食物與廚藝 短评

  • 1 一禾 2017-04-22

    笔记做了很多,除了应接不暇的新知识外,还有一点想感叹:美国能种的东西怎么这么多……

  • 1 seasons 2018-06-03

    非常棒的书,专业,长知识长见识。蔬果的储存方法get。

  • 1 洋葱里 2015-04-28

    不是食谱书,是对每一食材的详解,待我成家为母时在细读吧~

  • 0 静静的投资 2017-08-04

    第二本的神棍之处在于让你认识到日常所用的酱油是个很深的坑,化学酱油是日本发明的,在万民淘宝的时代,查了下淘宝上卖的酱油一些野鸡酱油基本上都会化学酱油。因为化学酱油不能直接灌装销售,需要掺入酿造酱油,所以也称之为调配酱油,这点上被科普了。

  • 0 隐形的人 2014-01-13

    和食物息息相关的非食谱书,很长见识。

  • 1 Jyn Erso 2014-01-15

    看了真的会饿。。

  • 0 唐婉不哭 2014-08-26

    痛下决心斥巨资购入!价格真心不可爱 心在滴血啊 可是我已经心动四五年了 不买更对不起自己爱营养学的心!

  • 0 灿心 2015-12-16

    虽然和之前看的有出入,但分类合集,深入浅出,好评

  • 0 Amber 2012-08-22

    非常科學

  • 0 纤纤 2014-11-12

    很好看!值得搬进家中书柜!

  • 0 江天暮雪 2016-09-23

    详细全面,有严谨的学风。对于了解食物的来龙去脉,概要非常值得一读。

  • 0 启颜 2018-01-06

    这本真的就不那么好了

  • 0 lu_nI 2016-07-17

    太好用!

  • 0 嗨皮中年少女 2018-12-12

    这算是本厨艺入门的百科全书,如果你不知道某种食材的历史,来由和化学成分,就可以翻开查找一下,了解这种食材,作为一种知识的补充,如果从头一点点看,有点痛苦哦,因为知识量太多,关于食物的化学成分,历史和口味作用的知识量太大了,看过能记住就怪了,可以作为工具书来翻查~

  • 0 石中鱼 2018-11-01

    一个多月看完也有点久。学到了冻柿子

  • 0 茶灯 2017-02-17

    #pdf#

  • 1 巴卡陈 2019-04-10

    典藏

  • 1 半痘 2018-04-28

    借阅陆版 买台版甚至英版

  • 1 Adelheid 2012-04-12

    信息很丰富的手册,不过对厨房里的实践活动真的没有太多指导作用

  • 0 MushroomX 2016-12-20

    像回到大学时代在读课本