作者:
[美] 理查德·兰厄姆
译者: 杨晨
出版社: 中国人民大学出版社
出品方: 心智·新思
出版年: 2025-11
ISBN: 9787300344348
页数: 295
装帧: 精装
定价: 69.00元
原作名: Catching Fire: How Cooking Made Us Human
译者: 杨晨
出版社: 中国人民大学出版社
出品方: 心智·新思
出版年: 2025-11
ISBN: 9787300344348
页数: 295
装帧: 精装
定价: 69.00元
原作名: Catching Fire: How Cooking Made Us Human
内容简介 · · · · · ·
自达尔文的《人类的由来》问世以来，我们一直将人类的演化与全球扩散视为智慧与适应力的结果。然而，著名灵长类动物学家理查德·兰厄姆却在本书提出了另一种惊人的观点：我们的成功演化其实是烹饪的功劳。他在这套论述人类起源的开创性理论中证明，人类演化的关键因素在于由吃生食改为吃熟食。在我们的古人类祖先开始烹饪食物后，人类的消化道便不断缩短，脑部则变得越来越大。原本花在咀嚼坚韧生食上的时间，此时可以用于狩猎或照料营地。同时，烹饪成为配偶关系与婚姻的基础，创造了家庭，甚至造成了劳动性别分工。简而言之，在我们的祖先学会用火之后，人类才算真正诞生。
本书探讨了祖先饮食对当代世界的影响，给我们带来了新的启发，让我们思考人类如何演变成今天这种具有社会性与智慧的有性物种。这套独辟蹊径的人类演化新理论必将引发争议，并吸引每一位有意探究我们的远古起源或现代饮食习惯的读者。
熟食动物的创作者
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理查德·兰厄姆 作者
作者简介 · · · · · ·
理查德·兰厄姆（Richard Wrangham)
著名动物学家和演化人类学家，哈佛大学 Ruth B. Moore 生物人类学教授，美国艺术与科学院院士，英国国家学术院院士，麦克阿瑟天才奖得主。
兰厄姆是国际知名的野生黑猩猩研究专家，在动物社会生态学和人类社会与政治行为演化等领域做出了重要的理论和实证贡献。除了本书，他还著有《人性悖论：人类进化中的美德与暴力》《恶魔般的雄性：类人猿与人类暴力的起源》等。
目录 · · · · · ·
原文摘录 · · · · · · ( 全部 )
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虽然很多生食是图一时方便而吃，但也有一些是有意为之，海兽脂便是如此。它质地柔软，可以像黄油那样抹北美驯鹿的肝脏。偶尔还能看到更怪异的品味。据说，普伊普利尔米乌特人（Puiplirmiut）会在雪地里搜集冻成块的鹿粪，把它们当浆果吃。斯特凡松借宿的主人家听说这个远方部族的做法后非常震惊，觉得这吃法实在无法接受，竟然浪费了那么好的粪便。他们说，把这些粪粒煮开用来增稠血汤，才不算辜负美食。铜地因纽特人常常生吃的蔬菜食物只有一种：北美驯鹿吃进肚子里、经过半消化的地衣。夏天，他们会在分割驯鹿尸体时直接从瘤胃中取出地衣吃掉。秋天天气变冷后，他们更喜欢把装着地衣的整个胃冻起来，之后再切成片当成“冷冻甜品” 享用。 (查看原文) —— 引自章节：第一章 对生食者的研究 -
显然，生食者过得不怎么好。只有在物质丰富、能够吃上极高品质食物的现代环境中，他们才能生存下去。动物没有这样的限制，它们靠野生生食就能茁壮成长。“演化饮食”实验揭露了生食的缺陷，引起的怀疑合情合理，其中隐含的结论也不言而喻：我们有着某种不同寻常之处。我们和其他的动物不一样，在大多数情况下需要熟食 才能生存。 (查看原文) —— 引自章节：第一章 对生食者的研究
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熟食动物的书评 · · · · · · ( 全部 32 条 )
newlight
Profile Books2010版
选择吃熟食和“煮食”本身对人类进化的关键影响
Catching Fire是美国哈佛大学生物人类学教授 Richard Wrangham的新书，书名中的“点火”(catching fire)其实有更广泛的意义，指人类祖先在掌握点火之后开始的“煮食”行为，作者认为选择吃熟食和“煮食”本身同时对类人猿进化成人类过程中的身体结构变化和社会关系发展有着关键...
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鉴书团
《熟食动物》鉴书团总结
活动概况 《熟食动物》鉴书团活动 于2025年11月13日开始，到2025年12月7日结束。期间共有18位鉴书豆友提交了有效书评，平均给出8.4分。 本书提出了一个突破性理论：烹饪而非智慧才是人类演化的核心。由生食转为熟食缩短了消化道，支撑了脑部发育，并节省大量咀嚼时间。烹饪更奠...
