作者:
[意]法比奥·帕拉塞科利
出版社: 浙江人民出版社
原作名: Food
译者: 杨晨
出版年: 2025-11
页数: 184
定价: 45.00
装帧: 平装
丛书: 麻省理工通识课
ISBN: 9787213121340
出版社: 浙江人民出版社
原作名: Food
译者: 杨晨
出版年: 2025-11
页数: 184
定价: 45.00
装帧: 平装
丛书: 麻省理工通识课
ISBN: 9787213121340
内容简介 · · · · · ·
人人都要吃饭，可我们是否真的了解食物？从农场到工厂，从超市到餐桌，我们每日的饮食，早已连接成一张错综复杂的网络，时刻处于流动与变化之中。
在本书中，食品研究学者法比奥·帕拉塞科利将带领读者展开一场从地方到全球的食品系统探秘：追踪食物从产地到餐桌的惊人旅程，理解全球供应链的运作；剖析各类饮食风潮背后的秘密，厘清我们对营养与健康的迷思；直面食品安全与环境问题，探寻可持续发展的路径；分析技术发展与食品的未来，预见盘中餐即将经历的深刻变革。
在那些容易被忽视的问题中，我们或将重新审视习以为常的食物，并意识到：在吃这件事上，我们能做的也许更多。
食物的创作者
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法比奥·帕拉塞科利 作者
作者简介 · · · · · ·
法比奥·帕拉塞科利，纽约大学食品与营养研究学院教授，知名食品研究学者。关注食品文化、美食学和食品政治等领域，在全球范围内发表了大量关于食品与社会、文化、政治关系的文章，出版多部著作。
目录 · · · · · ·
丛书信息
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麻省理工通识课(共8册)，
这套丛书还有
《回收》《内容》《赛博格》《数据科学》《全民基本收入》
等
。
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0 有用 江海一蓑翁 2025-12-31 18:28:05 江苏
浙江人民出版社引进出版的品牌科普丛书——“麻省理工通识课”系列中的作品之一。作者既是食物研究学者，又是出生和成长于意大利，先后在中国和美国学习、工作的跨国度与跨文化交流的实践者与浸淫者。这样的背景，让这部大众普及性作品，兼具饮食人类学、食品工业与食品产业、食物相关经济学与社会学、健康饮食与环境保护等多学科、多维度的知识文化素养引导与思维方式培育，实在是一部与食物相关的“世间万象”的上佳指南性读物。... 浙江人民出版社引进出版的品牌科普丛书——“麻省理工通识课”系列中的作品之一。作者既是食物研究学者，又是出生和成长于意大利，先后在中国和美国学习、工作的跨国度与跨文化交流的实践者与浸淫者。这样的背景，让这部大众普及性作品，兼具饮食人类学、食品工业与食品产业、食物相关经济学与社会学、健康饮食与环境保护等多学科、多维度的知识文化素养引导与思维方式培育，实在是一部与食物相关的“世间万象”的上佳指南性读物。值得推荐。 (展开)