烹饪工艺美术

《烹饪工艺美术(第2版)(烹饪专业)》是中等职业教育烹饪专业国家规划教材配套教学用书。《烹饪工艺美术(第2版)(烹饪专业)》是在2004年版本基础上修订而成。全书共分为八个单元：烹饪工艺美术概述、烹饪色彩、烹饪造型图案、烹饪图案的写生与创作、烹饪图案形式美法则、烹饪菜点的造型与拼摆、烹饪综合造型艺术和烹饪艺术造型赏析等。本教材吸纳了当代在造型、色彩、用料、口味创新等方面表现突出的优秀烹饪作品，体现了在热菜、冷菜、食品雕刻和面点作品方面的先进性。改版后特别强化了美术在烹饪技术学习中的训练与运用，注重了学生对饮食中的审美情趣培养，重点突出实用性和时代性，《烹饪工艺美术(第2版)(烹饪专业)》体例新颖，图文并茂，具有较强的实践性和可操作性。《烹饪工艺美术(第2版)(烹饪专业)》采用出版物短信防伪系统，用封底下方的防伪码，按照《烹饪工艺美术(第2版)(烹饪专业)》最后一页“郑重声明”下方的使用说明进行操作可查询图书真伪并有机会赢取大奖。《烹饪工艺美术(第2版)(烹饪专业)》同时配套学习卡资源，按照《烹饪工艺美术(第2版)(烹饪专业)》最后一页“郑重声明”下方的学习卡使用说明，上网学习，下载资源。《烹饪工艺美术(第2版)(烹饪专业)》可作为中等职业学校烹饪专业教材，也可作为岗位培训教材和烹饪爱好者的自学用书。