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反骨少年
谁是人类史上第一位厨师？
人类对“吃”的讲究似乎永无止境。炒、炸、炖这些做法对我们来说早已习以为常，大鱼大肉更是换着花样吃了个遍，甚至已经开始吃腻了。于是，各种网红店不断推出各种新奇的组合菜，创意菜。但在一些老饕看来，最顶级的享受还是最简单的那种：把最新鲜细嫩的肉在宰杀后（甚至是活...
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歌厅
Profile Books2010版
《点燃火焰：烹饪如何造就人类》/《Catching Fire》要点总结
核心论点（烹饪假说）： 本书的核心论点是，人类演化历史上最具决定性的转变——从类猿的祖先（如南方古猿、能人）到早期人类（直立人 Homo erectus）——并非仅仅因为开始吃肉，而是因为掌握了火并开始烹饪食物。烹饪不仅仅是一种文化习惯，更是一种深刻的生物学适应，它极大...
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红尘呵呵生
吃饭不积极，思想有问题
你上次吃生肉是什么时候？ 别误会，我不是在问你的刺身爱好。我指的是真正的、未经任何火或热处理过的生肉。 想象一下，给你一块带血的生牛排，让你像狮子一样撕咬吞咽。光是想想，很多人大概就要皱眉头了。 但哈佛大学人类学家理查德·兰厄姆在《熟食动物》里抛出了一石破天惊...
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陈大强bigwall
《熟食动物》脑子确实是个好东西，它可是我们用肠子换来的
当我们置身于餐厅享受美食，或是在自家的厨房忙碌时，很少有人会意识到，眼前这团升腾的烟火，不仅是文明的象征，还是塑造人类这个物种的关键力量。 在哈佛大学生物人类学家理查德·兰厄姆，在著作《熟食动物》中提出： 人类之所以能从灵长类中脱颖而出，核心驱动力并非由于制...
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订阅关于熟食动物的评论:
feed: rss 2.0
1 有用 终极之梦 2025-12-08 11:26:14 上海
人之所以为人，最关键在于熟食，或者说从生到熟的过程。本书作者不是第一个提出这样的烹饪假说，而是最先系统总结。 中文版标题更准确，我们人类，是熟食动物。
2 有用 反骨少年 2025-11-24 17:57:38 北京
人类对“吃”的讲究似乎永无止境。炒、炸、炖这些做法对我们来说早已习以为常，大鱼大肉更是换着花样吃了个遍。于是各种网红店不断推出各种新奇的组合菜，创意菜。但在一些老饕看来，最顶级的享受还是最简单的把最新鲜细嫩的肉在宰杀后（甚至是活的）不佐调味直接吃，认为这样才能尝到食物最原始的本味。也因此，生食在今天反而成了一种奢侈。考虑到卫生和安全，在现代社会里能直接生吃的肉本就不多，还得依赖昂贵的冷链运输。 可... 人类对“吃”的讲究似乎永无止境。炒、炸、炖这些做法对我们来说早已习以为常，大鱼大肉更是换着花样吃了个遍。于是各种网红店不断推出各种新奇的组合菜，创意菜。但在一些老饕看来，最顶级的享受还是最简单的把最新鲜细嫩的肉在宰杀后（甚至是活的）不佐调味直接吃，认为这样才能尝到食物最原始的本味。也因此，生食在今天反而成了一种奢侈。考虑到卫生和安全，在现代社会里能直接生吃的肉本就不多，还得依赖昂贵的冷链运输。 可在史前时代，这些都不是问题。那时的人类祖先吃生肉是再普通不过的事——他们的胃能硬抗各种细菌和微生物，牙齿也比我们锋利强壮得多。那么，人类究竟是怎么从“啃生肉”一路走到“吃熟食”的？我们为什么必须吃熟的？又是从什么时候开始真正意义上的烹饪？更关键的，为什么只有人类吃熟食，而这件事又如何塑造了人类本身？ (展开)
2 有用 X316 2025-11-29 20:26:37 贵州
很有趣的一本书，读了会获得很多奇妙知识。研究角度很有趣，探讨烹饪在人类的演化过程中，对身体结构和机能的影响，对繁育后代的影响，对大脑的影响，对社会的影响，对两性关系和地位的影响，以及对现代社会人类健康的影响。内容涉及考古、人类学、营养学等等，读完感觉很受启发（对减肥有大帮助
0 有用 阿梦 2025-11-10 18:01:47 湖北
因为珍·古道尔的发现，黑猩猩会使用工具，人类需要重新定义自己跟其他动物的关键区别在哪。对此，作者将注意力放在了熟食上。作者的写作思路是先说明人类吃熟食好在哪里。“在纯生食的女性中，约有50%完全停止月经。此外，还有约10%的人月经不规律，这使得她们很难怀孕。这个结果远超食用熟食的女性。”“最近的研究表明，生食者背部和髋部骨密度较低，就是吃生食所致。”后辨析人类吃熟食好是鸡生蛋还是蛋生鸡的问题。
0 有用 Ethereal Void 2026-02-17 14:19:45 北京
点个外卖谁都能吃上热乎的，看来再组建家庭确实没什么必要了