性食物都有好处，有些对免疫系统的效果更佳。一般而言，红色、紫色、红棕色或绿色的植物含有大量植物化学物质。研究表明，浆果和绿色菜比等量香蕉或生菜更能抑制炎症。蓝玉米的植物化学物质是白玉米的30倍。深色小粒葡萄或醋栗番茄富含最多的香气和番茄红素。有些植物调节免疫的能力与祖先相近，如绿叶的甘蓝，表皮和肉深色的土豆，或者葱，它们的植物化学物质是一般白洋葱的140倍，甚至能与古代版本比肩。有些最健康的植物不美味也不适口，吃起来有酸有苦。 (查看原文)

圆圆 1赞 2025-01-17 10:09:32

—— 引自章节：第十四章塑造食物