上海日常旬味

內容簡介

＊走進上海弄堂人家，品味餐館中嘗不到的當令傳統鮮味＊

享譽兩岸藝文界的上海私廚，

首度公開自家四季餐桌故事與53道家宴菜色

小金處是我看過最像「家」的私廚。

空間擺設就是一個家，更難得的是每一道菜出來，

都讓我覺得是在家裡用餐。

……有母系卑南血統的小萍，富有生命力，小金有蘇杭男子的溫柔，

他們的搭配，讓我覺得「尋常百姓」真好。

──蔣勳　作家　專文推薦

＊天天吃也不膩的家常菜，上海家宴的四季鮮味令人難忘＊

嘗一口小金處的料理，你會訝異上海菜絕非僅是「濃油赤醬」，原來還有這般鮮美的滋味；其實，上海人愛嘗「鮮」，講究食材之現地、當令，甚至會以「鮮到眉毛掉下來」來形容食物。

＊走進弄堂人家廚房，從日常飲食中，品味上海文化底蘊＊

小金處是聞名兩岸的上海私廚，一對尋常夫妻，在自家內簡單設宴接客，菜色看似家常，卻細膩鮮美，總令賓客一嘗便久難忘懷。他們選料用心、堅持工序、調味精細，只為在自家餐桌上，端上一道道合於時令、承自傳統的日常鮮饌。

這是第一次，他們透過本書為你呈上五十多道家常料理：菜飯、春蔬、河蝦、糟貨、魚鯗……；並親切道出箇中講究細節，引領你貼近弄堂日常，感受四季更迭的悠緩美好，讀來深有滋味，能滿足每一副渴求美味而挑剔的嘴與心。

「許多朋友問我：做菜對我們的意義是什麼？

我想那就是我們對生活的持續熱情，

吃的是沒有裝飾、不顯花俏的家常菜，

雖看似平淡，卻是我們一份份心意，想把好滋味留給客人，

就像經常會想起小時候母親做的菜一樣，

那種深藏的味道在心中磨滅不掉。」

本書特色

‧享譽兩岸藝文界的上海私廚，首度公開自家家宴菜色，細述飲食中的文化與情味。

‧以四季為序，鋪展21篇時令美饌，舉凡掌故、採買、料理、吃法，盡顯日常飲食之迷人。

‧收錄53道家常食譜，並有專屬臺灣讀者的貼心說明，提醒可上何處採購、以哪些食材取代。