《山西小麦》全面介绍了山西省小麦生产状况，小麦种植分布、类型，自然地理气候等生态环境条件特点，生态种植区划及其小麦生长发育的规律。小麦品种改良部分各章节内容，包括小麦种质资源、山西各麦区育种目标的确定及品种改良途径方法的取向，并分析了品种改良应用、更替过程及育种的基本经验。小麦栽培部分，介绍山西传统抗旱耕作技术及现代抗旱耕作理念，抗旱新技术在抗旱耕作栽培中的应用，水浇地小麦高产稳产栽培技术体系，对干旱、干热风、冻害不利气象灾害和病虫害生物灾害的防御技术。同时介绍了山西小麦品质及其改良研究应用的进展。
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